Wenn es ein angelsächsisches Rezept gibt, das internationalen Ruhm genießt, dann ist es das Rezept für das Filet Wellington. Es handelt sich um eine Zubereitung, die an ein Gebäck erinnert, da man eine Schicht Blätterteig verwendet, um ein Stück Rinderfilet zu umhüllen. Diese gastronomische Zubereitung, die einfacher ist als es scheint, ist Teil des Weihnachtsrepertoires vieler Familien.
Und heute möchten wir, treu den mediterranen Produkten, dem Originalrezept eine Wendung geben und das Fleisch durch Gemüse aus dem Garten ersetzen. In diesem Fall präsentieren wir Ihnen die vegetarische Version des Wellingtons für diejenigen, die sich auf das Unbekannte einlassen und mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten. Und warum nicht mit einem so köstlichen Rezept an Weihnachten beginnen?
Das vegetarische Wellington verspricht eine ebenso nahrhafte wie schmackhafte Zubereitung zu sein und da es möglich ist, es mit Liebe zum Detail zu präsentieren, ist es perfekt, um auch vor anspruchsvollen Gästen zu glänzen. Denken Sie daran, dass es Ihre Küche ist und dass Sie auch mit der Füllung experimentieren können. Haben Sie also keine Angst, mediterrane Produkte wie Käse oder Tomaten hinzuzufügen. Gemüse ist äußerst vielseitig.
Zutaten für ein vegetarisches Wellington
200 g Pilze oder Champignons
400 g frischer Spinat
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Dijon-Senf
75 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse)
1 Ei
1 Filo-Teig
1 Blätterteig
25 ml extra natives Olivenöl
Ziegenkäse oder Feta (optional)
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung des vegetarischen Wellingtons
Beginnen Sie damit, die Pilze in Scheiben zu schneiden, sie dürfen nicht zu klein sein, denn sie werden später an Volumen verlieren. Erhitzen Sie anschließend in einer Pfanne das Olivenöl und fügen Sie den Knoblauch hinzu, um ihn zu aromatisieren. Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, fügen Sie die Pilze hinzu und braten sie alles weitere sechs Minuten.
Fahren Sie mit den gewaschenen Spinatblättern fort und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Braten Sie das Gemüse weiter, bis der Spinat reduziert ist. Fügen Sie dann den Dijon-Senf hinzu und rühren Sie weiter, aber diesmal nur mit der Restwärme. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
Sobald das Gemüse fast kalt ist, beginnen Sie mit dem Hacken der Nüsse. Sie können jegliche Trockenobst Kombination wählen, aber denken Sie daran, dass die Weihnachtsnoten in Ihrem vegetarischen Wellington köstlicher sein werden, wenn Sie beispielsweise Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse verwenden, anstatt nur eine Sorte.
Rollen Sie nun eine Schicht Blätterteig auf einer glatten Oberfläche aus. Sie können ein Stück Backpapier verwenden, da es später in den Ofen kommt. Schneiden Sie von den Rändern Streifen ab, die dazu dienen, die Oberseite des Blätterteigs zu dekorieren. Diese Streifen können je nach beliebigem Muster, dünner oder dicker sein.
Jetzt ist es an der Zeit, die Gemüsefüllung in die Mitte des Blätterteigs zu geben. Hierfür sollten Sie zuerst die Schicht Filoteig auf den Blätterteig legen und dann die Füllung rechteckig ausbreiten. Dies ist der Moment, um beispielsweise Ziegen- oder Fetakäse zur Gemüsemischung hinzuzufügen, bevor Sie die Füllung mit dem Filoteig umwickeln, um die Form beizubehalten, und anschließend mit dem Blätterteig.
Verwenden Sie ein geschlagenes Ei, um die Enden des Blätterteigs zu versiegeln, so dass sie gut haften. Drehen Sie den Teig vorsichtig um, Sie können das Backpapier verwenden, und jetzt ist es Zeit für Kreativität, beginnen Sie mit der Dekoration mit den zuvor geschnittenen Streifen aus Blätterteig.
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, um über Ihr Muster nachzudenken, können Sie die Streifen querlegen, um Rauten in der Mitte des vegetarischen Wellingtons zu kreieren. Bepinseln Sie schließlich den Blätterteig mit dem restlichen Ei und schieben Sie ihn in einen auf 210°C vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
PRO TIPP! Wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie den Käse weglassen und das Ei durch eine Mischung aus nativem Olivenöl Extra und pflanzlicher Milch ersetzen. Sie werden zwar nicht den gleichen Effekt erzielen, aber einen sehr ähnlichen. Denken Sie daran, dass die Feuchtigkeit der Füllung auf die untere Seite übertragen wird, daher ist es wichtig, das Backblech ganz unten im Ofen zu platzieren. Überprüfen Sie nach etwa 20 Minuten, ob die Garzeit angemessen ist, und wenn Sie der Meinung sind, dass es mehr als 5 Minuten benötigt, ist es möglicherweise ratsam, es mit Restwärme zu kochen.
¡Und schon fertig, um es zu genießen!
