Recetas

Brochetas de barbacoa mediterránea con mini-hamburguesas y verduras

En primavera y verano (y por qué no, en los días soleados de otoño e invierno) uno de los grandes placeres que tenemos es disfrutar con familia y amigos de una deliciosa barbacoa al aire libre, en el jardín… No obstante, en estas ocasiones podemos llegar a abusar de productos cárnicos y si lo que pretendemos es seguir una dieta saludable y equilibrada como la mediterránea, lo mejor que podemos hacer es complementar nuestra carne con verduras de la huerta.

Para ello, una de las mejores soluciones es elaborar brochetas coloridas y apetitosas que satisfagan a comensales de todas las edades. Por ello os traemos una versión con mini-hamburguesas de pollo y queso azul, verduras y champiñones que serán un éxito a la barbacoa.

Ingredientes para la elaboración de las brochetas mediterráneas (4 porciones)

Para las mini-hamburgesas de pollo:

500 g de carne picada de pollo

1 huevo

50 g de harina de avena

50 g de queso azul

1 cebolla roja picada

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de miel de romero

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Para la elaboración de las brochetas:

2 calabacines

3 cebollas rojas

1 pimiento rojo grande

125 g de champiñones

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Método de elaboración de las brochetas mediterráneas

En una sartén pequeña, pon a calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, incorpora una cebolla roja picada y una cucharadita de miel de romero.

Cuando empiece a dorar, añade sal y la cucharadita de ajo en polvo. Remueve bien para que la cebolla se caramelice. Tras 7 minutos, retira la cebolla caramelizada de la sartén.

A continuación, en un bol añade la carne picada de pollo, la harina de avena, un huevo, sal y pimienta y mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.

Después, añade el queso azul desmenuzado y mezcla, pero con cuidado, para conservar los trocitos de queso tanto como sea posible. Y ya es el momento de hacer las mini-hambuguesas.

Divide la mezcla en partes iguales. Con estas cantidades deberías conseguir aproximadamente ocho mini-hamburguesas, a menos que las desees más pequeñas. Sepáralas en una bandeja y consérvalas en la nevera.

Mientras las hamburguesas se enfrían en la nevera, puedes empezar a cortar las verduras y champiñones para elaborar los pinchitos.

Luego, añádelas en un recipiente y aliña con aceite de oliva virgen extra, además de sal y pimienta al gusto y remueve para que se incorpore bien el aliño.

Para finalizar, alterna las mini-hamburguesas y la verdura en un pincho de metal o brocheta de madera para cocinarlas a la barbacoa.

Una vez cocinadas puedes acompañar estas brochetas con salsa guacamole o mayonesa casera, además de un apetitoso pan rústico para tus pa amb oli.

Brochetas de barbacoa mediterránea con mini-hamburguesas y verduras

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Miguel Miralles

Miquel Miralles, Treurer's CEO, is part of the owner family, being already the second generation involved in the project. He has a background in economics and law, and has taken numerous courses related to foreign trade, olive agronomy and extra virgin olive oil production techniques. His training and experience of more than 15 years in the world of olive oil are her guarantee to lead this project.

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