Finca productora de aceite en Mallorca
El aceite de Mallorca
La aceituna, el origen
La aceituna es el fruto del olivo, árbol pequeño de hoja perenne. De la envoltura carnosa de la semilla es de la que se extrae el aceite, ese sabroso producto que tanto nos gusta y nos facilita la vida.
Lógicamente, el tipo de aceituna influye de forma determinante en las propiedades organolépticas (sabor, textura, olor, color) del aceite obtenido.
El campo
La finca ocupa 33 cuarteradas (unos 234.399m2). De ellas, aproximadamente la mitad están dedicadas al cultivo de la oliva, mientras que las demás se mantienen como pinar o garriga (monte bajo).
La almazara
Para evitar la perdida de calidad de la oliva por oxidación o fermentación, es fundamental que no pasen más de 24 horas entre la recolección y la elaboración del aceite.
Este año hemos hecho una importante inversión con la ampliación de nuestras instalaciones y montaje de una almazara. Con ello conseguimos tener un control total en la elaboración del aceite, “del árbol a la mesa”, diferenciándonos del resto de elaboradores de Mallorca al trabajar únicamente con aceitunas de nuestra propia finca, elaborando el aceite en nuestra almazara y embotellándolo en nuestras instalaciones.
Todo ello con el objetivo de obtener un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad.
La bodega
Una vez obtenido el zumo de oliva, este se almacena en depósitos que se mantienen totalmente opacos, a temperatura constante y en un entorno seco y oscuro, con la finalidad de que se mantengan todas sus cualidades organolépticas hasta el momento del envasado en botella y remisión al cliente.
Treurer en tu casa
Caja de 6 botellas de aceite de oliva virgen extra Treurer 250ml
Caja de 6 uds. de 250ml.
El aceite de oliva virgen extra Treurer es un aceite proveniente de la variedad de aceitunas Arbequina, equilibrado, con un frutado moderado, ligeramente picante y ligeramente amargo.
Queremos que te mantengas joven y sano. Por eso ofrecemos un coste de transporte de 30€ por pedido, independientemente del número de cajas y del destino (aplicable en Europa). De igual forma, el coste de envío para USA será de 130€ y de 30€ para UK, con independencia del número de cajas. Si la entrega se realiza en España, este coste será de 15€.
Y ahora, si quieres, puedes recibir en tu casa periódicamente tu aceite Treurer
El estudio Predimed sobre la dieta mediterránea recomienda un consumo diario de aceite de oliva virgen extra de al menos 40 gramos por persona.
Así, una persona necesita 1,2kg. de aceite Treurer al mes para cuidar su salud cardiovascular y bienestar.
Suscripción cuatrimestral a nuestro aceite de oliva virgen extra
Suscripción mínima dos cajas de 6 uds. x 500ml. ¡Gastos de envío gratuitos!
Añade dos cajas por cada persona adicional en la familia
Gastos de envío gratuitos, independientemente del número de cajas que se soliciten. Los envíos se realizan el día 20 de cada mes. Los pedidos realizados después del día 20 de cada mes se enviarán el día 20 del mes siguiente.
Suscripciones limitadas a Europa y UK.
Si desea dar de baja el servicio, puede realizarlo desde el apartado Suscripciones en Mi cuenta
Variedades de aceituna
Existen cientos de variedades de la aceituna, tipología derivada de su extensión geográfica.
Mientras en España, aunque existen decenas de variedades, las más habituales son las Picual, Arbequina, Cornicabra y Hojiblanca, en Italia son Frantoio, Moraiolo, Leccino y Coratina, en Portugal son Galega y Negrina y en Grecia Koroneiki, Adramitini, Kolovi y Mastoidis.
En Mallorca, las variedades típicas de la aceituna son Mallorquina, Picual y Arbequina.
Arbequina
Arbequina
Por sus características excepcionales, esta es la variedad elegida por Treurer, un aceite de oliva virgen extra 100% arbequina que se caracteriza por un perfecto equilibrio de frutado, dulce, amargo y picante.
Picual
Picual
Mallorquina
Mallorquina
Aceite de oliva refinado, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra
Son, de menor a mayor, las calidades del aceite de oliva.
Aceite de oliva refinado
El aceite de oliva refinado procede del aceite lampante, que antiguamente se utilizaba para quemar en las aceiteras o lámparas de aceite, y debe ser sometido a procesos físicos y químicos (refinado) para su consumo humano, ya que sus características hacen de él un producto no comercializable.
