Treurer i xefs locals: col·laboracions culinàries a Mallorca

Què passa quan un oli d’oliva verge extra premiat als cinc continents es converteix en el fil conductor d’una cuina? A Finca Treurer, al cor d’Algaida, la resposta fa anys que pren forma en cada plat: les col·laboracions culinàries amb xefs locals han convertit la finca en un dels destins gastronòmics més singulars de Mallorca. No és una proposta de restaurant convencional. És quelcom més difícil de classificar i, per això mateix, més difícil d’oblidar.

Contenidos / Contents

• En aquest article
• Per què les col·laboracions culinàries defineixen la identitat de Treurer
• El xef José Cortés: la cuina mallorquina reinterpretada
• Xefs convidats: la xarxa culinària que amplia la proposta
• Treurer Flavours: l’experiència gastronòmica dels dimarts
• Treurer Olive Oil Night: set plats, un ingredient
• Treurer Mediterranean BBQ Night: quan la brasa dialoga amb l’olivar
• El taller de cuina mallorquina: aprendre a cuinar amb AOVE
• Producte local, territori i sostenibilitat: la filosofia darrere de cada menú
• Com viure una experiència gastronòmica a Finca Treurer
• Preguntes freqüents
• Fonts

En aquest article

1. Per què les col·laboracions culinàries defineixen la identitat de Treurer
2. El xef José Cortés: la cuina mallorquina reinterpretada
3. Xefs convidats: la xarxa culinària que amplia la proposta
4. Treurer Flavours: l’experiència gastronòmica dels dimarts
5. Treurer Olive Oil Night: set plats, un ingredient
6. Treurer Mediterranean BBQ Night: quan la brasa dialoga amb l’olivar
7. El taller de cuina mallorquina: aprendre a cuinar amb AOVE
8. Producte local, territori i sostenibilitat: la filosofia darrere de cada menú
9. Com viure una experiència gastronòmica a Finca Treurer

Per què les col·laboracions culinàries defineixen la identitat de Treurer

Finca Treurer no va començar com un projecte gastronòmic. Va començar com un projecte oleícola familiar: l’any 2000, Joan Miralles va adquirir la finca i va plantar més de 4.500 oliveres de varietat arbequina amb la voluntat de produir un AOVE d’excel·lència a partir dels olivars d’Algaida. Avui, els seus fills Miquel i Sonia porten les regnes del negoci, que s’ha diversificat amb visites, tasts gastronòmics i un agroturisme de nou places integrat en un edifici del segle XVI. Però la qualitat de l’oli va obrir una porta inevitable: si el producte és extraordinari, la millor manera de demostrar-ho és posar-lo en una taula, envoltat d’ingredients a la seva alçada.

Aquí neixen les col·laboracions culinàries. La idea és senzilla però exigent: portar a la finca cuiners que comparteixin la mateixa filosofia —respecte pel producte local, temporalitat, tècnica al servei del sabor— i construir junts menús en els quals l’oli d’oliva verge extra Treurer no sigui un amaniment sinó el protagonista. El resultat és una proposta gastronòmica que no podria existir en cap altre lloc de l’illa. Cada aliança culinària neix d’una selecció rigorosa de cuiners que entenen el territori.

Aquesta manera d’entendre la cuina connecta directament amb els valors que defineixen Finca Treurer: autenticitat, excel·lència i arrelament al territori. No es tracta d’importar tendències, sinó de cuinar des de Mallorca cap enfora. Les col·laboracions culinàries que aquí es promouen són, en aquest sentit, una declaració de principis tan clara com el propi oli. Cada projecte culinari compartit reforça la identitat de la finca i amplia la seva relació amb l’ecosistema gastronòmic de l’illa.

El xef José Cortés: la cuina mallorquina reinterpretada

Al centre de la proposta gastronòmica de Finca Treurer hi ha el xef José Cortés, un cuiner de reconegut prestigi la missió del qual és portar a la taula els sabors autèntics de Mallorca fent servir ingredients frescos, de proximitat i de temporada. La seva cuina respecta la tradició però no tem innovar: cada plat és un diàleg entre la memòria culinària de l’illa i una mirada contemporània. La seva feina a la finca és l’exemple més visible del que una col·laboració culinària ben articulada pot arribar a ser, i el referent sobre el qual es construeixen totes les altres aliances gastronòmiques de Treurer.

