Ingredientes para la elaboración de escalivada
2 pimientos rojos grandes
1 cebolla grande
½ taza vinagre balsámico
1 cuchara miel
4 cuchara aceite de oliva virgen extra Treurer
sal
2 dientes de ajo
Proceso de elaboración de escalivada
- Precalienta el horno a 200ºC. Lava y seca bien los pimientos y las berenjenas y colócalo, junto a las cebollas, sobre la plancha metálica. Las piezas deben estar enteras, sin cortar.
- Cuando el horno esté caliente, introduce todo y déjalo asar. A los 20 minutos dále la vuelta y añade dos dientes de ajo.Déjalo en el horno otros 10 minutos. Sácalo y reserva.
- Pela los ajos que hemos asado y machácalos en un mortero. Añade entonces el aceite de oliva virgen extra y mézclalo todo bien.
- Calienta en un cazo el vinagre balsámico y la miel mezclados. Déjalo a fuego lento unos 5 minutos y verás cómo se va reduciendo hasta convertirse en un jarabe. Sácalo y reserva.
- Pela los pimientos y las berenjenas y córtalos en tiras. Sala a gusto.
- Monta la escalibada en los platos y agrega la mezcla de los ajos y el aceite de oliva virgen extra Treurer. Decóralo con el vinagre balsámico.
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