Receta de esqueixada de Bacalao

Ingredientes para la elaboración de la esqueixada de bacalao

Proceso de elaboración de la esqueixada de bacalao

1. Cortar a mano el bacalao salado en forma de tiras. Dejar en remojo en agua fría durante 40 minutos aproximadamente. Cambiar el agua cada 10 minutos.
2. Sacar el bacalao y eliminar el agua que ha absorbido, presionando el bacalao con las manos.
3. Corta la cebolla en juliana (tiras cortas y finas) y mézclala en un bol con los tomates pelados y cortados en forma de dados. Añade las aceitunas enteras. Añade el bacalao y mezcla todo.
4. Aliña con pimienta y aceite de oliva virgen extra Treurer. La sal no es necesaria, pues la aporta el bacalao.
5. Déjalo en el frigorífico durante 30 minutos. Sirve frío.