El que distingeix la proposta de Cortés amb Treurer és la coherència. L’oli d’oliva verge extra Treurer apareix en cada elaboració, no com un guiño de marca, sinó perquè el xef el considera un ingredient insustituïble: el seu perfil aromàtic, el seu afruitat i el seu picant característic condicionen les receptes des del principi. Dissenyar un plat per a Treurer implica dissenyar-lo des de l’oli cap enfora, no al revés. Aquesta lògica creativa és la que fa de cada col·laboració culinària amb Cortés un procés genuí i no una simple posada en escena.

La varietat arbequina que cultiva la finca, collida en l’envero —entre octubre i novembre, quan el fruit és gairebé verd— i processada en fred en menys d’una hora des de l’arbre fins al molí, produeix un oli d’afruitat verd intens que el xef incorpora tant en crus com en elaboracions a la calor. Els sopars a l’aire lliure a la terrassa de la finca, amb vistes a l’olivar i a la vall de Randa al fons, són l’escenari habitual d’aquest projecte culinari. Un entorn que, de per si, ja forma part del menú. Cada vetllada és, en última instància, el fruit d’una col·laboració culinària que uneix territori, producte i talent en un sol gest.

Xefs convidats: la xarxa culinària que amplia la proposta

El títol d’aquest article parla de “xefs locals” en plural, i no és una llicència retòrica. Encara que José Cortés és el cuiner resident i el rostre més visible de la gastronomia de Treurer, la finca ha anat teixint una xarxa de cuiners convidats que enriqueixen el calendari amb propostes especials i formats puntuals. Aquesta obertura a altres veus culinàries és el que converteix Treurer en un ecosistema gastronòmic viu, no en un menú fix. Les col·laboracions culinàries amb xefs externs són, precisament, el motor d’aquesta renovació constant.

Un exemple concret és la col·laboració culinària amb l’esdeveniment Mallorca Design Day: durant els dissabtes d’abril, la finca acull el menú especial “Arrels a la terra” —literalment, “arrels a la terra”—, dissenyat per José Cortés en diàleg amb el concepte de Food Design del festival. Aquest tipus d’encàrrec puntual obre la cuina de Treurer a una conversa més àmplia amb l’ecosistema creatiu de l’illa, sumant perspectives de dissenyadors, artistes i productors locals al procés culinari. Cadascuna d’aquestes unions gastronòmiques genera una edició única i irrepetible.

Més enllà dels esdeveniments assenyalats, la filosofia de la finca és permeable a cuiners que comparteixin el seu compromís amb el producte mallorquí. L’oli Treurer actua com a denominador comú: qualsevol xef que passi pels seus fogons ha d’entendre que cuinar aquí implica acceptar que l’AOVE no és un condiment, sinó l’eix sobre el qual gira cada menú. Aquesta exigència, lluny de limitar la creativitat, l’estimula: obliga cada cuiner a repensar les seves receptes des d’un ingredient que té caràcter propi. En aquest sentit, tota col·laboració culinària que es desenvolupa a Treurer parteix d’un punt de vista diferent al de qualsevol altra cuina de l’illa.

Per a qui visita la finca amb regularitat, aquesta xarxa d’aliances gastronòmiques garanteix que cada visita pot deparar una experiència diferent: el menú canvia amb la temporada, els ingredients varien amb el mercat i, en dates especials, una nova veu culinària s’afegeix a la conversa que Treurer manté amb el seu territori. Seguir de prop el calendari de col·laboracions culinàries de la finca és, per a molts visitants habituals, una raó de pes per tornar.

Treurer Flavours: l’experiència gastronòmica dels dimarts

Cada dimarts al capvespre, Finca Treurer obre les portes a una experiència que combina cultura, tradició i gastronomia en un format acuradament dissenyat. S’anomena Treurer Flavours i és, probablement, la millor síntesi del que significa una col·laboració culinària ben entesa. La proposta encarna amb claredat com les aliances gastronòmiques poden transformar un producte excel·lent en una experiència memorable.

La vetllada comença amb una visita guiada per la finca: l’olivar, el molí, el celler. Els visitants aprenen com es produeix l’oli, des de la collita fins a l’embotellament, i entenen per què l’AOVE de Treurer ha rebut guardons internacionals com el Gold Award al NYIOOC. Aquesta contextualització no és un pròleg decoratiu: prepara el paladar i la ment per al que ve després, i forma part inseparable de la proposta conjunta que es desplega al llarg de tota la vetllada. És també el moment en què el visitant comprèn per què les col·laboracions culinàries de Treurer tenen una base tan sòlida.

