Receta de espinacas a la catalana con piñones y pasas

Las espinacas a la catalana son un plato tradicional de la cocina catalana, en el noreste de España. Este plato combina espinacas frescas con pasas y piñones, y está cocinado con aceite de oliva, lo que le confiere un sabor delicioso y una textura agradable. Las espinacas a la catalana son una opción saludable y sabrosa, perfecta como guarnición o plato principal ligero, y se pueden disfrutar tanto frías como calientes.

Ingredientes

1 kg de espinacas frescas, lavadas y escurridas

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Treurer

2 dientes de ajo, finamente picados

1/2 taza de pasas

1/2 taza de piñones

Sal y pimienta negra al gusto

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (opcional)

Herramientas

Olla grande o cazuela

Sartén grande

Espumadera o cuchara ranurada

Cuenco grande

Colador

Cuchillo y tabla de cortar

Elaboración

En una olla grande o cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Asegúrate de no quemar el ajo, ya que amargaría el plato.

Añade las espinacas frescas a la olla en tandas, mezclando con el ajo y el aceite de oliva. Deja que las espinacas se cocinen y se reduzcan antes de agregar la siguiente tanda. Continúa cocinando hasta que todas las espinacas estén en la olla y se hayan reducido a aproximadamente un cuarto de su volumen inicial. Esto debería llevar unos 10-15 minutos.

Mientras las espinacas se cocinan, calienta las pasas en un cuenco con agua caliente durante unos 5 minutos para que se hidraten y se ablanden. Luego, escúrrelas y reserva.

En una sartén grande, tuesta los piñones a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de no quemarlos, ya que se cocinan rápidamente.

 

Una vez que las espinacas estén cocidas, usa una espumadera o una cuchara ranurada para trasladarlas a un colador. Presiona suavemente las espinacas para eliminar el exceso de líquido. Si prefieres que las espinacas estén más secas, puedes exprimirlas con las manos o utilizar un paño de cocina limpio.

Regresa las espinacas escurridas a la olla y agrega las pasas hidratadas y los piñones tostados. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Añade sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto (si la usas), y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos para que los sabores se mezclen y las espinacas absorban el aceite de oliva y los otros ingredientes.

Receta de espinacas a la catalana

Emplatado

Para servir, coloca las espinacas a la catalana en un plato grande o en porciones individuales.

Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra Treurer sobre las espinacas antes de servir, si lo deseas, para realzar aún más el sabor.

Si prefieres, puedes decorar el plato con unas hojas frescas de espinaca, piñones adicionales y pasas.

Sirve las espinacas a la catalana acompañadas de pan rústico o como guarnición para platos principales como carnes, pescados o arroces.

PROTIP : Si sobra, almacena las espinacas a la catalana en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Pueden disfrutarse frías o recalentadas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Las espinacas a la catalana son un plato delicioso y nutritivo que destaca el sabor de las espinacas frescas y el aceite de oliva. La combinación de pasas y piñones aporta un contraste de texturas y sabores, convirtiendo este plato en una opción exquisita y versátil para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo!

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