Ingredientes para la elaboración de ensalada de burrata con tomates cherry confitados
500 g de tomates Cherry
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de albahaca
Una pizca de sal
½ cabeza de ajos sin pelar
200-250 ml de aceite de oliva virgen extra Treurer
30 g de aceite de oliva de el confitado
10 g de vinagre normal o balsámico -al gusto-
Unas hojas de albahaca fresca
10-15 g de piñones
100-250 g de rúcula (si quieres puedes añadir más)
1 burrata
Proceso de elaboración de ensalada de burrata con tomates cherry confitados
- Pon en una olla pequeña los tomates cherry Sécalos bien. Añade las ramitas de tomillo, la albahaca, los ajos y el aceite de oliva virgen extra Treurer hasta que alcancen la mitad de los tomates. Pon a calentar todo. Cuando esté caliente, tápalo y baja la temperatura casi al mínimo para que se vayan cocinando a unos 70ºC durante 1 hora. Una vez finalizado, apaga el fuego y deja que enfríen.
- Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura durante 30 segundos. Reserva.
- Pon una sartén al fuego sin aceite. Cuando esté bien caliente, vierte los piñones. Tuesta durante par de minutos y reserva.
- Echa en un bol la rúcula con 2-3 cucharadas del aceite del tomate confitado. Échale vinagre y sal a tu gusto y mezcla todo.
- Pon en la fuente rúcula con abundancia y la burrata en el centro, tomates confitados al gusto, vinagreta de albahaca y los piñones tostados.
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