Originalrezept für Albóndigas: die traditionelle spanische Art, Albóndigas zuzubereiten

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitung der Fleischbällchen

1. Das gehackte Fleisch, das Ei, das eingeweichte und abgetropfte Brot, den Knoblauch, den Paprika, den Kümmel, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
2. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
3. Aus der Masse kleine Fleischbällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen.

Die Fleischbällchen braten

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Tomatensauce zubereiten

1. In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten.
2. Paprikapulver hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend mit Weißwein oder Brühe ablöschen.
3. Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker (optional) hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Fleischbällchen in die Sauce geben

1. Die gebratenen Fleischbällchen in die Sauce geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind und sich die Aromen gut vermischt haben.

Serviervorschläge: Wie werden Fleischbällchen gegessen?

• Als Tapas: mit frischem Baguette oder geröstetem Brot, perfekt zum Dippen in die Sauce
• Als Hauptgericht: mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln für eine sättigende Mahlzeit
• Mit Gemüse: Dazu passt gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.

Profitipps für perfekte Fleischbällchen

• Brot statt Semmelbrösel: Hartes Brot macht die Fleischbällchen noch saftiger.
• Nicht zu lange braten: Damit die Fleischbällchen nicht trocken werden, nur kurz anbraten und in der Sauce fertig garen lassen.
• Geschmack mit Rotwein: Für eine intensivere Soße kann anstelle von Weißwein ein kräftiger Rotwein verwendet werden.
• Mild oder scharf: Wenn Sie es lieber schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.