Receta gourmet de bizcocho de chocolate con crema de aguacate y frutas con especias

Hola a todos, hoy vamos a hacer un postre especial con chocolate y almendra de Mallorca y, por supuesto, Aceite de Oliva Virgen Extra Treurer. La almendra que utilizaremos es de la marca Ametlla Més, que trabaja con almendras de alta calidad y sabores únicos. Prepararemos un bizcocho de chocolate con almendras y lo acompañaremos con una deliciosa crema de aguacate y frutas frescas, como higos y naranjas.

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate negro al 72% de cacao
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Treurer
  • 2 huevos
  • 125 gramos de harina
  • 90 gramos de azúcar
  • 6 gramos de levadura
  • 100 gramos de almendra de Mallorca picada con piel de naranja, coco y canela
  • Grasa para untar el molde
  • 2 aguacates maduros
  • 80 ml de leche condensada
  • Frutas frescas (higos y naranjas)
  • Canela y hierbabuena para decorar

Herramientas

  • Thermomix
  • Molde para bizcochos
  • Horno
  • Túrmix
Receta gourmet de bizcocho de chocolate con crema de aguacate y frutas con especias

Elaboración

  1. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas y añadir 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Treurer. Mezclar hasta obtener una textura sedosa y homogénea.
  2. Introducir el chocolate en la Thermomix junto con 2 huevos enteros y 125 gramos de harina. Mezclar a media potencia durante 2-3 minutos.
  3. Añadir 90 gramos de azúcar y 6 gramos de levadura a la mezcla y seguir mezclando por 2 minutos más.
  4. Añadir la almendra de Mallorca picada con piel de naranja, coco y canela y mezclar por 2 minutos adicionales.
  5. Verter la mezcla en un molde previamente untado con grasa y hornear durante 80 minutos a 180 grados.
  6. Mientras el bizcocho está en el horno, preparar la crema de aguacate. Pelar y cortar 2 aguacates maduros y mezclarlos con 80 ml de leche condensada y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Treurer en la Túrmix hasta obtener una textura espesa.
  7. Una vez que el bizcocho esté listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
  8. Romper el bizcocho en trozos irregulares y servirlos en un plato junto con la crema de aguacate.
  9. Cortar las naranjas y los higos en trozos y colocarlos sobre el bizcocho y la crema de aguacate.

Emplatado

El emplatado de este postre es bastante sencillo pero visualmente muy atractivo. Para comenzar, colocamos una cucharada generosa de la crema de aguacate en el centro del plato. A continuación, colocamos los trozos de bizcocho de chocolate y almendra de manera irregular alrededor de la crema, creando una especie de montaña en el centro del plato.

Para darle un toque fresco y colorido, agregamos los gajos de naranja y los trozos de higo en los huecos que quedan entre los trozos de bizcocho. Por último, espolvoreamos un poco de canela molida sobre el conjunto y agregamos unas hojas de hierbabuena fresca para darle un toque de color.

El resultado es un postre muy atractivo visualmente, en el que se combinan texturas y sabores para crear una experiencia gastronómica muy satisfactoria.

Receta gourmet de bizcocho de chocolate con crema de aguacate y frutas con especias

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