Das pà am oli (Brot mit Öl) ist eines der traditionellsten Gerichte auf Mallorca. Diese einfache Zubereitung basiert auf essentiellen Zutaten der mediterranen Ernährung, ist aber deswegen nicht weniger köstlich. Viele Gourmets genießen dieses Rezept zu Hause, aber es ist auch leicht auf der ganzen Insel zu finden.
Ob als Vorspeise in einer Bar oder als Hauptgericht in einem Restaurant, pà amb oli hat die Herzen vieler Gäste erobert. Aus diesem Grund wollen wir es würdigen und erklären, was es genau ist und wie es zubereitet werden kann.
Was ist das Geheimnis der Zubereitung von pà amb oli?
- Die Basis für ein gutes pà amb oli.
- Die besten Beilagen.
- Wo man es in Palma probieren kann.
1. Die Basis für ein gutes pà amb oli.
Wenn Sie die mediterrane Ernährung kennen, wissen Sie sicher, dass Brot schon immer zu den wichtigsten Nahrungsmitteln gehörte. In vielen Häusern wurde die Teigmasse lange Zeit fermentiert, um das Produkt länger haltbar zu machen und die Mägen der Bauern zu füllen, die einen langen Tag auf dem Feld arbeiteten.
Damals war die beste Ergänzung zum Brot eine Eiweißquelle, sei es Käse, Fleisch, Fisch oder Eier, zusammen mit dem, was zweifelsohne jeden Geschmack verstärkte, nämlich Nativem Olivenöl extra, dem flüssigen Gold. Und so wurde das Brot mit Öl zu einer der gastronomischen Grundlagen in vielen Teilen Spaniens, wo man dieses Rezept heute unter einem anderen Namen und als traditionelles Brot findet.
Per Definition ist pà amb oli also auch “Brot mit Öl”, aber wie zu erwarten, ist für unsere Version nicht irgendein Brot oder Öl geeignet. Um die beste Basis für dieses mallorquinische Gericht zu erhalten, muss man Scheiben von gutem Landbrot verwenden, das auf Mallorca als Braunbrot bekannt ist, und darüber hinaus hochwertiges Natives Olivenöl extra, das im Allgemeinen ausschlaggebend für den Erfolg der mediterranen Rezepte ist.
Als traditionelles Rezept geht pà amb oli auf Mallorca jedoch darüber hinaus. Einer der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, wie diese Basis ergänzt wird, d.h. wie das Brot mit Öl begleitet wird. Generell ist die Ramallet-Tomate eines der Starprodukte, die wir verwenden. Sie wird auf das Brot gerieben und verleiht ihm einen köstlichen mediterranen Geschmack. Darüber hinaus gibt es aber auch mehrere Möglichkeiten, dieses leckere Mahl zu genießen:
2. Die besten Beilagen.
Zusätzlich zur Ramallet-Tomate fügen wir pà amb oli normalerweise ein oder zwei weitere Nahrungsbestandteile hinzu. Auf den Tischen vieler Häuser, in denen Familie und Freunde zusammenkommen, ist üblicherweise eine Auswahl an Wurstwaren wie iberischer Schinken, Schweinelende, Salami, mallorquinische Sobrasada, Chorizo und verschiedene Käsespezialitäten wie Mahon-Käse zu finden.
Gegrillte Sardinen, Thunfisch oder Tintenfisch sind weitere mögliche Ergänzungen für Liebhaber von Produkten aus dem Meer. Und wie bei den meisten Brotzubereitungen ist es möglich, es zu toasten, um dem Biss eine knusprige Note zu verleihen. Darüber hinaus gehört pà amb oli mit mallorquinischen Oliven serviert. Wer es lieber pur mag, hat immer die Möglichkeit, Gemüse und einen Salat hinzuzufügen. Wie auch immer die Beilage aussieht, das Rezept ist köstlich, wenn wir nicht vergessen, dass das Geheimnis in der Wahl des besten Brotes und des Nativen Olivenöls extra liegt, besonders wenn es aus Mallorca stammt.
3. Wo in Palma man es probieren kann.
Wie bereits erwähnt, ist pà amb oli ein traditionelles Rezept, das in den meisten Bars und Restaurants zu finden ist, die der mallorquinischen Küche huldigen. Da wir jedoch wissen, dass viele Gastronomie-Liebhaber durch die Straßen unserer Hauptstadt Palma schlendern werden, haben wir drei Orte ausgewählt, um pà amb oli zu probieren, die wohl niemanden gleichgültig lassen werden::
Café Barroco
Das Café Barroco ist ein echter Klassiker und bietet seit jeher eine spektakuläre Vielfalt rund um dieses traditionelle Rezept. Mahon-Käse, iberischer Schinken, Sobrasada und andere typische Würste gehören zu den besten Beilagen, mit denen das pà amb oli an diesem Ort serviert wird.
Darüber hinaus sind Oliven, Chilischoten und andere Gemüsesorten wie Trampó das Unterscheidungsmerkmal für sein pà amb oli. Egal, wofür Sie sich entscheiden, es wird Ihren Gaumen erfreuen und Ihren Appetit vollständig zufriedenstellen. Erwähnenswert ist, dass die Portionen großzügig bemessen sind, man kann also teilen und genug Platz lassen, um die traditionellen hausgemachten Desserts zu probieren, die ebenfalls in diesem Café angeboten werden.
Es Llogaret
Gewinner der 1. Weltmeisterschaft Pà amb Oli dank eines Rezepts für pà amb oli mit Kabeljau, gerösteter Paprika und süßer Tomatensoße, ist Es Llogaret ein Ort, an dem Sie die gewagtesten Aromen dieses Gerichts probieren können. Weit davon entfernt, konservativ zu sein, können Sie hier raffinierte Spezialitäten probieren, die das mallorquinische Landbrot mit seinem Nativen Olivenöl extra perfekt ergänzen und die Gäste zum Essen verführen.
Im Es Llogaret können Sie explosive Kombinationen von pà amb oli probieren, wie z.B. Tintenfisch mit Sobrasada und Honig, Kalbfleisch mit Ingwer und karamellisierten Zwiebeln, Seeteufel mit Meeresfrüchtesauce, roter Thunfisch mit Schnittlauchsauce, u.a… Es besteht kein Zweifel daran, dass die Regel, nicht mehr als fünf Zutaten pro Zubereitung zu verwenden, in einem so privilegierten Gebiet wie dem von S’Escorxador hervorragend umgesetzt wurde.
Blat al Sac
In der Fußgängerzone Blanquerna, die voller Restaurants und Bars für Liebhaber der mediterranen Küche ist, befindet sich Blat al Sac, ein Restaurant, das mit seinem Rezept für Kabeljau mit Tintenfischmousseline den zweiten Preis bei der I. Weltmeisterschaft Pà amb Oli gewonnen hat und seine Gäste mit Fusionsaromen überrascht.
Dieses Restaurant verspricht mit seinen Optionen für sämtliche Ernährungsformen einen guten Service und gastronomische Zubereitungen von pà amb oli, die über das ursprüngliche kalte Gericht hinausgehen und Elemente enthalten, die sich perfekt in warmen und heißen Optionen kombinieren lassen und die das Ergebnis der Inspiration durch die Gastronomie anderer Länder sind.
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