{"id":9104,"date":"2021-04-14T14:22:32","date_gmt":"2021-04-14T14:22:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.treurer.com\/?p=9104"},"modified":"2022-06-12T18:46:13","modified_gmt":"2022-06-12T16:46:13","slug":"warum-sie-mit-nativem-olivenoel-extra-kochen-sollten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/treurer.com\/de\/warum-sie-mit-nativem-olivenoel-extra-kochen-sollten\/","title":{"rendered":"Warum Sie mit nativem Oliven\u00f6l extra kochen sollten"},"content":{"rendered":"\t\t
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Es gibt eine gro\u00dfe Auswahl an \u00d6len auf dem Markt, die wir zum Kochen verwenden k\u00f6nnen. Wenn Sie gerne kochen, stehen die Chancen gut, dass Sie bereits mehr als ein \u00d6l in Ihrer Speisekammer haben. Doch obwohl die gastronomischen Gerichte bestimmter Regionen traditionell die Verwendung konkreter \u00d6le erfordern, sollten wir eigentlich auch ber\u00fccksichtigen, was diese Zutat zu unseren Gerichten und zu unserem Organismus beitragen kann.<\/p>

Wir wissen, dass der Fettverbrauch f\u00fcr unsere t\u00e4glichen Aktivit\u00e4ten wichtig ist. Nat\u00fcrlich reden wir \u00fcber gesunde Fette, die so genannten einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die in diesem Fall in nativem Oliven\u00f6l extra oder EVOO \u00fcberwiegen. Tats\u00e4chlich haben mehrere Studien seine Vorteile gegen\u00fcber anderen \u00d6len bewiesen. Warum also sollten wir dieses \u00d6l anderen vorziehen?<\/p>

Warum sollten Sie mit nativem Oliven\u00f6l extra kochen?<\/strong><\/h2>
  1. Hauptgr\u00fcnde, es zu konsumieren:<\/li>
  2. Es ist widerstandsf\u00e4higer gegen hohe Temperaturen<\/li>
  3. Kann in mehr als einem Bratvorgang verwendet werden<\/li>
  4. Es ist weniger kalorienhaltig als andere \u00d6le<\/li>
  5. Es hat gro\u00dfe gesundheitliche Vorteile<\/li>
  6. Es ist weniger kalorienhaltig als andere \u00d6le<\/li>
  7. Probleme bei Verwendung anderer \u00d6le:<\/li>
  8. Sonnenblumen\u00f6l<\/li>
  9. Sojabohnen\u00f6l<\/li>
  10. Butter<\/li>
  11. Kokosnuss\u00f6l<\/li>
  12. Raffinierte Oliven\u00f6le<\/li><\/ol>

    1. Hauptgr\u00fcnde, es zu konsumieren:<\/strong><\/h3>

    1.1. \u00a0Es ist widerstandsf\u00e4higer gegen hohe Temperaturen<\/strong><\/h4>

    Wenn wir mit irgendeinem \u00d6l kochen und es hohen Temperaturen aussetzen, durchl\u00e4uft es einen Oxidationsprozess, der seine Eigenschaften ver\u00e4ndert, und es beginnt, Giftstoffe wie Aldehyde und Peroxide zu produzieren, die gesundheitssch\u00e4dlich sind. Im Fall von nativem Oliven\u00f6l extra hat sich gezeigt, dass es seine Eigenschaften ohne \u00c4nderungen oder Abbau bis zu 180\u00baC beibeh\u00e4lt und sich am besten zum Anbraten und Versiegeln von Nahrungsmitteln eignet.<\/p>

    Falls das Gargut einen hohen Wasseranteil hat (z. B. einige Gem\u00fcsesorten), ist es ratsam, es zwischen 130 und 145\u00baC zu garen. Zum Gratinieren und Panieren sollten ca. 160\u00baC nicht \u00fcberschritten werden. Wenn jedoch kleine Speisen wie Eier oder zerkleinerte Lebensmittel wie Kartoffeln gebraten werden sollen, k\u00f6nnen Sie problemlos auf 180 \u00baC erhitzen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tGENIESSEN SIE ES\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Das native Oliven\u00f6l extra der Sorte Arbequina zeichnet sich durch einen m\u00e4\u00dfig fruchtigen Geschmack in perfekter Harmonie mit einer leichten Bitterkeit und einer milden W\u00fcrze aus. Man kann Noten von gr\u00fcner Tomate, Apfel und sogar Banane herausschmecken.<\/p>\n

    Durch diese Eigenschaften kann das Oliven\u00f6l der Sorte Arbequina auf alle m\u00f6glichen Arten in der K\u00fcche verwendet werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tHEUTE ANFANGEN\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    1.2. Es kann in mehreren Bratvorg\u00e4ngen verwendet werden.<\/strong><\/h4>

