Das Olivenöl aus Mallorca
Die Olive, der Ursprung
Die Olive ist die Frucht des Olivenbaums, ein niedrig wachsender immergrüner Baum. Aus der fleischigen Schale des Samens wird das Öl gewonnen, jenes wohlschmeckende Erzeugnis, das wir so sehr mögen und das unser Leben bereichert.
Zweifelsohne hat die Olivensorte einen
Das Feld
Das Grundstück umfasst 33 Cuarteradas (etwa 234.399 m2). Davon ist etwa die Hälfte für den Olivenanbau bestimmt, während der Rest als Kiefernwald oder Garigue (Niederwald) erhalten bleibt.
Die Ölmühle
Um Qualitätsverluste der Olive durch Oxidation oder Fermentation zu vermeiden, dürfen zwischen der Ernte und der Herstellung des Öls nicht mehr als 24 Stunden vergehen.
In diesem Jahr haben wir eine bedeutende Investition getätigt, indem wir unsere Anlagen erweitert und eine Ölmühle errichtet haben. Dadurch sind wir in der Lage, die Produktion des Öls „vom Baum bis zum Tisch“ vollständig zu kontrollieren und uns von den anderen Produzenten auf Mallorca abzuheben, indem wir nur mit Oliven aus unserer eigenen Finca arbeiten und das Olivenöl in unserer Ölmühle produzieren sowie in unseren Anlagen abfüllen.
All dies mit dem Ziel, ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität herzustellen.
Das Lager
Sobald der Olivensaft gewonnen ist, wird er in vollständig lichtundurchlässigen Tanks bei konstanter Temperatur und in einer trockenen und dunklen Umgebung gelagert, um alle seine organoleptischen Eigenschaften bis zum Moment der Abfüllung und des Versands zum Kunden zu bewahren.
Treurer bei Ihnen zu Hause
Kiste mit 6 Flaschen Natives Olivenöl Extra Treurer
Wir möchten, dass Sie jung und gesund bleiben. Aus diesem Grund bieten wir einen Transportpreis von 25 Euro pro Bestellung an, unabhängig von der Anzahl der Kisten und dem Bestimmungsort (innerhalb Europas). Für Sendungen in die USA betragen die Kosten auch unabhängig von der Anzahl der gekauften Kartons 120 €. Wenn die Lieferung in Spanien erfolgt, betragen diese Kosten 10 € und 25€ für UK.
Olivensorten
Es gibt Hunderte von Olivensorten, eine Typologie, die sich aus ihrer geographischen Ausdehnung ableitet.
In Spanien gibt es unzählige Olivensorten, die häufigsten sind jedoch Picual, Arbequina, Cornicabra und Hojiblanca, in Italien sind es Frantoio, Moraiolo, Leccino und Coratina, in Portugal Galega und Negrina und in Griechenland Koroneiki, Adramitini, Kolovi und Mastoidis.
Auf Mallorca sind die typischen Olivensorten Mallorquina, Picual und Arbequina.
Arbequina
Arbequina
Picual
Picual
Mallorquina
Mallorquina
Raffiniertes Olivenöl, Natives Olivenöl und Natives Olivenöl Extra
Dies sind, aufsteigend, die Qualitäten des Olivenöls.
Raffiniertes Olivenöl
Raffiniertes Olivenöl stammt aus Lampantöl, das früher zur Verbrennung in Ölmühlen oder Öllampen verwendet wurde, und muss für den menschlichen Verzehr physikalischen und chemischen Prozessen unterzogen (raffiniert) werden, da es aufgrund seiner Eigenschaften ein nicht handelbares Produkt ist.
Öle, die nicht den Parametern von nativem Öl entsprechen (Säuregehalt und Verkostungsnote), sind solche, die raffiniert werden. Dieser aus gesundheitlicher Sicht unbedenkliche Prozess führt zum Verlust der organoleptischen Eigenschaften und des gesundheitlichen Vorteils.
Natives Olivenöl
Olivenöl, das durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen wird.
Sein Säuregehalt darf 2 Grad nicht überschreiten. Des Weiteren muss die Verkostungspunktzahl für Mängel unter 2,5 liegen.
Natives Olivenöl Extra
Wie beim nativen Olivenöl wird das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen.
