Spanien ist das Olivenöl produzierende Land schlechthin. Genauer gesagt macht der Olivenanbau in unserem Land 30,2 % der Weltproduktion und 41 % der Produktion in der Europäischen Union aus. Von dieser Ernte werden etwa 92 % für die Ölgewinnung verwendet, während die restlichen 8 % zu Tafeloliven verarbeitet werden.
So gesehen ist es nicht verwunderlich, dass wir das beste “flüssige Gold” der Welt haben und dass Olivenöl, genauer gesagt natives Olivenöl extra, eine wichtige Zutat in der spanischen Gastronomie ist. Dank seines Geruchs, seines Geschmacks und seiner Konsistenz ist dieses Produkt für die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten vom Frühstück bis zum Abendessen unverzichtbar. Aber wie kommt es, dass sich natives Olivenöl extra in ganz Spanien verbreitet?
Das Olivenöl, das in den verschiedenen Regionen Spaniens hergestellt wird
- Wer hat das Olivenöl in Spanien eingeführt?
- Wo wird das Olivenöl in unserem Land hergestellt?
- Welches ist das beste spanische Olivenöl?
1. wer hat das Olivenöl in Spanien eingeführt?
Der wilde Olivenbaum war eine der ersten Sorten, die im Mittelmeerraum auftauchten, bis hin zu der heutigen langlebigen Sorte, die als Olea europaea bekannt ist. Und obwohl Spanien heute einer der größten Olivenölproduzenten der Welt ist, gab es diese Olivenbaumart in unserem Land erst, als die Phönizier sie um das Jahr 1050 v. Chr. hierher brachten.
Später waren es jedoch die Römer, die den Olivenanbau auf der Iberischen Halbinsel noch weiter ausdehnten, das Produktionssystem dieser Frucht verbesserten und Hispanien zu einem der wichtigsten Exporteure von Olivenöl im Mittelmeerraum machten.
Später führten die Araber neue Olivensorten ein und brachten neue Wörter mit, aus denen sich unsere heutigen Begriffe wie “Olive” und “Öl” ableiten. Außerdem waren sie es, die aufgrund ihrer Religion dazu beitrugen, das Olivenöl in der Ernährung durch tierisches Öl zu ersetzen, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass dieses Öl als Medizin, Kosmetik und sogar zur Beleuchtung von Häusern verwendet wurde.
2. wo wird Olivenöl in unserem Land produziert?
Heute gibt es in Spanien 32 geschützte Ursprungsbezeichnungen, die eine hervorragende Olivenölproduktion garantieren. Genauer gesagt, können wir sagen, dass die Olivenanbaufläche in unserem Land mehr als 2.500.000 Hektar beträgt, dass die spanische Olivenproduktion in 13 autonomen Gemeinschaften und 34 Provinzen vertreten ist, aber wo genau wird Olivenöl produziert und von welcher Sorte? Werfen wir einen Blick darauf:
2.1. Andalusien.
Wenn die autonome Gemeinschaft Andalusien für etwas bekannt ist, dann dafür, dass sie einer der größten Olivenölproduzenten in unserem Land und in der Welt ist. Allein in dieser Region gibt es mehr als 1,5 Millionen Hektar Olivenbäume. Und unter den Olivenhainen in dieser Gemeinschaft, aus denen Olivenöl hergestellt wird, finden wir verschiedene Sorten, die in verschiedene Provinzen unterteilt sind. Die wichtigsten sind:
- Picual , das in Jaén, Granada und Córdoba verbreitet ist.
- Hojiblanca , das in Córdoba, Sevilla, Granada und Málaga vorherrscht.
- Verdial de Huévar und Lechín de Sevilla in Sevilla, Córdoba, Huelva und Cádiz.
2.2 Extremadura und Kastilien-León.
In der Extremadura ist der Olivenanbau die wichtigste Kulturpflanze, wie man in den Provinzen Badajoz (mit 70 % der Produktion) und Cáceres sowie in einigen Regionen Kastiliens und Leóns wie Ávila, Salamanca und Zamora sehen kann. In der Umgebung dieser Provinzen gehen 90 % der Oliven in die Ölmühle, d. h. sie sind für die Ölherstellung bestimmt. In dieser Olivenanbauregion finden wir Sorten wie:
- Manzanilla Cacereña.