    Wenn Sie also Ihre Gerichte frittieren wollen, sollten Sie wissen, dass nur mit nativem Oliven\u00f6l extra dank seiner Stabilit\u00e4t die Eigenschaften bei mehr als einem Frittiervorgang erhalten werden k\u00f6nnen. Auch in diesen F\u00e4llen m\u00fcssen Sie darauf achten, dass das \u00d6l nicht anbrennt, d. h., Sie m\u00fcssen \u00fcberpr\u00fcfen, dass es nicht raucht, bevor Sie das Frittiergut einf\u00fchren.<\/p>

    Da es au\u00dferdem eine h\u00f6here Dichte als andere \u00d6le hat, durchtr\u00e4nkt es das Frittiergut in geringerem Ma\u00dfe, ohne den Geschmack zu beeintr\u00e4chtigen, es bleibt saftiger und bildet eine knusprigere Schicht um das Frittiergut herum, besonders wenn wir es nach dem Garen auf saugf\u00e4higes K\u00fcchenpapier legen.<\/p>

    1.3. Kalt kann es nicht nur f\u00fcr Salate verwendet werden.<\/strong><\/h4>

    Zun\u00e4chst ist es richtig, dass wir daran gew\u00f6hnt sind, natives Oliven\u00f6l extra zum Anrichten von Salaten zu verwenden. Aber nicht nur f\u00fcr die typische Vinaigrette ist dieses \u00d6l der beste Emulgator, sondern auch f\u00fcr Mayonnaise, Knoblauchmayonnaise und avantgardistischere Zubereitungen, denen es eine perfekte Textur und einen exquisiten Geschmack verleiht.<\/p>

    \"Preparaciones
    Preparaciones vanguardistas cocinadas con aceite de oliva virgen extra<\/figcaption><\/figure>

    Zweitens ist natives Oliven\u00f6l extra ideal f\u00fcr die nat\u00fcrliche Konservierung vieler Lebensmittel, egal ob sie eingelegt, kandiert oder mariniert werden. Das liegt an seinen antioxidativen Eigenschaften, die helfen, Lebensmittel zu isolieren, damit sie nicht mit sch\u00e4dlichen Mikroorganismen in Kontakt kommen. Dar\u00fcber hinaus bietet dieses \u00d6l:<\/p>

    1.4. Gro\u00dfe gesundheitliche Vorteile.<\/strong><\/h4>

    Natives Oliven\u00f6l extra ist im Grunde der Saft, der aus Oliven gewonnen wird. Seine Herstellung, die Kaltextraktion durch mechanische Verfahren, garantiert die Erhaltung der meisten positiven Eigenschaften der Olive. Au\u00dferdem m\u00fcssen im Gegensatz zur Herstellung anderer \u00d6le keine Chemikalien verwendet werden, um es zu gewinnen, d.h. es ist kein raffiniertes \u00d6l wie z.B. Sonnenblumen\u00f6l.<\/p>

    Zweifelsohne hat natives Oliven\u00f6l extra gro\u00dfe gesundheitliche Vorteile<\/u>. Es enth\u00e4lt unter anderem eine gro\u00dfe Menge an Polyphenolen und Vitaminen, die nat\u00fcrliche Antioxidantien sind und unserem K\u00f6rper helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. In der Tat hilft sein m\u00e4\u00dfiger t\u00e4glicher Verzehr, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, weil die Gefahr, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, um 30 % reduziert wird.<\/p>

    Dar\u00fcber hinaus haben dieselben Studien gezeigt, dass das Vorhandensein von Antioxidantien in nativem Oliven\u00f6l extra helfen kann, bestimmte Arten von Krebs und Alzheimer zu verhindern, und indem es hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, ist es ideal f\u00fcr Patienten mit Diabetes Typ 2.<\/p>

    Auf der anderen Seite ist dieses \u00d6l n\u00fctzlich, um Magen\u00fcbers\u00e4uerung und sogar das Auftreten von Geschw\u00fcren zu bek\u00e4mpfen, da es den Darmtransit erleichtert; und es verbessert auch die F\u00e4higkeit, Kalzium zu absorbieren, was unsere Knochen st\u00e4rkt. Was kann man sich mehr w\u00fcnschen?<\/p>

    1.5. Es ist weniger kalorienhaltig als andere \u00d6le.<\/strong><\/h4>

    Was bietet es?<\/p>

    • Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 14%.<\/li>
    • Einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 73%.<\/li>
    • Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 9%.<\/li><\/ul>

      Es stimmt zwar, dass je nach Olivensorte, die zur Herstellung des \u00d6ls verwendet wird, die Bestandteile und Kalorien dieses Produkts variieren k\u00f6nnen, aber natives Oliven\u00f6l extra liefert etwa 884 Kalorien pro 100 Gramm und besteht zu etwa 73 % aus einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, haupts\u00e4chlich \u00d6ls\u00e4ure (Omega 9). Und der Konsum dieser Art von Fett ist viel ges\u00fcnder f\u00fcr uns.<\/p>