In diesem Fall darf der Säuregehalt 0,8 Grad nicht überschreiten. Zudem muss die Verkostungspunktzahl für Mängel 0 betragen.
Qualität des nativen Olivenöls extra
Wie beim nativen Olivenöl wird das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen. In diesem Fall darf der Säuregehalt 0,8 Grad nicht überschreiten. Zudem muss die Verkostungspunktzahl für Mängel 0 betragen.
Wie beim nativen Olivenöl wird das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen. In diesem Fall darf der Säuregehalt 0,8 Grad nicht überschreiten. Zudem muss die Verkostungspunktzahl für Mängel 0 betragen.
Der Olivenbaum ist auf Mallorca bereits seit Jahrtausenden beheimatet. Die von den Phöniziern und Griechen aus dem östlichen Mittelmeerraum importierten Olivenbäume passten sich perfekt an unser Land an und entwickelten im Laufe der Zeit neue Sorten, die sich von den ursprünglichen Sorten unterscheiden.
Das Olivenöl aus Mallorca wird seit Menschengedenken exportiert. Geschätzt wegen seines Charakters, der sich aus der Lage, Orographie und dem Klima der Insel ableitet, war das Olivenöl das Nahrungsmittel, das die Gerichte der Bauern und des Adels verfeinerte und ihre Gaumen verwöhnte, indem es auf eine einfache Scheibe Brot geträufelt aber auch für anspruchsvolle Rezepte der kulinarischen Tradition des Mittelmeerraumes verwendet wurde.
Die Eigenschaften, die das Olivenöl aus Mallorca einzigartig machen
Bodenbeschaffenheit
Kalkhaltigen Ursprungs mit tonigem Substrat, das ihm seine einzigartigen organoleptischen Eigenschaften verleiht.
Klimatologie
Ein gemäßigtes Klima, mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern, ohne zu Extremen zu neigen. Die jährliche Niederschlagsmenge von 570 mm konzentriert sich auf das Frühjahr und vor allem auf den Herbst. Die hohe Luftfeuchtigkeit ist ein wesentlicher Faktor, um das Erzeugnis Jahr für Jahr homogen zu halten.
Herstellung von nativem Olivenöl extra auf Mallorca
Aufgrund der geografischen, orografischen und klimatischen Eigenschaften sowie des Alters unserer Olivenbäume hat Mallorca eine begrenzte Produktion, was die Wahl der Sorten für die Herstellung eines hochwertigen Olivenöls begünstigt.
Die Produktion des mallorquinischen Olivenöls, das in der Antike nach Nordafrika und Frankreich exportiert wurde, nahm im 16. Jahrhundert stark zu, was hieß, dass es in den folgenden Jahrhunderten für die Bedeutung der lokalen Wirtschaft sehr wichtig war.
Olivensorten
Auf der Insel werden drei Sorten angebaut: Mallorquina (oder Empeltre), Picual und Arbequina.
Der Olivenbaum
Die Olive
Olivenöl
Mallorquina
Große Kronenspannweite.
Auf den Stamm des wilden Olivenbaums aufgepfropft.
Spindelförmig und leicht asymmetrisch.
Frühreifend.
Leicht fruchtig und süß.
Picual
Anpassungsfähig an verschiedene Klimazonen und Böden.
Hohe Produktivität.
Spitz zulaufende Form.
Gewicht zwischen 3,0 – 3,5 g.
Solides Öl mit bemerkenswerter Bitterkeit und Würze.
Arbequina
Mittelgroß.
Oval und klein (1,8 – 2,2 g).
Spätreifend.
Ausgewogenes, frisch-fruchtiges Öl.
Herkunftsbezeichnung
Mallorquinisches Olivenöl ist untrennbar mit dem Milieu verbunden, in dem es hergestellt wird. Es gibt keinen Ort, an dem ein Öl hergestellt wird, das dem im Gebiet der Herkunftsbezeichnung erzeugten ähnlich ist, ein Siegel, das es seit 2002 gemäß den Bestimmungen der Europäischen Union tragen darf.
Das Siegel der Herkunftsbezeichnung “Oli de Mallorca” ist für den Verbraucher eine Garantie für die Qualität eines einzigartigen Produkts. Dieses Siegel, das sich auf jeder Verpackung befindet, ermöglicht die Überprüfung der Herkunft und die Rückverfolgbarkeit des Olivenöls.
