Wussten Sie, dass Mallorca seit Jahrhunderten Käse in den Rest des Mittelmeers exportiert? Wenn Sie sich für die Gastronomie der Insel jenseits von Sobrasada und Olivenöl interessieren, sind die handwerklichen Käsesorten, die auf den Fincas und in den Familienkäsereien hergestellt werden, ein absolutes Muss. In diesem Artikel finden Sie alles, was Sie wissen müssen: Geschichte, Sorten, lokaler Herstellungsprozess, Qualitätszertifizierungen und vor allem, wie man diese mallorquinischen handwerklichen Käsesorten mit einem nativen Olivenöl extra der Insel wie dem der Finca Treurer kombiniert.
Inhalt des Artikels
- Eine Käsetradition mit jahrhundertelanger Geschichte
- Die Rohstoffe: Rassen und Milch der Insel
- Der handwerkliche Herstellungsprozess: vom Melken bis zum Keller
- Hauptsorten mallorquinischer Käse
- Zertifizierungen und Qualitätssiegel
- Wo man handwerkliche Käsesorten auf Mallorca findet
- Die Käse-Öl-Kombination: eine mediterrane Tradition
- Wie man mallorquinische Käsesorten mit Treurer Olivenöl kombiniert
- Ein einfaches Rezept: Röstbrot mit gereiftem Käse und Treurer Olivenöl
- Ein gastronomisches Erlebnis, das es wert ist, auf der Insel erlebt zu werden
Contenidos / Contents
Eine Käsetradition mit jahrhundertelanger Geschichte
Die Käseproduktion auf Mallorca hat eine Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Die ersten dokumentierten Aufzeichnungen stammen aus dem 13. Jahrhundert, als handwerkliche Käsesorten aus Schafsmilch aus der Gemeinde Llucmajor nach Frankreich versandt wurden – Stücke von etwa 2,5 Kilogramm, die für Städte wie Montpellier und Marseille bestimmt waren.
Der mallorquinische Käse war während des Spätmittelalters der meistgehandelte Käse des westlichen Mittelmeers, was von einer gefestigten Käseindustrie lange vor der Zeit spricht, als die Insel zum Touristenziel wurde. Im Laufe der Zeit bereicherte sich die Tradition der handwerklichen Käseherstellung auf Mallorca durch arabische, europäische und lokale Einflüsse und brachte eine Vielfalt einzigartiger Käsesorten hervor.
Heute lebt dieses Erbe in Familienkäsereien weiter, die über die gesamte Insel verteilt sind, wo die Handwerker weiterhin überlieferte Techniken mit modernen Qualitätskriterien verbinden. Die lokale Produktion handwerklicher Käsesorten bleibt dank einheimischer Rassen und eines Rohstoffs lebendig, den das mediterrane Klima Mallorcas besonders reichhaltig macht. Laut Daten des balearischen Agrarlebensmittelsektors verfügt die Insel derzeit über mehr als zwanzig aktive handwerkliche Käsereien, die meisten davon familiengeführt und mit einer Jahresproduktion von nicht mehr als 50.000 Kilogramm pro Betrieb.
Die Rohstoffe: Rassen und Milch der Insel
Der Charakter eines handwerklichen Käses beginnt beim Tier und bei dem, was es frisst. Auf Mallorca gibt es drei große Milchquellen für die Herstellung handwerklicher Käsesorten, jede mit einem eigenen organoleptischen Profil.
Das Mallorquinische Rote Schaf, ein einheimisches Juwel
Der Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch ist schlechthin der typische Käse der Insel, hergestellt aus der Milch einer einheimischen Rasse, die perfekt an das Klima und die Landschaft der Insel angepasst ist. Dieses Schaf produziert eine reiche und aromatische Milch mit eigener Persönlichkeit, allerdings in bescheidenen Mengen: Seine Milchleistung ist deutlich geringer als die kontinentaler Rassen wie der Churra oder der Manchega, was jedes Stück zu einem wirklich seltenen Produkt macht.
Die Produktionssaison konzentriert sich zwischen November und Mai, wenn die Schafe laktieren. Außerhalb dieses Zeitraums verschwinden die Frischkäse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch aus den Käsereien und sind nur noch in fortgeschrittenen Reifestadien zu finden, die in den Vormonaten hergestellt wurden. Das verwendete Lab ist pflanzlicher Herkunft – aus der Distel gewonnen –, was eine unverwechselbare Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, den handwerkliche Käsesorten aus industrieller Produktion kaum nachahmen können.
