Nudeln mit veganem Avocado-Pesto

Es gibt viele nicht traditionelle Pesto-Rezepte, mit denen man Gäste jeder Art von Essgewohnheiten einschließen kann. Das heutige Rezept ist eines davon. Ein veganes Pesto aus Avocado und Cashewnüssen, mit einem Hauch von pulverisierter Bierhefe, die dem traditionellen Käsegeschmack ähnelt, jedoch ohne dieses Produkt auskommt.

Diese Sauce enthält eine große Menge an gesunden Fettquellen und ist wirklich einfach zuzubereiten. Es ist unbestreitbar, dass es zusammen mit jeder Art von Nudeln köstlich ist. In nur wenigen Minuten haben Sie ein mediterranes und schmackhaftes Gericht, mit dem Sie jeden Gast begeistern können, unabhängig von der Art der Diät, die sie einhalten. Fangen wir an!

Zutaten für vegane Pasta mit Pesto

150 g Pasta (2 Personen)

1 kleiner Avocado

50 g Cashewnüsse

2 Esslöffel Bierhefe

1 Handvoll frischer Basilikum

2 Esslöffel extra natives Olivenöl

1 kleiner Knoblauchzehe

Saft von ½ Zitrone

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Kirschtomaten (zur Dekoration)

Herstellung des veganen Pesto-Nudelgerichts

Um diese Version von veganem Pesto zuzubereiten, müssen Sie nur daran denken, die Cashewnüsse mindestens 2 Stunden lang einzuweichen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Danach können Sie das Wasser abgießen und die Nüsse gut abspülen.

Beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung, um den idealen „al dente“ Punkt zu erzielen. Fügen Sie dann die Zutaten des veganen Pestos in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mische sie gut.

Sobald die Nudeln gekocht sind, entfernen Sie das meiste Wasser und fügen Sie die Pesto-Mischung hinzu. Lassen Sie sie gut mit der Pasta Ihrer Wahl auf dem eingeschalteten Herd eins werden. Die Aromen werden unverwechselbar sein.

Servieren Sie jede Portion auf einem Teller, garnieren Sie mit einigen Kirschtomaten und fügen Sie einen guten Schuss natives Olivenöl Extra hinzu. Und wenn Sie Lust haben, traditionellere Pesto-Rezepte auszuprobieren, finden Sie sie hier.