Gesunde vegane Lasagne mit nativem Olivenöl extra

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Gemüsestopfens:
2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Champignons fein hacken. Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang kochen, bis es Wasser abgibt und goldbraun wird.
3. Tomaten und Linsen hinzufügen:
4. Die gekochten Linsen, die zerkleinerten Tomaten, die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten lang kochen, bis die Masse leicht eindickt. Beiseitestellen.
5. Die vegane Béchamelsauce zubereiten:
6. Die Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit dem pflanzlichen Drink, der Hefeflocken, dem nativen Olivenöl extra, dem Salz und der Muskatnuss pürieren. Es sollte eine dickflüssige Sauce ohne Klümpchen entstehen. Bei Bedarf mit mehr pflanzlichem Drink die Konsistenz anpassen.
7. Lasagne zusammenstellen:
8. Eine Schicht Gemüsesauce in eine Auflaufform geben, mit Lasagneplatten bedecken, eine weitere Schicht Gemüsesauce und dann eine Schicht Bechamelsauce daraufgeben. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Bechamelsauce abschließen. Mit Semmelbröseln oder Hefeflocken bestreuen.
9. Backen:
10. Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.