El valor medioambiental del olivar
Biodiversidad del olivar
El olivar es, sin duda, un paisaje lleno de vida, animal y vegetal. En su interior habitan 165 tipos de ave, que representan un 25% de las especies catalogadas en nuestro país. Un total de 120 insectos y 550 especies herbáceas comparten hábitat con el olivo. Todas estas cifras vienen determinadas por el estudio realizado por WWF, quien defiende un olivar sostenible y ecológico.
CO2
Todos nosotros estamos preocupados por la cantidad de emisiones de CO2 que implica nuestra vida diaria. Somos muchos los que ejercemos un consumo responsable, evaluando el impacto de nuestra vida diaria en el medioambiente.
Como no podría ser de otra forma, trasladamos esta preocupación a todo el proceso de elaboración de nuestro aceite. El Consejo Oleícola Internacional desveló en la Cumbre del Clima de Marrakech que el proceso de elaboración de un kg. de aceite en un olivar medio produce 1,5 kg. de CO2. Sin embargo, la cantidad que fijan los olivos que conforman el olivar que da lugar a esta producción de aceite es de 11,5 kg. de CO2 por kg. de aceite producido. Esto arroja un balance positivo de 10 kg. de CO2 por cada kg. de aceite obtenido.
El sentido del olivar es la producción de aceite. Sin este motivo económico, estos cultivos dejan de tener sentido y se convertirían en monte bajo o bosque; por ello podemos afirmar con rotundidad que la producción de aceite es una actividad que repercute positivamente en la reducción de gases de efecto invernadero.
El ciclo de vida de un Kg. de aceite de oliva, desde que se produce hasta que se consume, genera una media de 1,5 kgs. de C02.
Es más,el COI recuerda también que la fijación de carbono redunda en la capacidad del terreno de almacenar agua,por lo que ayuda a combatir la desertif icación que amenaza a amplias zonas del Mediterráneo.
El olivar fija 11,5Kgs. de C02 por cada kg. de aceite producido.
Más si cabe en España, que atesora más de 2,5 millones de hectáreas de olivar de los 5,5 millones de hectáreas existentes en la Unión Europea.
La producción de 1 Kg.de aceite provoca la emisión de 1,5 Kgs. de CO2.
Sin embargo, por cada Kg. de aceite producido se fijan 11,5 Kgs. de CO2.
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Recursos hídricos
Por otra parte, la fijación de carbono redunda en la capacidad de retención del agua, algo que ayuda a evitar la desertificación del Mediterráneo, donde se ubican las mayores extensiones de olivares.
Fransisco Serafini, exsecretario general del Consejo Oleícola Internacional (COI), destacó en 2016 que “el olivar contribuye a ralentizar la desertización y la erosión en las zonas donde está implantado y permite además mantener la población en el medio rural”.
Nuestro olivar sigue las mejores prácticas de la agricultura integrada.
