Rezept für Kabeljau-Esqueixada

Zutaten für die Zubereitung der Kabeljau-Esqueixada

700 g gesalzener Kabeljau
1 Zwiebel
100 g schwarze Oliven
300 g Tomaten
200 ml Olivenöl
Treurer Natives Olivenöl extra
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Kabeljau-Esqueixada

1. Den gesalzenen Kabeljau von Hand in Streifen schneiden. Etwa 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Das Wasser alle 10 Minuten wechseln.
2. Den Kabeljau herausnehmen und das aufgenommene Wasser entfernen, dabei den Kabeljau mit den Händen andrücken.
3. Die Zwiebel in kurze und schmale Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den geschälten und gewürfelten Tomaten mischen. Ganze Oliven hinzufügen. Den Kabeljau hinzufügen und alles miteinander vermengen
4. Mit Pfeffer und Treurer Nativem Olivenöl extra würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Kabeljau dieses enthält.
5. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.