Ziege und Kuh: Vielseitigkeit und Cremigkeit
Mallorca produziert auch eine Vielzahl handwerklicher Ziegenkäsesorten, die sich durch ihren charakteristischen und milden Geschmack auszeichnen. Diese Käsesorten können in der Textur variieren, von weich und cremig bis fest und ausgeprägter, je nach Reifezeit.
Auf der Insel werden außerdem handwerkliche Käsesorten aus roher Schafsmilch, einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch sowie aus Kuhmilch hergestellt. Im Gegensatz zu Menorca, wo Kuhmilchkäse häufig aus Rohmilch hergestellt wird, wird die Milch auf Mallorca vor dem Gerinnen pasteurisiert. Dieser Prozessunterschied führt zu milderen Käsesorten mit einem stärker milchigen Profil, ideal für diejenigen, die sich erstmals mit der Welt der mallorquinischen handwerklichen Käsesorten vertraut machen.
Saisonalität und Verfügbarkeit im Jahresverlauf
Die Abhängigkeit des Mallorquinischen Roten Schafs vom natürlichen Laktationszyklus hat direkte Auswirkungen auf Geschäfte und Märkte: Von Juni bis Oktober sind frische Schafskäsesorten knapp oder verschwinden gänzlich. In diesen Monaten gleichen die handwerklichen Produzenten das Angebot mit Ziegenkäse aus – dessen Laktation länger andauert – und mit fortgeschrittenen Reifestücken aus Schafsmilch, die im Winter hergestellt wurden. Wenn Sie die Insel im Sommer besuchen und einen handwerklichen Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch mitnehmen möchten, suchen Sie nach den Reifestufen Halbgereift oder Gereift: Das sind diejenigen, die die Wartezeit überstanden haben und sich in ihrer besten Phase befinden.
Der handwerkliche Herstellungsprozess: vom Melken bis zum Keller
Zu verstehen, wie ein handwerklicher Käse hergestellt wird, bedeutet zu verstehen, warum er anders schmeckt. Die lokale Produktion auf Mallorca folgt einer kurzen Kette, die den Charakter des Produkts in jedem Schritt bewahrt.
Der Herstellungsprozess dieser handwerklichen Käsesorten umfasst ein charakteristisches manuelles Pressen, eine äußere Salzung mit lokalem Meersalz und eine Reifung, die von einigen wenigen Monaten bis zu mehr als einem Jahr dauern kann. Jede Phase hinterlässt ihren Abdruck im Endergebnis.
Der Frischkäse ist das Ergebnis der Milchgerinnung ohne jegliche Fermentation. Für halbgereifte und gereifte handwerkliche Käsesorten hingegen ist eine Fermentation notwendig, die dem Stück Geschmack und Textur verleiht.
Die Handwerker stellen halbgereiften Käse mit einer Reifezeit von etwa 40 Tagen her; gereiften Käse mit fünf Monaten; und alten Käse mit einer Mindestreifezeit von einem Jahr. Letzterer, mit fester Rinde und kompakter Masse, ist derjenige, der die Kombination mit charaktervollen Ölen am besten verträgt.
Hauptsorten mallorquinischer Käse
Die Käselandschaft der Insel ist vielfältiger, als viele Besucher vermuten. Jenseits des generischen „mallorquinischen Käses” gibt es klar unterschiedliche Profile, die es sich lohnt zu kennen, bevor man sich zu einer Verkostungsplatte handwerklicher Käsesorten setzt.
Geschmack und Textur variieren je nach Reifezeit: Der Frischkäse ist mild und cremig, der halbgereifte bietet einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur, während der gereifte kräftig und lang anhaltend im Mund ist.
Unter den handwerklichen Käsesorten mit der größten Ausstrahlung außerhalb der Insel stechen diejenigen hervor, die aus mallorquinischer Roter Schafsmilch hergestellt werden und bei internationalen Wettbewerben wie den World Cheese Awards ausgezeichnet wurden. Im Jahr 2021 erhielt die Käserei Son Jover bei diesem Wettbewerb eine Bronzemedaille für einen ökologisch gereiften Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch.
