{"id":7375,"date":"2021-01-27T12:36:47","date_gmt":"2021-01-27T12:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.treurer.com\/?p=7375"},"modified":"2022-06-12T18:47:28","modified_gmt":"2022-06-12T16:47:28","slug":"olivenol-braten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-braten\/","title":{"rendered":"Braten mit nativem Oliven\u00f6l extra"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7375\" class=\"elementor elementor-7375 elementor-4480\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-98c944e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"98c944e\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1c22b82\" data-id=\"1c22b82\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9274e62 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9274e62\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n<p>Beim Braten mit Oliven\u00f6l fragen Sie sich vielleicht, wie man es richtig macht. Wahrscheinlich sind Sie es gewohnt, natives Oliven\u00f6l extra kalt in Salaten, Sandwiches oder Gem\u00fcsegerichten zu sich zu nehmen. Die Verwendung von nativem Oliven\u00f6l extra in der K\u00fcche geht jedoch \u00fcber diese Gerichte hinaus, und es findet auch beim Braten, Kochen und Garen im Ofen Anwendung.\u00a0<\/p>\n<p>Wer sich f\u00fcr das beste Fett zum Braten von Lebensmitteln interessiert, sucht ein \u00d6l, das auch bei hohen Brattemperaturen stabil bleibt. Bei der Zersetzung dieser pflanzlichen oder tierischen Fette bei hohen Temperaturen entstehen Partikel, die gesundheitssch\u00e4dlich sind und einen sauren Geschmack in zubereiteten Speisen verursachen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos \/ Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-braten\/#Finden_Sie_das_beste_Bratoel\" >Finden Sie das beste Brat\u00f6l<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-braten\/#Welche_Art_von_Pflanzenoel_ist_geeignet\" >Welche Art von Pflanzen\u00f6l ist geeignet?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-braten\/#Braten_mit_Olivenoel_oder_mit_nativem_Olivenoel_extra\" >Braten mit Oliven\u00f6l oder mit nativem Oliven\u00f6l extra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-braten\/#Abschliessende_Empfehlungen_zum_Braten_mit_Olivenoel\" >Abschlie\u00dfende Empfehlungen zum Braten mit Oliven\u00f6l<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Finden_Sie_das_beste_Bratoel\"><\/span><strong>Finden Sie das beste Brat\u00f6l<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>So ist natives Oliven\u00f6l extra bei der Zubereitung das stabilste Fett, da es in seiner Zusammensetzung eine gr\u00f6\u00dfere Menge an fetten und einfach unges\u00e4ttigten S\u00e4uren aufweist.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.dmu.ac.uk\/about-dmu\/academic-staff\/health-and-life-sciences\/martin-grootveld\/martin-grootveld.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Martin Grootveld<\/a>, Professor an der Universit\u00e4t Montfort in Gro\u00dfbritannien, empfiehlt das Kochen und Braten mit nativem Oliven\u00f6l extra, weil &#8220;es weniger Giftstoffe erzeugt und diese weniger sch\u00e4dlich f\u00fcr den K\u00f6rper sind&#8221;.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-27a77363 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"27a77363\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-579fe2a4\" data-id=\"579fe2a4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3270c18d elementor-cta--layout-image-right elementor-cta--mobile-layout-image-above elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"3270c18d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta\" href=\"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-kaufen\/\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/treurer.com\/wp-content\/uploads\/Esqueixada-bacalao-dieta-mediterranea-scaled.jpeg);\" role=\"img\" aria-label=\"Esqueixada de Bacalao\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tGENIESSEN SIE ES\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Das native Oliven\u00f6l extra der Sorte Arbequina zeichnet sich durch einen m\u00e4\u00dfig fruchtigen Geschmack in perfekter Harmonie mit einer leichten Bitterkeit und einer milden W\u00fcrze aus. Man kann Noten von gr\u00fcner Tomate, Apfel und sogar Banane herausschmecken.<\/p>\n<p>Durch diese Eigenschaften kann das Oliven\u00f6l der Sorte Arbequina auf alle m\u00f6glichen Arten in der K\u00fcche verwendet werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\">\n\t\t\t\t\t\tHEUTE ANFANGEN\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1047881 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1047881\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-97ee5bc\" data-id=\"97ee5bc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fed820f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fed820f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Art_von_Pflanzenoel_ist_geeignet\"><\/span><strong>Welche Art von Pflanzen\u00f6l ist geeignet?