A continuació, el xef José Cortés pren el comandament a la cuina i transforma ingredients locals frescos en un menú especial de cinc plats que ret homenatge a la cuina mallorquina amb un toc modern i personal. L’oli d’oliva verge extra Treurer és el fil conductor de cada elaboració, des de l’aperitiu fins al postres. L’experiència inclou també vins regionals que acompanyen el menú, afegint una dimensió de maridatge mediterrani que completa el recorregut sensorial. Una cata guiada per un expert tanca la vetllada, ensenyant als comensals a identificar els matisos de l’oli: el seu afruitat verd, la seva amargor equilibrada, el seu picant persistent. Tot això fa de Treurer Flavours una de les col·laboracions culinàries més completes i accessibles que ofereix la finca.

Treurer Olive Oil Night: set plats, un ingredient

Si Treurer Flavours és l’experiència dels dimarts, la Treurer Olive Oil Night és la gran cita dels dissabtes. Una celebració més intensa, més llarga i més centrada en l’oli com a protagonista absolut de la taula. Aquesta proposta és també l’aliança gastronòmica de major recorregut dins del calendari de la finca, i una de les col·laboracions culinàries que millor resumeix l’ambició creativa de Treurer.

Cada dissabte, el xef selecciona els millors ingredients frescos i de temporada als mercats locals per construir un menú de degustació de set plats que celebra la gastronomia mallorquina i la dieta mediterrània. L’estructura és ambiciosa: dos aperitius, un entrant, dos plats principals, un predessert i un postres. Cadascun infusionat amb l’oli d’oliva verge extra Treurer, l’aroma i el sabor únics del qual marquen el ritme de tota la vetllada. El disseny de cada menú és, en si mateix, el resultat d’una col·laboració culinària que es renova setmana a setmana amb els productes del mercat. Aquest dinamisme és el que converteix la Olive Oil Night en una proposta sempre vigent.

L’experiència dura aproximadament quatre hores i inclou la visita guiada al molí d’oli. És, en definitiva, una immersió completa en l’univers Treurer: de l’olivar al plat, sense intermediaris. Pocs llocs a Mallorca poden oferir aquesta traçabilitat tan directa i tan deliciosa. I poques col·laboracions culinàries aconsegueixen que el producte i el territori estiguin tan presents en cada mos.

La terrassa de la finca, amb el cel de la vall de Randa canviant de color al capvespre, converteix cada sopar en un espectacle que va molt més enllà del gastronòmic. És una experiència sensorial completa, fruit d’una unió gastronòmica cuidada fins a l’últim detall.

Treurer Mediterranean BBQ Night: quan la brasa dialoga amb l’olivar

Les col·laboracions culinàries de Finca Treurer no es limiten als formats més formals. La Treurer Mediterranean BBQ Night demostra que l’alta cuina i la tradició més arrelada poden conviure sense tensió quan hi ha un bon cuiner de per mig. Aquest format és, de fet, una de les col·laboracions culinàries més celebrades per qui visita la finca en cerca d’autenticitat.

En aquest format, el xef José Cortés transforma una barbacoa mediterrània en una experiència gastronòmica genuïna. Els ingredients són locals, la tècnica és precisa i l’oli d’oliva verge extra Treurer eleva cada elaboració amb el seu toc delicat i saborós. La vetllada comença amb un passeig per l’olivar al capvespre —un ritual que ja forma part de la identitat de Finca Treurer— i continua amb un sopar en el qual els productes de la terra mallorquina brillen amb llum pròpia. Aquesta proposta al voltant de la brasa és un dels formats més celebrats entre els visitants que repeteixen, i prova que les aliances gastronòmiques poden prendre formes tan diverses com la pròpia cuina mediterrània.

Aquest format és especialment valorat per qui cerca una experiència més relaxada però igualment autèntica. La brasa, l’oli, l’entorn: tres elements que a Mallorca tenen segles d’història compartida. Les col·laboracions culinàries que es forgen aquí tenen aquesta mateixa profunditat, i connecten el visitant amb una tradició que va molt més enllà de la taula.

El taller de cuina mallorquina: aprendre a cuinar amb AOVE

Més enllà dels sopars, Finca Treurer ofereix una altra forma de col·laboració culinària: el taller de cuina mallorquina. Una experiència participativa en la qual els visitants no només observen, sinó que es posen el davantal i aprenen a cuinar amb l’oli d’oliva verge extra Treurer com a ingredient principal. És una de les propostes més directes que ofereix la finca, perquè converteix el propi visitant en part del procés creatiu i l’introdueix de ple en la filosofia de les col·laboracions culinàries que defineixen Treurer.

El taller és una oportunitat única per entendre com l’AOVE transforma una recepta: com canvia la textura d’un sofregit, com potencia el sabor d’un peix al forn, com equilibra l’acidesa d’una amanida. Cuinar amb un oli d’aquesta qualitat no és el mateix que cuinar amb qualsevol oli, i el taller ho demostra de forma pràctica i immediata. La dinàmica participativa permet a més intercanviar coneixements amb el xef en un ambient distès, convertint l’aprenentatge en una col·laboració culinària en miniatura entre amfitrió i visitant.