Erwähnenswert ist auch der frische Kuhmilchkäse, der auf den lokalen Märkten sehr gefragt ist wegen seiner zarten Textur und seiner Vielseitigkeit in der Küche. Käsereien wie Es Cabàs, spezialisiert auf Schaf- und Ziegenmilch, bieten handwerkliche Käsesorten mit authentischen Aromen und einem Reifeprozess an, der ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Zertifizierungen und Qualitätssiegel: Was sie dem Käufer garantieren
Eine der häufigsten Fragen unter denjenigen, die sich zum ersten Mal mit mallorquinischen handwerklichen Käsesorten beschäftigen, lautet: Wie weiß ich, dass ich ein wirklich handwerkliches Produkt kaufe und kein industrielles mit hübschem Etikett? Die Antwort liegt in den Qualitätssiegeln, die auf Mallorca als Orientierungshilfe für den Verbraucher dienen.
Marca Balear: der institutionelle Rahmen
Die Marca Balear ist das Qualitätssiegel der Regierung der Balearen (Govern de les Illes Balears), das Agrarlebensmittelprodukte zertifiziert, die auf den Inseln mit lokalen Rohstoffen und unter kontrollierten Produktionsstandards hergestellt werden. Für handwerkliche Käsesorten bedeutet die Erlangung dieser Auszeichnung, regelmäßige Audits zu bestehen, die den Ursprung der Milch, die Herstellungsbedingungen und die Einhaltung von Rückverfolgbarkeitskriterien überprüfen. Nicht alle Produzenten beantragen sie – der Zertifizierungsprozess ist mit Kosten verbunden –, aber wenn sie auf dem Etikett erscheint, ist sie eine solide Garantie für Herkunft und Qualität.
Zertifizierte ökologische Produktion
Mehrere Produzenten handwerklicher Käsesorten auf Mallorca arbeiten unter dem Siegel der ökologischen Landwirtschaft, das vom Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica (CBPAE) geregelt wird. Dies bedeutet, dass die Tiere ohne präventive Antibiotika, mit gentechnikfreier Ernährung und unter verifizierten Tierschutzbedingungen aufgezogen werden. Der gereifte ökologische Käse von Son Jover, ausgezeichnet bei den World Cheese Awards, ist ein gutes Beispiel dafür, wie ökologische Zertifizierung und internationale Anerkennung Hand in Hand gehen können.
Internationale Wettbewerbe als Exzellenznachweis
Im Gegensatz zum Käse Mahón-Menorca, der über eine eigene Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) verfügt, haben die handwerklichen Käsesorten aus Mallorca keine spezifische g.U. Die aktive Teilnahme mallorquinischer Produzenten an Wettbewerben wie den World Cheese Awards oder dem Nationalen Käsewettbewerb Spaniens fungiert jedoch als alternativer Qualitätsnachweis: Die bei diesen Wettbewerben gewonnenen Medaillen sind überprüfbar und öffentlich, was es dem informierten Käufer ermöglicht, den Ruf des Produzenten vor dem Kauf eines Stücks zu überprüfen. Wenn Sie einen mallorquinischen handwerklichen Käse mit einem Medaillenaufkleber sehen, ist das kein Marketing: Es ist ein Ergebnis, das von internationalen Expertenjurys geprüft wurde.
Wo man handwerkliche Käsesorten auf Mallorca findet
Der beste Weg, die handwerklichen mallorquinischen Käsesorten zu entdecken, ist, direkt zur Quelle zu gehen. Gastronomische Messen und lokale Märkte sind das beste Schaufenster, um den Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch, handwerkliche Ziegenkäsesorten und andere einzigartige Mischungen zu finden. Im Folgenden einige der empfehlenswertesten Käsereien und Verkaufsstellen:
- Son Jover (Inca): zertifizierte ökologische Käserei, spezialisiert auf mallorquinisches Rotes Schaf. Direktverkauf auf der Finca und auf lokalen Märkten. Ausgezeichnet bei den World Cheese Awards 2021.
- Formatges Burguera (Campos): eine der traditionsreichsten Käsereien der Insel, mit einer breiten Palette an gereiften und halbgereiften Käsesorten. Eigenes Geschäft, montags bis samstags für die Öffentlichkeit geöffnet.
