Katalanischen Spinat ist ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche im Nordosten Spaniens. Das Gericht kombiniert frischen Spinat mit Rosinen und Pinienkernen und wird mit Olivenöl gekocht, was ihm einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur verleiht. Katalanischer Spinat ist eine gesunde und leckere Option, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Contenidos / Contents
Zutaten
1 kg frischer Spinat, gewaschen und abgetropft
1/4 Tasse extra natives Olivenöl Treurer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse Rosinen
1/2 Tasse Pinienkerne
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss (optional)
Kochutensilien
Großer Topf oder Schmortopf
Große Pfanne
Schaumlöffel oder geschlitzter Löffel
Große Schüssel
Sieb
Messer und Schneidebrett
Zubereitung
In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis er duftend und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.
Den frischen Spinat portionsweise in den Topf geben und mit dem Knoblauch und dem Olivenöl vermengen. Lassen Sie den Spinat kochen und reduzieren, bevor Sie die nächste Portion hinzufügen. Kochen Sie weiter, bis alle Spinatblätter im Topf sind und auf etwa ein Viertel ihres ursprünglichen Volumens reduziert sind. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern.
Während der Spinat kocht, die Rosinen in einer Schüssel mit heißem Wasser etwa 5 Minuten lang einweichen lassen, damit sie sich aufweichen. Dann abtropfen lassen und zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und duftend rösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie schnell rösten.
Sobald der Spinat gekocht ist, verwenden Sie einen Schaumlöffel oder einen geschlitzten Löffel, um ihn in ein Sieb zu geben. Drücken Sie sanft auf die Spinatblätter, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn Sie die Spinatblätter lieber trockener möchten, können Sie sie mit den Händen auspressen oder ein sauberes Küchentuch verwenden.
Geben Sie die abgetropften Spinatblätter zurück in den Topf und fügen Sie die eingeweichten Rosinen und die gerösteten Pinienkerne hinzu. Mischen Sie alles gut, um alle Zutaten zu kombinieren.
Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und geriebene Muskatnuss nach Geschmack hinzu (falls verwendet), und mischen Sie alles gut. Kochen Sie bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten, damit sich die Aromen vermischen und die Spinatblätter das Olivenöl und die anderen Zutaten aufnehmen.
Servieren
Um zu servieren, geben Sie die katalanischen Spinat auf einen großen Teller oder auf einzelne Portionen.
Geben Sie vor dem Servieren, falls gewünscht, etwas natives Olivenöl Extra von Treurer über den Spinat, um den Geschmack noch mehr zu betonen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Teller mit frischen Spinatblättern, zusätzlichen Pinienkernen und Rosinen dekorieren.
Servieren Sie die katalanischen Spinat als Beilage zu rustikalem Brot oder als Beilage zu Hauptgerichten wie Fleisch, Fisch oder Reis.
PROTIPP: Falls etwas übrigbleibt, können Sie den katalanischen Spinat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können ihn kalt oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufgewärmt genießen.
Der katalanische Spinat ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das den Geschmack von frischem Spinat und Olivenöl hervorhebt. Die Kombination aus Rosinen und Pinienkernen sorgt für einen Kontrast von Texturen und Geschmacksrichtungen und macht dieses Gericht zu einer exquisiten und vielseitigen Option für jede Gelegenheit. Genießen Sie es!