Los aceites que no cumplen con los parámetros de aceite virgen (acidez y puntuación de cata) son los que se someten al refinado. Este proceso, que desde un punto de vista sanitario es inocuo, hace que se pierdan propiedades organolépticas y sus beneficios para la salud.
Aceite de oliva virgen
Es el aceite extraído mediante medios mecánicos (centrifugación).
Su acidez no debe superar los 2 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser menor a 2,5.
Aceite de oliva virgen extra
Al igual que en el caso del aceite de oliva virgen, el aceite extraído exclusivamente mediante medios mecánicos (centrifugación).
En este caso, su acidez no debe superar los 0,8 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser cero.
Calidad aceite virgen extra
Al igual que en el caso del aceite de oliva virgen, el aceite extraído exclusivamente mediante medios mecánicos (centrifugación). En este caso, su acidez no debe superar los 0,8 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser cero.
Los cuidados necesarios para obtener un aceite de oliva virgen extra deben iniciarse en el campo. Un esmerado cuidado, ausencia de plagas y condiciones climatológicas favorables son las que darán el primer paso para conseguir la máxima calidad.
El segundo paso será la recolección. Elegir el momento preciso, el uso de técnicas que no dañen el fruto y provoquen su oxidación y pérdida de calidad.
El tercer paso es la molienda, que debe realizarse en el plazo más breve posible desde la recolección para conservar todas las propiedades organolépticas. Además, debe ser procesado en frío, temperatura inferior a 27º.
El cuarto y último paso, no menos importante, es la conservación del aceite hasta su consumo. Para su correcta conservación, es importante proteger al aceite de la luz solar, de los cambios de temperatura y del contacto con el oxígeno presente en el ambiente. De esta forma, se consigue reducir su ritmo de oxidación y, por tanto, extender en el tiempo sus propiedades organolépticas y para la salud.
La presencia del olivo en Mallorca es milenaria. Los olivos, importados por fenicios y griegos desde el Mediterráneo Oriental, se adaptaron perfectamente a nuestra tierra y, con el tiempo, derivaron en nuevas variedades distintas de las originales.
El aceite de Mallorca ha sido exportado desde tiempos inmemoriales. Apreciado por su personalidad, derivada de la insularidad, de la orografía y climatología propia de la isla, ha sido alimento de campesinos y nobles, acompañando platos y deleitado paladares, igual empapando una simple rebanada de pan que participando en las recetas más complejas de la tradición culinaria mediterránea.
Las características que hacen del aceite de Mallorca un aceite único
Composición del suelo
De origen calcáreo con un substrato arcilloso, que le otorga sus propiedades organolépticas únicas.
Climatología
Un clima templado, de inviernos suaves y veranos cálidos y secos, sin ser excesivo. Unas precipitaciones de 570mm. anuales, concentrada en la primavera y, especialmente, en otoño. La elevada humedad es un factor fundamental para mantener homogéneo el producto año tras año.Producción de aceite virgen extra en Mallorca
Debido a las características geográficas, orográficas y climatológicas, así como a la antigüedad de nuestros olivos, Mallorca tiene una producción limitada, lo que favorece la elección de las variedades para la elaboración de un aceite de gran calidad.
La producción del aceite de Mallorca, exportado en la antigüedad al norte de África y a Francia, tuvo un fuerte crecimiento durante los siglos XVI, lo que hizo que durante los siglos siguientes fuera muy importante en el peso de la economía local.
Variedades de aceituna
En la isla de Mallorca se cultivan, tradicionalmente, tres variedades de oliva: mallorquina, picual y arbequina
Olivo
Aceituna
Aceite
Mallorquina
Gran envergadura.
Se injerta sobre el trono del acebuche.
Fusiforme y ligeramente asimétrica.
Maduración temprana.
Frutado suave y dulce.
Picual
Adaptable a distintos climas y suelos.
Alta productividad.
Forma puntiaguda.
Peso entre 3-3,5 g.
Aceite estable, con amargor y picante notables.
Arbequina
Tamaño medio.
Ovalada y pequeña (1,8-2,2 g).
Maduración tardía.
Aceite equilibrado, frutado fresco.
Denominación de origen
El aceite de Mallorca es inseparable del medio donde se produce. No hay lugar donde se produzca un aceite similar al elaborado en el área de la denominación de origen, una denominación que se consigue en el año 2002 según la normativa de la Unión Europea.
El sello de denominación de origen “Oli de mallorca” es la garantía para el consumidor de la calidad de un producto único. Este sello, que se encuentra en cada envase, permite comprobar el origen y la trazabilidad del aceite.