- Es Cabàs (Llucmajor): spezialisiert auf Schaf- und Ziegenmilch, mit handwerklichen Käsesorten von sehr authentischem Profil. Verkauf auf Märkten der Region und in der eigenen Käserei.
- Grimalt (Es Llombards, Santanyí): stellt mit pasteurisierter Kuhmilch her. Ihre Käsesorten – gereift, halbgereift und frisch – sind in lokalen Supermärkten und auf Märkten der Migjorn-Zone erhältlich.
- Menestralia: Autorenkäserei, die bei Aromen und Techniken innoviert, mit handwerklichen Käsesorten, die lokale Zutaten wie Inselkräuter oder Paprika einbeziehen. Präsenz auf gastronomischen Messen und Spezialgeschäften in Palma.
- Mercado de l’Olivar (Palma): der zentrale Markt der Hauptstadt vereint mehrere Stände mit handwerklichen mallorquinischen Käsesorten verschiedener Produzenten, montags bis samstags morgens geöffnet.
- Mercado de Sineu (mittwochs): einer der authentischsten Wochenmärkte im Inselinneren, mit regelmäßiger Präsenz lokaler Produzenten handwerklicher Käsesorten und anderer Agrarlebensmittelprodukte.
Auf Mallorca stechen Routen wie die Ölroute in der Serra de Tramuntana hervor, wo man Ölmühlen und Familienkellereien besuchen kann, die sich perfekt mit einem Halt in einer der Käsereien im Inselinneren ergänzen. Einen Besuch der Finca Treurer mit einer Route zu lokalen Produzenten handwerklicher Käsesorten zu verbinden, ist zweifellos eines der vollständigsten gastronomischen Erlebnisse, die die Insel bietet.
Die Käse-Öl-Kombination: eine mediterrane Tradition
Käse und Natives Olivenöl extra tragen in sich die DNA der mediterranen Ernährung. Sie sind zwei der Eckpfeiler, auf denen unsere Ernährungstradition aufgebaut wurde.
Die ersten Kombinationen entstanden aus der Notwendigkeit, die Haltbarkeit des Käses zu verlängern: Das Einlegen in Olivenöl war eine Methode, ihn länger zu konservieren. Aus dieser Wechselwirkung entstanden die handwerklichen Käsesorten in Olivenöl, aromatisch, intensiv und saftig.
Was als Konservierungstechnik begann, wurde zu einer der gefeiertsten Kombinationen der mediterranen Gastronomie. Die Käse-Öl-Kombination funktioniert, weil beide Produkte eine Fettbasis teilen, die als Aromaträger wirkt und die Nuancen beider verstärkt, ohne dass eines das andere auslöscht.
Wie man mallorquinische Käsesorten mit Treurer Olivenöl kombiniert
Das Native Olivenöl extra der Finca Treurer ist ein EVOO der Sorte Arbequina mit der Ursprungsbezeichnung „Oli de Mallorca”. Bei der Ernte im Envero gewonnen, ist das Ergebnis ein mäßig bitteres und scharfes Öl, das für jede kulinarische Zubereitung geeignet ist. Seine meistgeschätzten Noten sind Banane und reifer Apfel, mit olfaktorischen Erinnerungen an frische Artischocke, Nüsse wie Mandeln und sogar aromatische Kräuter.
Dieses fruchtige Profil mit moderater Bitterkeit macht es zu einem außergewöhnlichen Begleiter für die handwerklichen Käsesorten der Insel. Der Schlüssel zur Käse-Öl-Kombination liegt darin, das Gleichgewicht zwischen Intensität und Komplementarität zu suchen: Ein mildes Öl hebt einen zarten handwerklichen Käse hervor, ohne ihn zu überdecken; ein charaktervolles Öl hält der Kraft eines gereiften Käses stand.