Aquesta proposta connecta amb una tendència creixent en el turisme gastronòmic d’alt nivell: els viatgers ja no volen només menjar bé, volen aprendre a fer-ho. Finca Treurer respon a aquesta demanda amb una experiència que combina coneixement, paisatge i gaudi sense presses. El taller és, en aquest sentit, una de les col·laboracions culinàries més íntimes i personals que la finca posa a disposició dels seus visitants.

Producte local, territori i sostenibilitat: la filosofia darrere de cada menú

Les col·laboracions culinàries de Finca Treurer no són un catàleg d’esdeveniments. Són l’expressió d’una filosofia coherent: cuinar des del territori, amb respecte pels seus productes i la seva història. Cada menú especial dissenyat a la finca parteix d’ingredients de proximitat, de temporada i, sempre, de l’oli d’oliva verge extra Treurer com a columna vertebral. Aquesta coherència és el que distingeix aquestes aliances gastronòmiques de qualsevol proposta purament comercial, i el que dota cada col·laboració culinària d’un sentit que va més enllà del plat.

Aquesta aposta pel producte local no és només una declaració d’intencions. És una manera de sostenir un ecosistema gastronòmic en el qual els productors mallorquins, els cuiners locals i els visitants es beneficien mútuament. Quan el xef selecciona verdures de mercat, peix de llotja o carns de ramaders de l’illa, està construint una cadena de valor que té sentit més enllà del plat. Cada projecte culinari reforça aquesta cadena amb noves connexions entre productors i creadors. Les col·laboracions culinàries són, en aquest context, l’eina més eficaç per teixir aquesta xarxa de relacions.

La sostenibilitat a Treurer tampoc es limita a l’ambiental —encara que la finca transforma l’alpechin en compost orgànic, reutilitza l’aigua de l’agroturisme per regar l’olivar i genera energia amb plaques solars—. És també cultural i econòmica: preservar les receptes, els ingredients i els sabors de Mallorca és una manera de cuidar la identitat de l’illa per a les generacions que vindran. Les col·laboracions culinàries són, en aquest sentit, un acte de memòria i de futur al mateix temps. Cada aliança gastronòmica que es firma a Treurer contribueix a aquest propòsit.

L’olivar de més de 4.500 arbres arbequins plantats des de l’any 2000, els premis internacionals, el xef que treballa amb productes de mercat cada setmana: tot forma part de la mateixa història. Una història que es conta millor a la taula que en qualsevol altre lloc, i que cada col·laboració culinària ajuda a escriure de nou. Les unions gastronòmiques que aquí es promouen són, al mateix temps, una aposta pel passat i una inversió en el futur de la cuina mallorquina.

Com viure una experiència gastronòmica a Finca Treurer

Si sou a Mallorca i voleu viure una de les col·laboracions culinàries de Finca Treurer, el procés és senzill. La finca està ubicada a la carretera Llucmajor–Algaida, km 5,7, al municipi d’Algaida, a menys de mitja hora de Palma. Les experiències gastronòmiques —Treurer Flavours els dimarts, Treurer Olive Oil Night els dissabtes, Mediterranean BBQ Night i tallers de cuina en dates específiques— requereixen reserva prèvia. Cadascuna d’elles representa una forma diferent d’entendre les col·laboracions culinàries com a eix d’una proposta de turisme gastronòmic de qualitat.

Per orientar-vos abans de reservar, aquests són els rangs de preu orientatius de cada proposta (consulteu sempre treurer.com per confirmar tarifes actualitzades, ja que poden variar per temporada):

• Treurer Flavours (dimarts): des d’aproximadament 65 € per persona. Inclou visita guiada, cata d’AOVE i sopar de cinc plats amb vins regionals. Disponible de maig a setembre a les 19:00 h; la resta de l’any a les 18:00 h.
• Treurer Olive Oil Night (dissabtes): preu superior al de Flavours, d’acord amb el menú de set plats i la durada de quatre hores. Consulteu a treurer.com o per telèfon.
• Mediterranean BBQ Night: format de preu similar a la Olive Oil Night; disponibilitat en dates específiques. Reserva prèvia imprescindible.
• Visita programada amb cata d’oli i vi: 79,50 € per adult (49,50 € joves 15-17 anys; 23,70 € nens 6-14 anys). Dimecres i dissabtes d’11:00 a 14:00 h.
• Taller de cuina mallorquina: consulteu disponibilitat i preu a treurer.com o trucant al +34 651 696 322, ja que l’aforament és reduït i les dates varien.

