Heute wollen wir zeigen, dass natives Olivenöl Extra, insbesondere die Arbequina-Varietät (aromatisch, aber leichter im Geschmack und Bitterkeit), in jeglicher Küche Platz hat, auch wenn sie nicht mediterran ist. Mit den richtigen Zutaten können wir in den Küchen verschiedener Länder nahrhafte, gesunde, elegante und vollmundige Gerichte finden.
Aus diesem Grund haben wir für diese Gelegenheit ein typisches asiatisches Rezept gewählt, das rote Linsen-Curry, da die Grundlagen dieses Gerichts im Wesentlichen dieselben sind wie bei vielen mediterranen Gerichten, nämlich Hülsenfrüchte und Gemüse aus dem Garten. Der wesentliche Unterschied in den Küchen ist die Verwendung von Gewürzen und Öl, aber wie bereits erwähnt, werden wir natives Olivenöl Extra hinzufügen, um ihm unseren mediterranen Touch zu verleihen.
Dieses Rezept ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch frei von tierischen Proteinen, weshalb es perfekt für Vegetarier und Veganer geeignet ist, die sich für Kochen und Olivenöl begeistern. Also, lassen Sie uns mit dem Rezept beginnen.
Zutaten für das rote Linsen-Curry
250 g rote Linsen (für 3 Personen)
500 ml leichte Kokosmilch (ungesüßt)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 große Karotten
2 Blätter Grünkohl (Kale)
1 Daumen frischer geriebener Ingwer
3 EL Tomatenmark
3 EL extra natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 EL gelber Curry
1 EL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung des roten Linsen-Currys
Zunächst die Linsen gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen und ebenfalls den, der an der Oberfläche schwimmt. Diese Art von Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, es sei denn, Sie möchten die Kochzeit verkürzen.
Dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Grünkohl fein hacken. Schälen und schneiden Sie auch die Karotten in kleine Würfel.
In einem Topf bei mittlerer Hitze das native Olivenöl Extra erhitzen und wenn es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen. Wenn sie anfängt, goldbraun zu werden, den Knoblauch hinzufügen und die Hitze reduzieren, um weitere 5 Minuten zu dünsten.
Den geriebenen Ingwer und das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Dann die roten Linsen hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen. Falls nötig, etwas mehr natives Olivenöl Extra hinzufügen und dann die Gewürze hinzugeben, um alle Zutaten mit Aroma zu durchdringen.
Als nächstes kommen die leichte Kokosmilch und das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis es zu kochen beginnt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry und die roten Linsen einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Wenn Sie es flüssiger mögen, können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, ist unser Curry bereit zum Servieren. Sie können es mit Joghurt, Kräutern wie Koriander oder Orangen- oder Zitronenschale servieren.