      Trotzdem muss man bedenken, dass natives Oliven\u00f6l extra immer noch ein Fett ist, das man in Ma\u00dfen zu sich nehmen muss. Die Durchschnittsmenge liegt in diesem Fall bei etwa drei Essl\u00f6ffeln pro Tag, das sind ca. 40 ml EVOO, die uns im Vergleich zu anderen \u00d6len eine gro\u00dfe Menge an N\u00e4hrstoffen liefert.<\/p>

      2. Probleme bei Verwendung anderer \u00d6le:<\/strong><\/h3>

      2.1. Sonnenblumen\u00f6l<\/strong><\/h4>

      Einerseits ist Sonnenblumen\u00f6l zwar pflanzlichen Ursprungs, aber es ist ein raffiniertes Produkt, d.h. es musste zu seiner Herstellung bestimmte chemische L\u00f6sungsmittel \u00fcber sich ergehen lassen, was den Verlust von gesunden Ursprungssubstanzen mit sich bringt. Andererseits f\u00fchrt der hohe Anteil an mehrfach unges\u00e4ttigten \u00d6len zu einer verst\u00e4rkten Freisetzung von freien Radikalen und giftigen Aldehyden, wenn sie bei hohen Temperaturen erhitzt und wiederverwendet werden.<\/p>

      Was enth\u00e4lt es?<\/p>

      • Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 9%.<\/li>
      • Einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 20%.<\/li>
      • Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 63%.<\/li><\/ul>

        2.2. Sojabohnen\u00f6l<\/strong><\/h4>

        Dieses in Amerika und Asien weit verbreitete \u00d6l hat zwar eine gro\u00dfe Menge an Vitaminen, aber es ist immer ratsam, den Beitrag der Fetts\u00e4uren im Vergleich zu anderen \u00d6len zu ber\u00fccksichtigen. Soja\u00f6l hat einen \u00e4hnlichen Anteil an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren wie natives Oliven\u00f6l extra; es enth\u00e4lt jedoch mehr mehrfach unges\u00e4ttigte und einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, also solche, die eine ges\u00fcndere, entz\u00fcndungshemmende Wirkung haben.<\/p>

        Wie ist die durchschnittliche Zusammensetzung?<\/p>

        • Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 16%.<\/li>
        • Einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 23%.<\/li>
        • Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 62%.<\/li><\/ul>

          2.3. Butter<\/strong><\/h4>

          Butter ist zwar seit jeher eines der wichtigsten Produkte bei der Zubereitung vieler Gerichte, vor allem in Europa, aber da sie tierischen Ursprungs ist (tierisches Milchfett), enth\u00e4lt sie eine gro\u00dfe Menge ges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren, die bei unm\u00e4\u00dfigem Verzehr Herz-Kreislauf-Probleme verursachen k\u00f6nnen. Aus diesem Grund wird der Verzehr von nativem Oliven\u00f6l extra empfohlen, insbesondere bei Menschen, die anf\u00e4llig f\u00fcr koronare Herzkrankheiten sind.<\/p>

          Was enth\u00e4lt sie?<\/p>

          • Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 48%.<\/li>
          • Einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 23%.<\/li>
          • Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 2%.<\/li><\/ul>

            2.4. Kokosnuss\u00f6l<\/strong><\/h4>

            Wenngleich Kokosnuss\u00f6l bei h\u00f6heren Temperaturen zu oxidieren beginnt als natives Oliven\u00f6l extra, so muss doch klargestellt werden, dass es nicht die gleichen gesundheitsf\u00f6rdernden N\u00e4hrstoffe liefert, auch wenn einige Studien behaupten, dass es den Cholesterinspiegel nicht erh\u00f6ht, trotz des hohen Gehalts an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, vielleicht weil die meisten davon Laurins\u00e4ure sind, die entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften hat.<\/p>

            Wie setzt es sich zusammen?<\/p>

            • Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 92%.<\/li>
            • Einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 6%.<\/li>
            • Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 2%.<\/li><\/ul>

              2.5. Raffinierte Oliven\u00f6le<\/strong><\/h4>

              Oliven\u00f6le oder Oliventrester\u00f6le<\/u> sind Produkte aus der Mischung von raffinierten \u00d6len (mit Hilfe von Chemikalien) aus der Olive und der Mischung von nativem Oliven\u00f6l extra. Sie haben allerdings einen h\u00f6heren S\u00e4uregehalt und enthalten dadurch eine h\u00f6here (wenn auch nicht ausreichende) Menge an Polyphenolen und Vitaminen in ihrer Zusammensetzung.<\/p>

              Aus diesem Grund wird es in vielen Haushalten verwendet, wenn eine gro\u00dfe Menge \u00d6l zum Kochen ben\u00f6tigt wird. Bedenken Sie auch, dass es empfehlenswert ist, kulinarische Alternativen zu verwenden, bei denen nicht so viel Produkt verwendet werden muss und ein qualitativ besseres Erzeugnis verwendet werden kann, wie z. B. natives Oliven\u00f6l extra.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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