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>Jedes \u00d6l oxidiert beim Erreichen hoher Temperaturen und produziert Giftstoffe. Folglich sollte der Oxidationspunkt bei der h\u00f6chstm\u00f6glichen Temperatur erzeugt werden, und in dieser Hinsicht hat das native Oliven\u00f6l extra in den durchgef\u00fchrten Studien die besten Noten, da es seine Eigenschaften ohne Ver\u00e4nderung oder Beeintr\u00e4chtigung bis zu einer Temperatur von 180\u00ba beibeh\u00e4lt. Au\u00dferdem liefert es die Vitamine K und E. Pflanzliche \u00d6le k\u00f6nnen unterteilt werden in:<\/p><ul><li><strong>\u00d6le, die reich an mehrfach unges\u00e4ttigten S\u00e4uren<\/strong> sind, wie z. B. Soja- oder Sesam\u00f6l. Diese \u00d6le sind nicht temperaturbest\u00e4ndig und produzieren leicht Giftstoffe, weshalb nicht zu empfehlen ist, sie hei\u00df zu verwenden.<\/li><li><strong>\u00d6le, die reich an einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren<\/strong> sind, wie z. B. Oliven\u00f6l und Sonnenblumen\u00f6l mit hohem \u00d6ls\u00e4uregehalt<\/li><\/ul><p>Ein <a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf035241f\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Artikel in der Zeitschrift Journal of the American Oil Chemists\u2019 Society<\/a> ver\u00f6ffentlichte zwischen Erdnuss\u00f6l, Raps\u00f6l und Oliven\u00f6l durchgef\u00fchrte Vergleichstests. Das Oliven\u00f6l behielt seine Eigenschaften in den ersten acht Stunden der Verwendung bei hohen Temperaturen bei, ohne dass dabei Giftstoffe aus der thermischen Oxidation entstanden.<\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Braten_mit_Olivenoel_oder_mit_nativem_Olivenoel_extra\"><\/span><strong>Braten mit Oliven\u00f6l oder mit nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>Das Braten mit nativem Oliven\u00f6l extra hat folgende Vorteile:<\/p><p>Geringere Kalorienzufuhr, da es aufgrund seiner h\u00f6heren Dichte die Nahrung weniger aufsaugt. Dadurch entsteht auch eine knusprige Kruste, die vor dem Eindringen von \u00d6l sch\u00fctzt, sodass S\u00e4fte und Salze im Bratgut verbleiben k\u00f6nnen.<\/p><p>Der Geschmack des Gerichtes wird dadurch deutlich verbessert, da es sich um reinen Olivensaft ohne jegliche Chemikalien handelt.<\/p><p>Es versorgt uns mit Elementen wie Polyphenolen, Vitamin E und nat\u00fcrlichen Antioxidantien, wobei die Menge 80 % der Zufuhr in kalter Form entspricht.<\/p><p>Die Wiederverwendung ist m\u00f6glich, da in nativem Oliven\u00f6l extra die Polyphenole erhalten bleiben, die es vor der Bildung von Transfetten sch\u00fctzen. Mit jedem Bratvorgang oxidiert das \u00d6l und senkt seinen Raucherzeugungspunkt.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><figure id=\"attachment_4482\" aria-describedby=\"caption-attachment-4482\" style=\"width: 772px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4485\" title=\"Braten mit Oliven\u00f6l\" src=\"https:\/\/treurer.com\/wp-content\/uploads\/Freir-Aceite-Oliva.png\" alt=\"Braten mit Oliven\u00f6l\" width=\"772\" height=\"514\" srcset=\"https:\/\/treurer.com\/wp-content\/uploads\/Freir-Aceite-Oliva.png 512w, https:\/\/treurer.com\/wp-content\/uploads\/Freir-Aceite-Oliva-300x200.png 300w\" sizes=\"(max-width: 772px) 100vw, 772px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4482\" class=\"wp-caption-text\">Braten mit Oliven\u00f6l<\/figcaption><\/figure><\/figure><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abschliessende_Empfehlungen_zum_Braten_mit_Olivenoel\"><\/span><strong>Abschlie\u00dfende Empfehlungen zum Braten mit Oliven\u00f6l<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><ul><li><p>Verwenden Sie zum Kochen natives Oliven\u00f6l extra, in seinen verschiedenen Varianten<\/p><\/li><li><p><a href=\"https:\/\/treurer.com\/blog-cultura-oleica\/vida-util-del-aceite-de-oliva\/\">\u00d6l-Flaschen ordnungsgem\u00e4\u00df<\/a>\u00a0in einer dunklen und luftdichten Umgebung aufbewahren<\/p><\/li><li><p>Erw\u00e4rmen Sie zun\u00e4chst das \u00d6l bei geringer Hitze<\/p><\/li><li><p>Geben Sie die Lebensmittel hinein, wenn die richtige Brattemperatur erreicht ist<\/p><\/li><li><p>Braten Sie unter 180\u00ba, damit das \u00d6l alle seine Vorz\u00fcge beh\u00e4lt<\/p><\/li><li><p>Entfernen Sie \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l, indem Sie das Bratgut auf saugf\u00e4higem Papier ablegen<\/p><\/li><li><p>Nach Gebrauch das \u00d6l aus dem Bratger\u00e4t abseihen, um Speisereste zu entfernen<\/p><\/li><li><p>Kein \u00d6l aus verschiedenen Samen (Oliven, Sonnenblumen, Raps) mischen, auch kein sauberes und gebrauchtes \u00d6l<\/p><\/li><li><p>Lebensmittel m\u00fcssen vor dem Braten trocken sein<\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0c781ac elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0c781ac\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5b36837\" data-id=\"5b36837\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-91420f8 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Ist natives Oliven\u00f6l extra zum Braten geeignet? Wir bieten Ihnen einige Empfehlungen zum richtigen Braten mit \u00d6l<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[159,159,161,162,160,160,162],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7375","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-olivenoelkultur","9":"category-gesundheit","10":"category-gesundheit-de","11":"category-gourmet-blog"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7375"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14426,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7375\/revisions\/14426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}