Übersichtstabelle der Kombinationen: Käse × Treurer Olivenöl
| Handwerklicher Käse | Reifestufe | Hervorstechende Treurer-Noten | Serviervorschlag |
|---|---|---|---|
| Frischer Kuhmilchkäse | Frisch (0–7 Tage) | Reifer Apfel, Mandel, kräuterfrische | Großzügiger Schuss Öl, Flockensalz und frischer Thymian |
| Halbgereifter Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch | Halbgereift (~40 Tage) | Banane, Artischocke, milde Bitterkeit | Bei Zimmertemperatur, Öl kurz vor dem Servieren |
| Gereifter Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch | Gereift (5+ Monate) | Moderate Bitterkeit und Schärfe, Nüsse | Dünner Keil, einige Tropfen Öl und mallorquinischer Honig |
| Halbgereifter Ziegenkäse | Halbgereift (~30–45 Tage) | Kräuterfrische, Zitrusnoten des Öls | Mit geröstetem Bauernbrot und Ramellet-Tomate |
Frischer Kuhmilchkäse mit Treurer
Der Frischkäse mit cremiger Textur und sauberem milchigem Geschmack ist die perfekte Leinwand für ein fruchtiges EVOO. Ein großzügiger Schuss Treurer Olivenöl über eine Portion frischen handwerklichen Käse, begleitet von einer Prise Flockensalz und frischem Thymian, ist eines der einfachsten und elegantesten Appetithäppchen, die man zubereiten kann. Die Mandel- und Apfelnoten des Öls verschmelzen mit der milden Säure des Käses und schaffen eine saubere und sehr mediterrane Harmonie.
Halbgereifter Schafskäse mit Treurer
Der halbgereifte Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch mit seiner festen Textur und seinem ausgeprägteren Geschmack verlangt nach einem Öl mit etwas Körper. Ein EVOO mit Sanftheit und zarten Fruchtaromen harmoniert perfekt mit einem handwerklichen Schafskäse, und der Treurer erfüllt genau diese Rolle. Servieren Sie den Käse bei Zimmertemperatur – niemals frisch aus dem Kühlschrank – und beträufeln Sie ihn kurz vor dem Verzehr mit dem Öl. Das Ergebnis ist ein Käse-Öl-Erlebnis, das die gastronomische Seele Mallorcas in einem einzigen Bissen zusammenfasst.
Gereifter Schafskäse mit Treurer
Der gereifte Käse ist die Stufe, auf der handwerkliche Käsesorten ihre gesamte Komplexität zeigen. Ein Öl mit fruchtigen Noten und bitteren Nuancen verbindet sich perfekt mit einem gereiften Käse, da die Intensität und Persistenz des Gereiften in diesen Nuancen des Öls einen Kontrapunkt findet. Die leichte Schärfe des Treurer – typisch für die Ernte im Envero – wirkt als Kontrapunkt zum fettigen und salzigen Profil des Gereiften und reinigt den Gaumen zwischen den Bissen.
Ein einfaches Rezept: Röstbrot mit gereiftem Käse, Treurer Olivenöl und mallorquinischem Honig
Jenseits der reinen Verkostung haben die handwerklichen mallorquinischen Käsesorten einen natürlichen Platz in der alltäglichen Küche. Dieses Röstbrot ist vielleicht die direkteste Art, die Käse-Öl-Kombination in einem echten kulinarischen Kontext zu verstehen: wenige Zutaten, alle von erstklassiger Qualität, außergewöhnliches Ergebnis.
Zutaten (für 2 Personen)
- 4 Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot, leicht geröstet
- 100 g gereifter Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch, in dünne Scheiben geschnitten
- 3–4 Esslöffel Natives Olivenöl extra Treurer
- 1 Esslöffel mallorquinischer Honig (vorzugsweise Rosmarin- oder Wildblumenhonig)
- Flockensalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Einige Blätter frischer Thymian (optional)
Zubereitung
- Rösten Sie das Brot, bis es außen knusprig, aber innen weich ist. Wenn Sie ein gutes mallorquinisches Bauernbrot haben, verbessert sich das Ergebnis merklich.
- Legen Sie die Scheiben gereiften handwerklichen Käses auf die noch warmen Röstbrote, damit die Wärme die Masse leicht erweicht, ohne sie vollständig zu schmelzen.
- Beträufeln Sie großzügig mit dem Treurer Olivenöl: Sparen Sie nicht am Öl, denn es ist das Element, das alle Aromen verbindet und die Geschmeidigkeit liefert, die die Salzigkeit des Gereiften ausbalanciert.
