Wie man ein gutes Olivenöl auswählt

Man könnte sagen, dass Olivenöl die Hauptzutat der mediterranen Küche ist. Das flüssige Gold ist ein Gourmetprodukt, das nicht nur ideal für die Zubereitung Ihrer Gerichte ist, sondern Ihnen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten kann. Allerdings nur, wenn Sie ein gutes Olivenöl wählen.

Angesichts der Vielzahl an Ölen, die auf dem Markt erhältlich sind, können wir uns manchmal überfordert fühlen und die Zeichen, die uns auf ein Olivenöl besserer Qualität hinweisen, nicht erkennen. Elemente wie das Design der Verpackung, das Etikett oder die Farbe des Öls beeinflussen unsere Kaufentscheidung, sind aber nicht immer ein Indikator für den tatsächlichen Wert dieses Produkts. Möchten Sie herausfinden, ob ein Olivenöl gut ist oder nicht?

10 Tipps zur Auswahl eines guten Olivenöls

Vor dem Kauf:

1. Suchen Sie nach einem nativen Olivenöl extra.
2. Wenn die Flasche nicht dunkel ist, kaufen Sie es nicht.
3. Achten Sie auf die Informationen, die das Etikett bietet.
4. Wählen Sie ein Öl mit nationaler Herkunftsbezeichnung.
5. Es sollte sich um eine Kalterstpressung handeln.
6. Es sollte aus einer einzigen Olivensorte stammen.
7. Es sollte kein nahes Mindesthaltbarkeitsdatum haben.
8. Es sollte nicht übermäßig günstig sein.

Beim Probieren:

1. Beurteilen Sie das Olivenöl nicht nach seiner Farbe.
2. Probieren Sie es und achten Sie auf ein Kratzen im Hals.

1. Suchen Sie nach einem nativen Olivenöl extra.

Immer. Wenn Sie ein qualitativ hochwertiges Olivenöl konsumieren möchten, muss es unbedingt nativ extra sein. Das EVOO, kurz gesagt, ist das einzige, das alle organoleptischen Eigenschaften der Olivenfrucht bewahrt und daher das einzige, das gesundheitliche Vorteile bietet, wie zahlreiche Studien belegt haben, zum Beispiel die PREDIMED-Studie.

Es ist möglich, Öle mit den Bezeichnungen mild oder intensiv zu finden, aber wenn sie nicht nativ extra sind, werden sie diese Eigenschaften nicht haben. Das Premium-Öl muss reiner Olivensaft sein, aber es ist wahr, dass es innerhalb der großen Vielfalt an nativen Olivenölen extra solche von höherer und geringerer Qualität gibt, abhängig von anderen Merkmalen. Deshalb…

2. Wenn die Flasche nicht dunkel ist, kaufen Sie es nicht.

Für eine optimale Konservierung muss natives Olivenöl extra in undurchsichtigen Behältern vermarktet werden. Transparente Behälter können die Lichteinwirkung auf das Produkt und die Oxidation, die seine Qualität beeinträchtigt und es seine gesundheitlichen Eigenschaften verlieren lässt, nicht verhindern.

Vermeiden Sie es ebenso, ein Olivenöl zu kaufen, das, obwohl es in einer undurchsichtigen Flasche abgefüllt ist, direktem Licht ausgesetzt war. Das heißt, vermeiden Sie den Kauf dieses Produkts, wenn Sie der Meinung sind, dass es unter wenig optimalen Bedingungen im Geschäft gelagert wurde.

3. Achten Sie auf die Informationen, die das Etikett bietet.

In Wirklichkeit ist das Wichtigste am Etikett die enthaltenen Informationen, nicht sein Design, das das Produkt unnötigerweise verteuern kann. Viele Marken erstellen spektakuläre Designs, um die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu erregen, aber letztendlich sollte uns die Qualität des Inhalts, des nativen Olivenöls extra, am meisten interessieren.

Aus diesem Grund ist das Einzige, was Sie am Etikett interessieren sollte, die Informationen über die Eigenschaften des Produkts, wie zum Beispiel seine Herkunft (aus welcher Olivensorte es gewonnen wird, was dem Olivenöl bestimmte Merkmale verleiht) und seine Provenienz.

4. Wählen Sie ein Öl mit nationaler Herkunftsbezeichnung

Die geschützte Ursprungsbezeichnung weist darauf hin, dass das native Olivenöl extra in einem bestimmten Gebiet produziert und aus einer bestimmten Olivensorte hergestellt wird, wobei eine Reihe von Merkmalen und Protokollen eingehalten werden, die ihm die höchste Qualität verleihen.

Außerdem werden in Spanien, dem führenden Produzenten von Olivenöl, Produkte allererster Qualität hergestellt, die weltweit anerkannt sind. Obwohl auch EVOO aus anderen Ländern vermarktet wird, bedeutet das nicht, dass es besser ist. Priorisieren Sie das nationale Produkt und achten Sie auf seine Herstellungsweise.

