España es conocida por su variada y deliciosa cocina, y las albóndigas son un clásico que no hay que perderse. Estas sabrosas y jugosas albóndigas en una aromática salsa de tomate son un plato muy popular en los hogares españoles y en los bares de tapas. En este artículo le mostramos la mejor receta de albóndigas original para que pueda disfrutar de la tradición española directamente en su propia cocina.
Contenidos / Contents
Ingredientes para 4 personas
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (de vacuno o de cerdo)
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado o pan duro (remojado en leche)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimentón (pimentón de la Vera, si se dispone de él)
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra Treurer
Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla (picada fina)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 400 g de tomates triturados
- 1 cucharadita de pimentón en polvo (dulce o picante, al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para suavizar la acidez de los tomates)
- 100 ml de vino blanco o caldo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Treurer
Herramientas necesarias
- Un bol grande para mezclar los ingredientes
- Tabla de cortar y cuchillo para las cebollas y el ajo
- Sartén para freír las albóndigas
- Cuchara de cocina para remover la salsa
- Olla para la salsa de tomate
Elaboración paso a paso
Preparar las albóndigas
- Mezclar bien en un bol la carne picada, el huevo, el pan remojado y escurrido, el ajo, el pimentón, el comino, el perejil, la sal y la pimienta.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- Formar pequeñas albóndigas con la masa (de unos 3 cm de diámetro).
Freír las albóndigas
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las albóndigas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y reservar.
Preparar la salsa de tomate
- En la misma sartén, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir el pimentón en polvo y dorar brevemente. A continuación, rociar con vino blanco o caldo.
- Añadir el puré de tomate, la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar (opcional). Dejar hervir a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos hasta que espese un poco.
Añadir las albóndigas a la salsa
- Colocar las albóndigas salteadas en la salsa y dejar 15 minutos más a fuego lento hasta que estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien.
Sugerencias de presentación: ¿Cómo se comen las albóndigas?
- Como tapas: con baguette fresco o pan tostado, perfectas para mojar en la salsa
- Como plato principal: con arroz, patatas o pasta para una comida saciante
- Con verduras: acompañadas de verduras a la parrilla o de una ensalada fresca
Consejos profesionales para unas albóndigas perfectas
- Pan en lugar de pan rallado: el pan duro hace que las albóndigas queden aún más jugosas
- No las fría demasiado: para que las albóndigas no se sequen, fríalas solo un poco y déjelas terminar de hacerse en la salsa.
- Sabor extra con vino tinto: para una salsa más intensa, puede utilizarse un vino tinto fuerte en lugar de vino blanco.
- Suave o picante: si le gusta una variante más picante, añada una pizca de pimienta de cayena.
Sugerencias de presentación: ¿Cómo se comen las albóndigas?
- Como tapas: con baguette fresco o pan tostado, perfectas para mojar en la salsa
- Como plato principal: con arroz, patatas o pasta para una comida saciante
- Con verduras: acompañadas de verduras a la parrilla o de una ensalada fresca
Pro tips!
Consejos profesionales para unas albóndigas perfectas
- Pan en lugar de pan rallado: el pan duro hace que las albóndigas queden aún más jugosas
- No las fría demasiado: para que las albóndigas no se sequen, fríalas solo un poco y déjelas terminar de hacerse en la salsa.
- Sabor extra con vino tinto: para una salsa más intensa, puede utilizarse un vino tinto fuerte en lugar de vino blanco.
- Suave o picante: si le gusta una variante más picante, añada una pizca de pimienta de cayena.
Variaciones para las albóndigas
- Albóndigas con almendras: en algunas regiones de España se añade almendra molida a la salsa
- Albóndigas con azafrán: una pizca de azafrán le da un toque exquisito al plato
- Alternativa sin carne: las albóndigas vegetarianas se pueden preparar con garbanzos o lentejas
Valores nutricionales por ración (aprox. 6 albóndigas con salsa)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Fibra dietética: 3 g
(Los valores pueden variar ligeramente en función de los ingredientes.)
Preguntas frecuentes sobre las albóndigas
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
Sí, se pueden preparar con antelación y están aún más ricas al día siguiente. Basta con guardarlas en la nevera y calentarlas antes de servirlas.
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, lo mejor es congelarlas crudas. Después se pueden añadir directamente a la salsa y cocinarlas a fuego lento.
¿Qué guarniciones van bien con las albóndigas?
Además del pan, el arroz, el puré de patatas o la polenta son un buen complemento.
¿Puedo preparar las albóndigas en el horno?
Sí, puede hornear las albóndigas a 180 °C durante unos 20 minutos y luego añadirlas a la salsa.
