Garnelen in Knoblauch sind ein typisches Gericht der spanischen Küche, das besonders in Andalusien und anderen Regionen des Mittelmeerraums beliebt ist. Der eigentliche Star dieses einfachen, aber köstlichen Gerichts ist das native Olivenöl extra, dessen Geschmack und Aroma den Knoblauch und die Frische der Garnelen unterstreichen. Ideal für ein schnelles Abendessen, als traditionelle Tapas oder als Vorspeise zu besonderen Anlässen, überzeugt dieses Gericht mit seinem intensiven und authentischen Geschmack.
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Garnelenarten und wie man frische Garnelen erkennt
Es gibt verschiedene Garnelenarten auf dem Markt, darunter die rote Garnele, die weiße Garnele und die rosa Garnele. Die rote Garnele wird besonders wegen ihres intensiven Meeresgeschmacks und ihrer festen Konsistenz geschätzt. Die weiße Garnele ist zart, süß und zart, während die rosa Garnele einen ausgewogeneren Geschmack hat.
Um eine frische Garnele von hoher Qualität zu erkennen, achten Sie auf Folgendes:
- Geruch: Sie sollte nach Meer riechen, frisch und angenehm, niemals nach Ammoniak.
- Farbe: Frische Garnelen haben eine leuchtende, gleichmäßige Farbe.
- Konsistenz: Sie sollten sich fest anfühlen, mit festem Fleisch und nicht weich.
- Kopf und Augen: Die Köpfe sollten fest am Körper sitzen und die Augen klar, glänzend und nicht eingefallen sein.
Zutaten (4 Personen)
- 500 g frische geschälte Garnelen
- 150 ml natives Olivenöl extra
- 4 große Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- Eine Handvoll gehackte frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
Benötigte Utensilien
- Traditionelle Tonpfanne oder tiefe Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen waschen und mit Küchenpapier gut trocknen.
- Öl aromatisieren: Das nativ extra Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis geringer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili (falls verwendet) hinzufügen und leicht anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist, aber nicht verbrennt.
- Garnelen garen: Die Hitze etwas erhöhen und die Garnelen hinzufügen, 2-3 Minuten lang schnell anbraten, bis sie eine leuchtend rosa Farbe annehmen. Mit Salz abschmecken.
- Fertigstellen: Vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort in der Pfanne servieren.
Profi-Tipp
Um das typische Brutzeln beim Servieren der Knoblauchgarnelen zu erzielen, erhitzen Sie die Tonpfanne kurz vor dem Anrichten gut auf dem Herd. Geben Sie die gekochten Garnelen mit ihrem Öl in die Pfanne, wenn diese sehr heiß ist. So kommen sie sprudelnd und mit ihrem vollen Aroma auf den Tisch, wie in den besten andalusischen Tavernen. Wenn Sie dazu leicht geröstetes rustikales Brot servieren, können Sie das mit Knoblauch und Chili angereicherte Öl optimal genießen.
Variationen
- Weißwein hinzufügen: Für einen raffinierteren Geschmack können Sie beim Garen der Garnelen einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen.
- Mit Champignons: Für eine reichhaltigere und schmackhaftere Variante braten Sie zusammen mit den Garnelen in Scheiben geschnittene Champignons an.
- Mit Zitrone: Ein paar Tropfen frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren intensivieren die mediterranen Aromen noch zusätzlich.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Eiweiß: 25 g
- Ballaststoffe: 0 g
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Welche Garnelen eignen sich am besten für dieses Rezept? Es empfiehlt sich, frische Garnelen mittlerer Größe zu verwenden, aber Sie können auch zuvor aufgetaute Tiefkühlgarnelen verwenden.
Kann man Garnelen in Knoblauchöl im Voraus zubereiten? Am besten schmecken sie frisch zubereitet, aber Sie können das Knoblauchöl bereits im Voraus zubereiten, um den letzten Schritt zu beschleunigen.
Welches Olivenöl eignet sich am besten für Garnelen in Knoblauch? Es ist unbedingt erforderlich, hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden, da dies den Geschmack des Gerichts direkt beeinflusst.
