El Baba Ganoush es un delicioso y tradicional aperitivo del Medio Oriente, ampliamente popular en países como Líbano, Siria, Egipto y Turquía. Este cremoso puré de berenjenas asadas, mezclado con aceite de oliva y tahini, es una opción saludable y deliciosa para disfrutar con pan de pita, crudités de verduras o incluso como acompañante para platos principales. La receta del Baba ganoush se basa en ingredientes frescos y sencillos, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en una dieta mediterránea.
Contenidos / Contents
Ingredientes
2 berenjenas grandes
1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
2 dientes de ajo, finamente picados
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3-4 cucharadas)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Treurer, más aceite de oliva virgen extra para rociar
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)
Herramientas
Horno
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
Cuchillo y tabla de cortar
Procesador de alimentos o licuadora de mano
Espátula
Cuenco para mezclar
Plato para servir
Elaboración
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Lava y seca las berenjenas, luego córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en forma de rombo sobre la pulpa de las berenjenas con un cuchillo, sin atravesar la piel. Rocía las berenjenas generosamente con aceite de oliva y colócalas con la pulpa hacia abajo en la bandeja para hornear.
Hornea las berenjenas durante 30-40 minutos, o hasta que la piel esté oscura y arrugada y la pulpa esté muy tierna. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen durante unos minutos hasta que puedas manipularlas.
Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías, utiliza una cuchara para raspar la pulpa y descartar la piel. Transfiere la pulpa a un colador y déjala escurrir durante unos minutos para eliminar el exceso de líquido.
En un procesador de alimentos o utilizando una licuadora de mano, mezcla la pulpa de berenjena, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y el pimentón ahumado (si lo usas). Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco más de acede oliva o jugo de limón para aligerarla.
Transfiere el Baba Ganoush a un cuenco para mezclar y, si es necesario, ajústalo a tu gusto con más sal, pimienta, jugo de limón o aceite de oliva. Si deseas una textura aún más suave, puedes mezclarlo un poco más con la licuadora de mano.
Emplatado
Para servir, coloca el Baba Ganoush en un plato hondo o en un cuenco poco profundo. Con una cuchara, haz un pequeño hueco en el centro y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra.
Espolvorea el plato con pimentón ahumado y semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.
Decora con perejil fresco picado y acompaña con pan de pita caliente, crudités de verduras o incluso como parte de una tabla de aperitivos mediterráneos.
Almacena cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Es posible que el Baba Ganoush se endurezca un poco en el refrigerador, así que déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos y revuelve antes de servir.
El Baba Ganoush es un aperitivo versátil y delicioso que destaca el sabor de la berenjena y el aceite de oliva. Esta receta es fácil de personalizar según tus preferencias y es perfecta para compartir con amigos y familiares en una cena o evento especial. ¡Disfrútalo!
