Hallo zusammen! Dieses Mal bringen wir euch ein besonderes, sommerliches Rezept direkt aus der Küche von Treurer. Es handelt sich um einen Orangensalat mit Gewürzen und einem köstlichen Olivennektar. Wir werden lokale Produkte verwenden, vor allem Orangen aus Sóller und Oliven von unserem Bauernhof, also nichts wie ran an die Arbeit!
Contenidos / Contents
Zutaten
Für diesen erfrischenden Salat benötigen Sie:
- Sóller-Orangen (die Menge hängt von der Größe des Salats ab)
- 1Kg 200g entsteinte Oliven
- Gewürze: Kreuzkümmel, Ras el Hanut (marokkanische Version von Curry)
- Cayennepfeffer in Stangen
- Natives Olivenöl extra Treurer, 100% Arbequina-Olivenöl
- Salz aus Sri Lanka
- Zitronenschale
- Pfefferminz
- Einfacher weißer Zucker und Wasser für den Sirup
Zubereitung
Zuerst bereiten wir den Olivennektar zu. Dazu haben wir die Oliven in unserem Thermomix entkernt und 50 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit verarbeitet. Anschließend haben wir sie durch ein Seihtuch gesiebt, um reinen Olivennektar zu erhalten. Dieser Nektar wird die Grundlage für unseren Salat sein.
Während der Olivennektar zubereitet wird, die Orangen aufschneiden und die Segmente entfernen. Um sie sauberer zu machen, zwei Schnitte machen und dann die Schale entfernen. Sobald sie fertig sind, werden die Segmente im Kühlschrank aufbewahrt.
Als nächstes bereiten Sie ein leicht pikantes Öl zu. Dazu den Cayennepfeffer mit dem Arbequina-Olivenöl bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ziehen. Anschließend einen einfachen Sirup mit der gleichen Menge Zucker wie Wasser zubereiten. Auf kleiner Flamme erhitzen und kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Um eine Zitrusnote hinzuzufügen, die Zitronenschale in den Sirup geben und langsam schmelzen lassen.
Anrichten
Wenn alle Schritte abgeschlossen sind, beginnen wir mit dem Anrichten des Orangensalats. Geben Sie den Nektar oder den Olivensaft auf den Boden des Tellers. Dann legen Sie die Orangensegmente fächerförmig auf den Nektar.
Wir fügen das würzige Öl hinzu, das wir vorbereitet haben, und geben dann eine Prise Salz aus Sri Lanka hinzu. Dieses Salz hat einen zitrusartigen und würzigen Geschmack, der den Geschmack unseres Salats verstärkt.
Wir fahren mit den Gewürzen fort. Wir streuen ein wenig Kreuzkümmel und Ras el Hanut über die Orange. Dann reiben wir etwas frische Orangenschale für eine zusätzliche Zitrusnote.
Als Nächstes geben wir die kandierten Zitronenschalen in den Sirup. Sie verleihen unserem Salat einen Hauch von Zitrusfrüchten und Süße.
Zum Schluss noch ein paar frische Minzblätter dazugeben und fertig ist der Salat! Unser Orangensalat mit Olivensaft ist fertig zum Genießen. Dieses Gericht ist perfekt für heiße Tage und bietet mit jedem Bissen eine erfrischende und geschmackvolle Kombination.