La reserva pot fer-se directament a treurer.com o trucant al +34 651 696 322. Es recomana reservar amb antelació, especialment en temporada alta (maig a setembre), ja que l’aforament és limitat per garantir la qualitat de l’experiència. El codi de vestimenta és informal-elegant; per als homes es sol·licita pantaló llarg. L’alta demanda d’aquestes col·laboracions culinàries durant els mesos d’estiu fa que algunes dates s’esgotin amb setmanes d’antelació.

Els hostes de l’agroturisme de Finca Treurer tenen l’avantatge de poder reservar els sopars directament en arribar, amb accés preferent a les experiències més exclusives. Allotjar-se a la finca —en habitacions integrades en un edifici del segle XVI amb vistes a l’olivar i a la vall de Randa— és, en si mateix, el pròleg perfecte per a qualsevol d’aquestes col·laboracions culinàries. Viure en el mateix espai on neixen les aliances gastronòmiques que donen forma a cada menú afegeix una capa de significat que cap restaurant convencional pot oferir.

Perquè a Finca Treurer, la gastronomia no comença quan t’asseus a la taula. Comença quan creues la porta de la finca i l’olor d’olivera et rep.

{“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”FAQPage”,”inLanguage”:”ca”,”mainEntity”:[{“@type”:”Question”,”name”:”Què és Treurer Flavours i quan se celebra?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”\u003Cp\u003ETreurer Flavours és una experiència gastronòmica que combina visita guiada a la finca, cata d’oli d’oliva verge extra i sopar de cinc plats preparat pel xef José Cortés amb ingredients locals i de temporada. Se celebra els dimarts al capvespre: a partir de les 19:00 h entre l’1 de maig i el 30 de setembre, i a les 18:00 h la resta de l’any. El preu orientatiu parteix d’aproximadament 65 € per persona. La reserva prèvia és imprescindible.\u003C/p\u003E”}},{“@type”:”Question”,”name”:”En què es diferencia Treurer Olive Oil Night de Treurer Flavours?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”\u003Cp\u003ELa Treurer Olive Oil Night és l’experiència dels dissabtes i té un format més extens: inclou un menú de degustació de set plats (enfront dels cinc de Treurer Flavours) i una durada aproximada de quatre hores. Ambdues inclouen visita guiada al molí i cata d’AOVE, però la Olive Oil Night és la proposta més completa i immersiva de la finca, amb un preu d’acord amb el seu major recorregut.\u003C/p\u003E”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Qui és el xef que cuina a Finca Treurer?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”\u003Cp\u003EEl xef resident de Finca Treurer és José Cortés, un cuiner de reconegut prestigi especialitzat en cuina mallorquina contemporània. La seva proposta es basa en ingredients frescos i de proximitat, amb l’oli d’oliva verge extra Treurer —de varietat arbequina— com a ingredient protagonista en tots els seus menús. La finca també acull xefs convidats en esdeveniments puntuals i col·laboracions culinàries especials al llarg de l’any.\u003C/p\u003E”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Es pot fer el taller de cuina mallorquina sense allotjar-se a la finca?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”\u003Cp\u003ESí. El taller de cuina mallorquina està obert tant als hostes de l’agroturisme com als visitants externs. És una experiència participativa en la qual els assistents aprenen a cuinar amb AOVE de primera qualitat. Es recomana consultar disponibilitat i dates a treurer.com o per telèfon, ja que l’aforament és reduït.\u003C/p\u003E”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Quina és la millor època per visitar Finca Treurer?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”\u003Cp\u003ELes \u003Ca title=\”experiències gastronòmiques\” href=\”https://treurer.com/hotel-treurer/experiencias-gastronomicas/\”\u003Eexperiències gastronòmiques\u003C/a\u003E estan disponibles durant tot l’any, encara que la temporada alta (maig a setembre) concentra la major activitat. Si voleu coincidir amb la collita d’oliva i veure el molí en ple funcionament, la millor època és entre octubre i desembre. En qualsevol cas, la reserva prèvia és imprescindible en totes les èpoques de l’any.\u003C/p\u003E”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Com arribar a Finca Treurer des de Palma?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”\u003Cp\u003EFinca Treurer es troba a la carretera Llucmajor–Algaida, km 5,7, al municipi d’Algaida (Mallorca). Des de Palma, el trajecte en cotxe és d’aproximadament 25-30 minuts. La finca disposa d’aparcament propi per als visitants.\u003C/p\u003E”}}]}