Receta de bizcocho con aceite de oliva

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura (16 g)
• Ralladura de 2 limones
• Zumo de 1 limón
• Una pizca de sal

Herramientas

• Bol grande para mezclar
• Batidora eléctrica o manual
• Molde para bizcocho
• Papel de horno o aceite para engrasar el molde
• Rallador de limón
• Exprimidor de limón
• Tamizador o colador (opcional, para tamizar la harina)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde para bizcocho con un poco de aceite de oliva.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
3. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras continúas batiendo, hasta que esté bien integrado.
4. Agrega la ralladura y el zumo de limón a la mezcla y mezcla bien.
5. En otro recipiente, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos y aceite, poco a poco, y mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
8. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Una vez listo, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

Emplatado

Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, puedes servirlo en rebanadas individuales sobre un plato o tabla para servir. Puedes decorarlo con unas rodajas finas de limón o espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un toque final. Acompáñalo con una taza de té o café para disfrutarlo al máximo. ¡Buen provecho!