Die gezuckerten Rosenkränze
Der “Rosari ensucrat” ist eine sehr besondere Tradition der Balearischen Inseln, insbesondere Mallorcas, die normalerweise rund um die Feiertage Allerheiligen und den Tag der Verstorbenen zubereitet wird. Dieser essbare Rosenkranz ist eine symbolische und süße Art, sich an die Verstorbenen zu erinnern.
Der “Rosari ensucrat” besteht aus einer Reihe traditioneller Süßigkeiten, die miteinander verbunden sind und einen Rosenkranz bilden. Jede “Zehnergruppe” dieses Rosenkranzes besteht aus 10 runden “galletes” (Keksen), die die Perlen simulieren, getrennt durch “llarguets” (lange Stücke), die die “Vaterunser” darstellen. Zudem werden andere Elemente wie die “pilotes” oder großen Kugeln integriert, die auf die größeren Perlen des Rosenkranzes anspielen.
Die Patena ist ein entscheidendes Element dieses essbaren Rosenkranzes. Sie ist ein größeres Stück, das den Rosenkranz schließt oder krönt. Es handelt sich um einen größeren Keks, der aufwendiger gestaltet ist und die Patena darstellt, die in der christlichen Liturgie verwendet wird. Oft ist diese Patena mit aus Zucker gefertigten religiösen Bildern oder sogar Inschriften verziert.
In der Tradition des “Rosari ensucrat” auf Mallorca ist die Patena, die den süßen Rosenkranz schließt, häufig aus kandiertem Kürbis gefertigt, ebenso wie andere kandierte Früchte, die den Rosenkranz bilden. Ihr Größe ist größer und sie kann eine leicht andere Form haben und aufwendiger gestaltet sein.
Die Oberfläche der Patena kann mit Zuckerguss oder Puderzucker dekoriert sein und trägt oft religiöse Bilder oder Inschriften aus Zucker. Gelegentlich befindet sich auch ein kleines Kruzifix aus Karamell oder Zucker in der Mitte.
Neben den Süßigkeiten-Rosenkränzen ist es in dieser Zeit auch traditionell, andere Süßigkeiten wie “panellets” zu genießen, kleine Kuchen aus Mandeln, Zucker, Ei und Kartoffeln oder Süßkartoffeln. Diese Süßigkeiten, zusammen mit dem “Rosari ensucrat”, machen die Feiertage Allerheiligen und den Tag der Verstorbenen auf Mallorca zu einem geschmackvollen und traditionellen Ereignis.
Der Symbolismus hinter dem “Rosari ensucrat” ist tiefgründig und verbindet die religiöse und gastronomische Tradition Mallorcas in einem einzigen Objekt. Beim Verschenken oder Teilen dieses süßen Rosenkranzes wird die Erinnerung an die Liebsten und die Bedeutung des Glaubens gefördert.
Es ist eine Tradition, die im Laufe der Jahre Bestand hatte und in den mallorquinischen Familien lebendig gehalten wird, die Jahr für Jahr diese Rosenkränze herstellen oder kaufen, um sie zu diesen besonderen Anlässen zu teilen. Die Patena, als Abschluss des Rosenkranzes, symbolisiert die Zentralität der Eucharistie und erinnert an die Bedeutung von Gemeinschaft und Andacht im christlichen Glauben.