5. Es sollte sich um eine Kalterstpressung handeln.

Die Art und Weise, wie natives Olivenöl extra hergestellt wird, steht ebenfalls in direktem Zusammenhang mit seinem Wert. Daher sollten Sie ein natives Olivenöl extra suchen, das die Kalterstpressung garantiert, und solche vermeiden, deren Etikett angibt, dass das Produkt kaltgepresst ist.

Denn heute garantieren nur moderne Ölextraktionsmaschinen die Qualität, die wir im Produkt suchen, da die traditionellen Kaltpressmethoden den Oxidationsprozess des Öls vorzeitig einleiten können, was seine organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigt.

Derzeit werden Zentrifugenmaschinen verwendet, um die Kalterstpressung durchzuführen, mit dem Ziel, ein Öl höherer Qualität zu erhalten, frei von Verunreinigungen und Luftkontakt.

6. Es sollte aus einer einzigen Olivensorte stammen.

Das Coupage-Olivenöl ist das Produkt, das aus verschiedenen Olivensorten gewonnen wird. Obwohl diese Mischung in einigen Fällen die Qualität nicht beeinträchtigen muss, ist es in anderen Fällen eine Praxis, die verwendet wird, um Öle aufzufrischen. Das heißt, einige native Olivenöle extra werden aus der Mischung von alten Ölen und neuen Ölen einer anderen Sorte gewonnen. In diesen Fällen kann der Geschmack ranziger sein, weshalb es sicherer ist, Öle einer einzigen Sorte zu wählen, sei es Arbequina wie unseres, Picual, Hojiblanca usw.

GENUSS.

Das native Olivenöl extra der Sorte Arbequina zeichnet sich durch ein moderates Fruchtaroma in Harmonie mit einer leichten Bitterkeit und einer sanften Schärfe aus. Es lassen sich Noten von grüner Tomate, Apfel und sogar Banane wahrnehmen.

Diese Eigenschaften machen das Arbequina-Öl für alle Arten von Verwendungen in der Küche geeignet.

JETZT STARTEN

7. Es sollte kein nahes Mindesthaltbarkeitsdatum haben.

Anders als guter Wein wird natives Olivenöl extra mit dem Alter nicht besser. Zwar verdirbt dieses Produkt nicht und wir können den Zeitraum des optimalen Konsums durch angemessene Lagerung verlängern, aber mit der Zeit verliert das Öl durch Prozesse wie Oxidation und Lichteinwirkung seine organoleptischen Eigenschaften.

Aus diesem Grund ist es notwendig, auf das Abfülldatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett zu achten. Suchen Sie nach einem jungen Öl, das nicht länger als ein Jahr in der Flasche ist, da es so seine besten Eigenschaften bewahrt.

8. Es sollte nicht übermäßig günstig sein.

Tatsächlich bedeutet die Gewinnung eines nativen Olivenöls extra höchster Qualität, dass die Produktionskosten höher sind, und dies kann das Öl verteuern, insbesondere die Premium-Varianten.

Allerdings muss ein zu hoher Preis kein genaues Synonym für Qualität sein (denken wir daran, dass manchmal die Verpackung die Kosten erhöhen kann), aber ein übermäßig günstiger Preis zeigt uns, dass das Produkt nicht den notwendigen Wert hat, um seine gesundheitlichen Eigenschaften zu bewahren. In letzterem Fall sollten Sie immer misstrauisch sein.

Denken Sie so darüber nach: In ein gutes natives Olivenöl extra zu investieren bedeutet, in Gesundheit zu investieren.

9. Beurteilen Sie das Olivenöl nicht nach seiner Farbe.

Möglicherweise haben Sie bestimmte Vorurteile bezüglich der Farbe eines qualitativ hochwertigen nativen Olivenöls extra. Besonders weil einige Öle die grüne Farbe in Mode gebracht haben. Aber Sie sollten wissen, dass die Farbe kein Indikator für seinen Wert ist.

Wenn Sie jemals eine Verkostung gesehen oder daran teilgenommen haben, werden Sie bemerkt haben, dass das verwendete Glas blau und undurchsichtig ist. Dies dient genau dazu, zu lernen, die Qualität des Olivenöls zu schätzen – wenn wir bereits wissen, dass es nativ extra ist – anhand seines Geschmacks und nicht anhand seiner Farbe.

10. Probieren Sie es und achten Sie auf ein Kratzen im Hals.

Schließlich muss natives Olivenöl extra im Mund einen unverwechselbaren, aber ausgewogenen Geschmack haben. Es ist wichtig, seine Bitterkeit, seinen fruchtigen Geschmack und seinen pikanten Abgang im Hals zu finden, die Merkmale seiner Qualität sind, aber nicht seine Säure.

Je nach Sorte des Öls, das heißt je nach Herkunft der Olive, aus der es gewonnen wird, können diese Eigenschaften unterschiedlich sein und verschiedene Nuancen aufweisen. Um seine Qualität zu bestimmen, müssen Sie auf den Geschmacksknospen des Zungenrückens und im Hals die charakteristische Bitterkeit der grünen oder in der Reifung befindlichen Olive und das pikante Gefühl wahrnehmen, das darauf hinweist, dass das Öl zu Beginn der Erntesaison gewonnen wurde.