Zutaten für die Zubereitung der Kabeljau-Esqueixada
700 g gesalzener Kabeljau
1 Zwiebel
100 g schwarze Oliven
300 g Tomaten
200 ml Olivenöl
Treurer Natives Olivenöl extra
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung der Kabeljau-Esqueixada
- Den gesalzenen Kabeljau von Hand in Streifen schneiden. Etwa 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Das Wasser alle 10 Minuten wechseln.
- Den Kabeljau herausnehmen und das aufgenommene Wasser entfernen, dabei den Kabeljau mit den Händen andrücken.
- Die Zwiebel in kurze und schmale Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den geschälten und gewürfelten Tomaten mischen. Ganze Oliven hinzufügen. Den Kabeljau hinzufügen und alles miteinander vermengen
- Mit Pfeffer und Treurer Nativem Olivenöl extra würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Kabeljau dieses enthält.
- 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.
