Rezept für Biskuit mit Olivenöl

Zutaten

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 250 ml natives Olivenöl extra
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver (16 g)
• Schale von 2 Zitronen
• Saft von 1 Zitrone
• eine Prise Salz

Werkzeuge

• Große Rührschüssel
• Elektro- oder Handrührgerät
• Kuchenform
• Backpapier oder Öl zum Einfetten der Form
• Zitronenzester
• Zitronenzester
• Zitronenpresse
• Sieb oder Sieb (optional, um das Mehl zu sieben)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kuchenform mit etwas Olivenöl einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Unter ständigem Schlagen das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis es gut eingearbeitet ist.
4. Die Zitronenschale und den Zitronensaft zu der Mischung geben und gut verrühren.
5. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz sieben.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier- und Ölmischung geben und mit kreisenden Bewegungen vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
8. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
9. Zirka 30-40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Nachdem der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.

Servieren

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in einzelnen Scheiben auf einer Platte oder einem Servierbrett servieren. Sie können ihn mit ein paar dünnen Zitronenscheiben dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen, um ihm den letzten Schliff zu geben. Servieren Sie dazu eine Tasse Tee oder Kaffee – guten Appetit!