- Cornicabra.
- Verdial de Badajoz.
- Morisca oder Basta.
Kastilien-La Mancha und Madrid.
Das zentrale Gebiet der Iberischen Halbinsel, zu dem die Autonomen Gemeinschaften Madrid und Kastilien-La Mancha gehören, hat ebenfalls eine bedeutende Olivenbaumproduktion. Die wichtigsten Sorten sind Cornicabra sowie Castellana, Alfafara und Gordal de Hellín.
2.4. das Ebro-Tal.
In dieser Region, in der hochwertige Öle erzeugt werden und die die autonomen Gemeinschaften Aragón, La Rioja, Navarra und die baskische Provinz Álava umfasst, ist die am weitesten verbreitete Sorte Empeltre, die in einigen Gebieten neben Farga, Verdeña und Royal de Calatayud vorkommt.
2.5. Valencia und Murcia.
In der Levante-Region, die die Provinzen Valencia, Alicante und Murcia umfasst, gibt es eine große Vielfalt an Olivensorten, von denen viele einheimisch sind, obwohl sie nur einen geringen Einfluss auf die nationale Produktion haben. Zu den Sorten, die in diesem Gebiet vorkommen, gehören Blanqueta, Villalonga, Lechín de Granada, Changlot Real und Cornicabra.
2.6 Katalonien und die Balearen.
Nicht zuletzt gehören zu diesen autonomen Gemeinschaften zwei Olivenanbaugebiete: Tortosa-Castellón und Arbequina. Zum einen finden sich zwischen der Provinz Tarragona und Castellón einheimische Sorten wie Farga, Sevillenca und Morru.
Andererseits ist die am weitesten verbreitete Sorte in diesen Gemeinden, mit Ausnahme des Südens von Tarragona, die Arbequina , die dem Anbaugebiet ihren Namen gibt und die aufgrund ihres kommerziellen Wertes zu einer der beliebtesten Sorten geworden ist, weshalb sie sich immer mehr in anderen Gebieten Spaniens ausbreitet. In diesem Gebiet koexistiert die Arbequina mit anderen Sorten wie Verdial, Empeltre und Argudell.
3) Welches ist das beste spanische Olivenöl?
Ohne die eine oder andere Sorte zu empfehlen, da die Wahl letzten Endes eine Frage der Vorliebe für die Nuancen ist, die das Olivenöl auszeichnen, können wir sagen, dass das beste Olivenöl dasjenige ist, das die Kategorie “Natives Olivenöl extra” hat und die Mindestanforderungen erfüllt, die von den Vorschriften für das Öl gefordert werden. Dies ist das Öl, das die organoleptischen Eigenschaften der ursprünglichen Olive am besten bewahrt, unabhängig von ihrer Sorte.
Wenn es sich jedoch um ein hochwertiges natives Olivenöl extra handelt, ist es noch besser. Aber was ist ein Premium-Öl? Ein Premium-Öl ist ein Öl, das über dem Marktstandard liegt, d.h. es ist ein Begriff, den wir verwenden, um diejenigen nativen Olivenöle extra zu unterscheiden, die im Agrar- und Lebensmittelsektor besser bewertet werden, die ein unschlagbares Element haben, das ihnen Prestige und Wert verleiht.
Die Gründe für die Einstufung als Premium- oder Gourmet-Olivenöl können von der Art des Anbaus durch die Erzeuger, dem Reifegrad der Oliven bei der Ernte und der Art der Verpackung abhängen. Ebenso sind bei diesen Ölen die Intensität der Fruchtigkeit, die bitteren und würzigen Attribute und das Aroma Faktoren, die ein außergewöhnliches Gleichgewicht und eine außergewöhnliche Harmonie aufweisen, was sie zu exquisiten EVOOs macht.
