Gesunde Ingwerplätzchen mit Olivenö

Kekse zu backen hat etwas Gemütliches und Köstliches, vor allem, wenn sie so gesund sind wie die, die wir Ihnen zeigen. Lebkuchenkekse sind ein absolutes Muss für die Weihnachtszeit. Die leckeren Gewürze in ihnen sind einfach herrlich. Sie erfüllen Ihre Küche mit einem himmlischen Aroma und befriedigen jede Art von Naschkatze.

Deshalb haben wir eine viel gesündere Version ohne Butter und raffinierten Zucker zubereitet. Mit diesen Keksen hast du kein schlechtes Gewissen und kannst so viele stapeln, wie du willst, denn sie bestehen aus hochwertigen Zutaten, die deinen Heißhunger auf Süßes unterdrücken. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack und sind außerdem vegan, worauf warten Sie also noch?

Zutaten für die Herstellung von Lebkuchenplätzchen

1 großes Ei

100 ml natives Olivenöl extra (am besten von der Sorte Arbequina)

50 g entsteinte Datteln

250 g Reismehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Orange

1 und ½ Teelöffel Ingwerpulver

1 Teelöffel Zimtpulver

½ Teelöffel geriebene Muskatnuss

¼ Teelöffel gemahlene Nelken

1 Prise Piment

1 Messerspitze Salz

So werden die Ingwerkekse mit Olivenöl zubereitet

Bereiten Sie die Dattelpaste einige Stunden vorher oder am Abend vorher zu. Tränken Sie dazu die Datteln mit Wasser. Sie müssen nur mit Wasser bedeckt sein. Sie können sie dann mindestens eine Stunde lang einweichen. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie heißes Wasser verwenden. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Mischung nur noch zu einer Paste zerkleinern.

Für den Rest des Rezepts verquirlen Sie zunächst die feuchten Zutaten. Das Ei, das native Olivenöl extra und die Dattelpaste (etwa 75 g) hinzufügen.

PRO-TIPP: Das native Olivenöl extra der Sorte Arbequina hat hervorragende organoleptische Eigenschaften für die Zubereitung von Süßspeisen. Sein Geschmack ist gemäßigter als der anderer Sorten, so dass Ihre süßen Rezepte nicht nur gesünder sind, sondern auch einen ursprünglichen Geschmack behalten.

Als Nächstes fügen Sie die Backhefe hinzu und mischen sie. Anschließend das Reismehl hinzugeben, das am besten vorher gesiebt wird, und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschließen. Fügen Sie eine Schaufel hinzu, und bevor die Mischung homogen ist, fügen Sie die Orangenschale hinzu. Dann alles mit den Händen weiter vermengen, bis ein Teig entsteht, der der Knete ähnelt.

Nun ist es an der Zeit, ihn auszurollen. Legen Sie dazu den Teig zwischen zwei Backpapiere und drücken Sie ihn mit einem Nudelholz flach. Der Teig sollte dünn sein, etwa 3 bis 4 Millimeter dick. Verwenden Sie die Formen Ihrer Wahl, um die Kekse auszustechen, und verwenden Sie die Teigreste wieder, bis Sie alles verbraucht haben.

Um die Konsistenz der Kekse zu verbessern, stellen Sie sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. 10 Minuten bevor Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor. Nach dieser Zeit können Sie die Kekse mit der Hitze auf und ab backen. Sie sind in etwa 10 Minuten fertig, daher ist es wichtig, sie im Auge zu behalten, damit sie nicht anbrennen.

Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie essen. Das Ergebnis wird das Warten wert sein.