- Fügen Sie einen feinen Faden Honig darüber hinzu. Die Süße des mallorquinischen Honigs gleicht die moderate Bitterkeit des Öls aus und verstärkt die Nussnuancen des gereiften Käses.
- Beenden Sie mit Flockensalz, schwarzem Pfeffer und dem frischen Thymian, falls verwendet. Sofort servieren.
Dieses Röstbrot funktioniert als Appetithäppchen, als leichter erster Gang oder als Abschluss einer Platte handwerklicher Käsesorten. Die Kombination aus Texturen – knuspriges Brot, cremiger erweichter Käse, flüssiges Öl – und Aromen – salzig, bitter, süß, kräuterig – ist eine Zusammenfassung im Miniaturformat dessen, was die mallorquinische Speisekammer bieten kann.
Ein gastronomisches Erlebnis, das es wert ist, auf der Insel erlebt zu werden
Die handwerklichen Käsesorten aus Mallorca sind kein Nischenprodukt: Sie sind Teil des gastronomischen Erbes der Insel, mit einer Geschichte, die so lang ist wie die des Olivenöls selbst. Sie kennenzulernen, indem man Käsereien und lokale Märkte besucht, ist eine Möglichkeit, Mallorca jenseits seiner Strände zu verstehen.
Wenn man diese handwerklichen mallorquinischen Käsesorten mit einem lokal produzierten Nativen Olivenöl extra wie dem der Finca Treurer kombiniert, geht das Ergebnis über die einfache Verkostung hinaus. Zwei Produkte aus demselben Land, hergestellt mit demselben Respekt vor dem Rohstoff, die sich gegenseitig auf dem Teller verstärken. Das ist im Wesentlichen das, was es bedeutet, auf Mallorca gut zu essen.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, die Finca in Algaida zu besuchen, zögern Sie nicht, nach den Verkostungserlebnissen zu fragen: Das Öl aus Mallorca war seit jeher Nahrung für Bauern und Adlige gleichermaßen, begleitete jedes Gericht und erfreute Gaumen von den einfachsten bis zu den komplexesten Rezepten der traditionellen mediterranen Küche. Fügen Sie einen guten handwerklichen Käse zu dieser Gleichung hinzu und Sie haben eines der authentischsten Erlebnisse, die die Insel bieten kann.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der typischste Käse aus Mallorca?
Der Käse aus mallorquinischer Roter Schafsmilch gilt als der repräsentativste der Insel. Er wird handwerklich aus der Milch einer einheimischen Rasse hergestellt, zwischen November und Mai, unter Verwendung von pflanzlichem Lab. Sein Geschmack variiert je nach Reifung: von mild und cremig im Frischzustand bis kräftig und lang anhaltend im gereiften Zustand.
Wo kann ich handwerkliche Käsesorten auf Mallorca kaufen?
Die besten Orte sind die lokalen Märkte und gastronomischen Messen, die über die gesamte Insel verteilt sind. Sie können auch direkt Käsereien wie Son Jover (Inca), Formatges Burguera oder Es Cabàs besuchen. Viele von ihnen verkaufen in ihren eigenen Geschäften und bieten in einigen Fällen Besuche der Käserei an.
Wie kombiniert man Käse und Natives Olivenöl extra richtig?
Die Grundregel lautet, Intensitäten auszubalancieren: Ein frischer oder milder Käse verlangt nach einem fruchtigen und zarten Öl; ein halbgereifter verträgt ein Öl mit etwas mehr Körper; ein kräftiger gereifter Käse braucht ein Öl mit moderater Bitterkeit und Schärfe, das den Gaumen reinigt. Das Treurer Öl, eine Arbequina aus früher Ernte, funktioniert dank seines ausgewogenen Profils gut mit allen drei Reifestufen.
Haben die handwerklichen Käsesorten aus Mallorca eine Ursprungsbezeichnung?
Im Gegensatz zum Käse Mahón-Menorca, der über eine g.U. verfügt, haben die handwerklichen Käsesorten aus Mallorca keine eigene Geschützte Ursprungsbezeichnung. Viele handwerkliche Produzenten arbeiten jedoch mit Qualitätszertifizierungen und nehmen an internationalen Wettbewerben wie den World Cheese Awards teil, bei denen sie Auszeichnungen erhalten haben.
