Receta de Baba Ganoush, cocina mediterránea
El Baba Ganoush es un delicioso y tradicional aperitivo del Medio Oriente, ampliamente popular en países como Líbano, Siria, Egipto y Turquía. Este cremoso puré de berenjenas asadas, mezclado con aceite de oliva y tahini, es una opción saludable y deliciosa para disfrutar con pan de pita, crudités de verduras o incluso como acompañante para platos principales. La receta del Baba ganoush se basa en ingredientes frescos y sencillos, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en una dieta mediterránea.
Contenidos / Contents
2 berenjenas grandes
1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
2 dientes de ajo, finamente picados
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3-4 cucharadas)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Treurer, más aceite de oliva virgen extra para rociar
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)
Horno
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
Cuchillo y tabla de cortar
Procesador de alimentos o licuadora de mano
Espátula
Cuenco para mezclar
Plato para servir
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Lava y seca las berenjenas, luego córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en forma de rombo sobre la pulpa de las berenjenas con un cuchillo, sin atravesar la piel. Rocía las berenjenas generosamente con aceite de oliva y colócalas con la pulpa hacia abajo en la bandeja para hornear.
Hornea las berenjenas durante 30-40 minutos, o hasta que la piel esté oscura y arrugada y la pulpa esté muy tierna. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen durante unos minutos hasta que puedas manipularlas.
Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías, utiliza una cuchara para raspar la pulpa y descartar la piel. Transfiere la pulpa a un colador y déjala escurrir durante unos minutos para eliminar el exceso de líquido.
En un procesador de alimentos o utilizando una licuadora de mano, mezcla la pulpa de berenjena, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y el pimentón ahumado (si lo usas). Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco más de acede oliva o jugo de limón para aligerarla.
Transfiere el Baba Ganoush a un cuenco para mezclar y, si es necesario, ajústalo a tu gusto con más sal, pimienta, jugo de limón o aceite de oliva. Si deseas una textura aún más suave, puedes mezclarlo un poco más con la licuadora de mano.
Para servir, coloca el Baba Ganoush en un plato hondo o en un cuenco poco profundo. Con una cuchara, haz un pequeño hueco en el centro y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra.
Espolvorea el plato con pimentón ahumado y semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.
Decora con perejil fresco picado y acompaña con pan de pita caliente, crudités de verduras o incluso como parte de una tabla de aperitivos mediterráneos.
Almacena cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Es posible que el Baba Ganoush se endurezca un poco en el refrigerador, así que déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos y revuelve antes de servir.
El Baba Ganoush es un aperitivo versátil y delicioso que destaca el sabor de la berenjena y el aceite de oliva. Esta receta es fácil de personalizar según tus preferencias y es perfecta para compartir con amigos y familiares en una cena o evento especial. ¡Disfrútalo!
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