Rezept für Escalivada

Zutaten für die Escalivada
2 große rote Paprikaschoten

  • 1 große Zwiebel
  • ½ Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 4 Esslöffel Treuer Natives Olivenöl Extra
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitung der Escalivada

  1. Den Ofen auf 200ºC vorheizen. Paprikaschoten und Auberginen gut waschen, trocknen und zusammen mit den Zwiebeln auf das Blech legen. Die Stücke sollten ganz und ungeschnitten sein.
  2. Sobald der Ofen heiß ist, das Blech hineingeben und braten lassen. Nach 20 Minuten umdrehen, zwei Knoblauchzehen dazugeben und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Den gerösteten Knoblauch schälen und in einem Mörser zerstoßen. Das Native Olivenöl extra hinzufügen und gut mischen.
  4. Die Mischung aus Balsamico-Essig und Honig in einem Topf erhitzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und zusehen, wie es sich zu einem Sirup reduziert. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Paprikaschoten und Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Nach Geschmack salzen.
  6. Arrangieren Sie die Escalivada auf den Tellern und geben Sie die Mischung aus Knoblauch und Treurer Nativem Olivenöl extra dazu. Mit dem Balsamico-Essig garnieren.
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