Descubre una cocina basada en el aceite de oliva virgen extra
El aceite, elemento gourmet
El interés por el aceite de oliva virgen extra como alimento que tantos beneficios aporta a tu salud pronto da paso al descubrimiento del aceite como un elemento gourmet en tu cocina.
Treurer en tu casa
Caja de 6 botellas de aceite de oliva virgen extra Treurer 250ml
Caja de 6 uds. de 250ml.
El aceite de oliva virgen extra Treurer es un aceite proveniente de la variedad de aceitunas Arbequina, equilibrado, con un frutado moderado, ligeramente picante y ligeramente amargo.
Queremos que te mantengas joven y sano. Por eso ofrecemos un coste de transporte de 30€ por pedido, independientemente del número de cajas y del destino (aplicable en Europa). De igual forma, el coste de envío para USA será de 130€ y de 30€ para UK, con independencia del número de cajas. Si la entrega se realiza en España, este coste será de 15€.
Y ahora, si quieres, puedes recibir en tu casa periódicamente tu aceite Treurer
El estudio Predimed sobre la dieta mediterránea recomienda un consumo diario de aceite de oliva virgen extra de al menos 40 gramos por persona.
Así, una persona necesita 1,2kg. de aceite Treurer al mes para cuidar su salud cardiovascular y bienestar.
Suscripción cuatrimestral a nuestro aceite de oliva virgen extra
Suscripción mínima dos cajas de 6 uds. x 500ml. ¡Gastos de envío gratuitos!
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El aceite virgen extra en la cocina
¿Qué son las propiedades organolépticas?
Son aquellas propiedades físicas del producto que se perciben a través de los sentidos: sabor, textura, color o temperatura. Estas propiedades se definen y puntúan durante las catas o análisis sensoriales.
Sin pretender llegar a esta perfección, cualquiera de nosotros será capaz de reconocer un aceite de calidad a través del sabor y el olor que desprende en conjunción con otros alimentos o, como hemos comentado ya en otras ocasiones, con un sencillo trozo de pan que nos sirva como soporte para su degustación.
¿Se distingue el sabor de un aceite virgen extra de un aceite refinado?
Por supuesto! Quien ha probado un jamón de pata negra y lo ha comparado con un jamón de baja calidad nunca olvidará la diferencia. Lo reconocerá en el futuro sin necesidad de volver a compararlo.
Igualmente, quien degusta un aceite de calidad nunca olvida su sabor. Haz la prueba, pero debes saber que ¡te volverás más exigente en tu consumo de aceite!
¿Qué es el aceite de cosecha temprana?
El aceite de cosecha temprana es aquél correspondiente a frutos recogidos en primer lugar, a principios del mes de octubre. Son las aceitunas recogidas en su óptimo punto; justo antes de que estén maduras.
Su color es más potente, su sabor más intenso y su textura, más untuosa. Mucho más aromático, en él abundan los polifenoles (antioxidantes naturales, protegen del envejecimiento y de la aparición de células cancerosas).
Mientras en su elaboración tiene un rendimiento menor, aproximadamente un 50% respecto al la cosecha habitual, su rendimiento es la cocina mayor, ya que sus aromas y sabores se hallan concentrados
El uso crudo o en la cocina
Algunas personas te dirán que el aceite virgen extra no debe utilizarse en la cocina; nada más lejano a la realidad. De hecho, el aceite de oliva es el mejor aceite para freir, ya que mantiene su estructura química hasta los 180º de temperatura.
El aceite de oliva virgen extra aporta todas sus cualidades a la receta elaborada, si bien es cierto que, al someterlo a ciertos procesos en los que se eleva su temperatura, pierde alguna de sus cualidades que tan interesante lo hacen para nuestra salud.
El aceite de oliva virgen extra
de la variedad arbequina
El aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina se caracteriza por un frutado moderado en armonía con un amargo ligero y un picante suave. Se pueden percibir notas de tomate verde, manzana e incluso plátano. Estas características hacen que el aceite arbequina pueda tener todo tipo de usos en la cocina. A modo de ejemplo:
- En crudo, es imprescindible su uso en ensaladas, y acompaña perfectamente a todo tipo de quesos.
- Si se utiliza como ingrediente final en pastas, carnes, pescados o verduras, contribuye a realzar los sabores de estos platos.
- En sopas, cremas y purés, tanto en durante su elaboración como el final en crudo.
- Gracias a su equilibrio puede utilizarse en la elaboración de marinados y salsas.
- En frituras y salteados, puesto que conserva sus propiedades incluso a altas temperaturas.
- En repostería, el aceite de variedad la arbequina sustituye perfectamente a la mantequilla.
- Otros usos: masas, panes, empanadas, arroces, conservas, escabeches, etc.
La cata del aceite
Este es el momento donde el aceite debe poner a prueba sus propiedades organolépticas. La cata será el momento en el que nuestro aceite pasará a ser aceite de oliva virgen extra.
El rito de la cata
Joan Miralles y Miquel Miralles, propietarios – Pere Miralles, ingeniero agrónomo
Recetas
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Recetas de vinagreta (II) : explorando nuevas dimensiones
En esta segunda parte, nos enfocaremos en técnicas avanzadas, combinaciones de sabores innovadoras y consejos para personalizar tus vinagretas.
Receta de bizcocho con aceite de oliva
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Recetas de Vinagreta (I)
Una vinagreta básica generalmente combina aceite, ácido (como vinagre o jugo de limón), sal y pimienta, pero las posibilidades para personalizar y enriquecer su sabor son prácticamente infinitas.
Receta de ensalada de trampó mallorquín
La ensalada de trampó es una de las ensaladas más populares de Mallorca y de las Islas Baleares. Es simple pero deliciosa, y es un acompañante perfecto para cualquier plato principal .
La correcta conservación del aceite virgen extra
El aceite de oliva virgen extra, como todas las grasas, debe ser almacenado en condiciones adecuadas para su conservación. Ello incluye su estabilidad térmica, alejar el aceite de los propios fogones es algo imprescindible, y mantenerlo en temperaturas medias sin oscilaciones.
Muchos de los aceites que encontrarás, como el nuestro, se encuentran en botellas opacas. Esto es, precisamente, para que la luz no dañe el producto al someterlo a cambios químicos que no deseamos que sucedan.
Mantenerlo en un recipiente hermético que no permita el contacto con el aire es también imprescindible para evitar su oxidación.
Por último, revisa la fecha de consumo preferente porque, aunque suelen tener periodos largos de tiempo, el aceite, como casi todos los productos naturales, va perdiendo sus propiedades lentamente.
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