{"id":15406,"date":"2022-02-03T10:00:09","date_gmt":"2022-02-03T09:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.treurer.com\/?p=15406"},"modified":"2022-08-05T12:35:37","modified_gmt":"2022-08-05T10:35:37","slug":"tintenfisch-olivenoelpulver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/treurer.com\/de\/tintenfisch-olivenoelpulver\/","title":{"rendered":"Gourmetrezept Tramp\u00f3 mit Tintenfisch und nativem Oliven\u00f6lpulver extra, zubereitet von K\u00fcchenchef Jos\u00e9 Cort\u00e9s"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"15406\" class=\"elementor elementor-15406 elementor-12394\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5f888624 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5f888624\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-59c6eaea\" data-id=\"59c6eaea\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-710a04cb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"710a04cb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das Gourmet-Rezept, das wir dieses Mal f\u00fcr Sie vorbereitet haben, besteht aus einem Tramp\u00f3, einem typischen Gericht der mallorquinischen K\u00fcche, von dem wir verschiedene Variationen im gesamten Mittelmeerraum finden k\u00f6nnen. Es ist speziell im Sommer k\u00f6stlich.<\/p><p>Dieses Mal haben wir uns jedoch entschieden, unserem <em>Tramp\u00f3<\/em> eine etwas andere Nuancen zu verleihen: Statt die traditionelle Art zu w\u00e4hlen, werden wir ihn mit Fenchel zubereiten, der ihm diese ganz besondere Anisnote verleiht.<\/p><p>Inspiriert von der Gastronomie Nordspaniens werden wir den <em>Tramp\u00f3<\/em> mit Tintenfisch servieren, einem hervorragenden Produkt des Meeres von gro\u00dfer Vielseitigkeit. So ist er nicht nur eine gro\u00dfartige Proteinquelle, sondern auch ein k\u00f6stlicher Gegensatz zu unserem Gericht.<\/p><p>Wir werden nicht nur den Tintenfisch zubereiten, sondern ebenfalls die Saugn\u00e4pfe mit einer L\u00f6tlampe anr\u00f6sten, um eine rauchige Note zu verleihen, die perfekt mit der rustikalen Note harmoniert, die wir diesem leicht zuzubereitenden Gourmetrezept verleihen m\u00f6chten.<\/p><p>So m\u00f6chten wir mit diesem Rezept ebenfalls zeigen, wie man mit Treurer nativem Oliven\u00f6l extra \u00d6lpulver herstellt, das diese fruchtige Note hat, die sich perfekt mit dem Gem\u00fcse aus dem <em>Tramp\u00f3<\/em> kombinieren l\u00e4sst.<\/p><p>Die Technik zur Herstellung von Oliven\u00f6lpulver ist ebenfalls einfach und es ist, wie wir sehen werden, nur eine spezielle Zutat erforderlich: Maltodextrin. Maltodextrin ist eine Mischung aus Polymeren, die mittels der St\u00e4rkehydrolyse entstehen.<\/p><p>Durch die Emulgierung dieser in der Molekulark\u00fcche verwendeten Zutat mit Oliven\u00f6l erreichen wir eine einzigartige und interessante Textur, die zusammen mit einer auf Mallorca hergestellten s\u00fc\u00dfen Paprika, dem <em>Tramp\u00f3<\/em> eine neue Nuance verleiht. Also, ohne weitere Umschweife, beginnen wir.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-82cc86e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"82cc86e\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-755bd8e\" data-id=\"755bd8e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-975bd00 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"975bd00\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Vorbereitung:<\/h2><h3>Oliven\u00f6lpulver<\/h3><p>Es ist richtig, dass trotz der empfohlenen Mengen, die erh\u00f6ht werden k\u00f6nnen, um eine h\u00f6here Menge zu erzielen, die Zubereitung des Oliven\u00f6lpulvers sehr intuitiv ist. Zun\u00e4chst k\u00f6nnen Sie das s\u00fc\u00dfe Paprikapulver (oder auch scharfes Paprikapulver, wenn Sie dies vorziehen) und das Maltodextrin in einer Sch\u00fcssel mischen. Je nachdem, welche rauchige (oder w\u00fcrzige) Note Sie erzielen m\u00f6chten, f\u00fcgen Sie mehr oder weniger Paprika hinzu.<\/p><p>Anschlie\u00dfend f\u00fcgen Sie etwas Salz hinzu, da Maltodextrin (als Glukosepolymere) dazu neigt, s\u00fc\u00df zu schmecken, und mischen Sie alles gut durch.<\/p><p>Nun ist der Moment gekommen, das native Oliven\u00f6l extra nach und nach mit einem Schneebesen unterzur\u00fchren. Nach einer Minute werden Sie sehen, dass sich eine Reihe kleiner Steine \u200b\u200bgebildet hat, die zerbr\u00f6ckelt eine Pulverkonsistenz haben. Nun haben Sie Ihr Oliven\u00f6lpulver. Stellen Sie es zur Seite.<\/p><h3>Tintenfisch<\/h3><p>Zun\u00e4chst einmal ist wichtig, dass wenn Sie einen frischen Tintenfisch haben, Sie diesem zuerst kochen m\u00fcssen. Waschen Sie ihn erst mit viel kaltem Wasser, erhitzen Sie etwas Wasser in einem Topf und warten Sie, bis es fast anf\u00e4ngt zu kochen.<\/p><p>Bevor Sie den Tintenfisch vollst\u00e4ndig eintauchen, halten Sie ihn an der Oberseite fest und f\u00fchren Sie zwei \u201eTauchg\u00e4nge\u201c durch, bei denen sie ihn jedes Mal ganz aus dem Wasser ziehen. Anschlie\u00dfend wird der Tintenfisch gekocht: pro Kilo betr\u00e4gt die Kochzeit ungef\u00e4hr 20 Minuten. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und lassen ihn abk\u00fchlen.<\/p><p>Bevor Sie den <em>Tramp\u00f3<\/em> zubereiten, braten Sie die Menge Tintenfisch, die Sie servieren m\u00f6chten, einige Minuten lang in einer Pfanne mit nativem Oliven\u00f6l extra an, bis die Haut etwas gebr\u00e4unt ist. Da der Tintenfisch bereits gekocht ist, sollte dieser Vorgang nur wenige Minuten dauern. Legen Sie den Tintenfisch anschlie\u00dfend zur Seite bis kurz vor dem Anrichten.<\/p><p>Kurz bevor Sie das <em>Tramp\u00f3<\/em> anrichten, k\u00f6nnen Sie mit Hilfe einer L\u00f6tlampe den Saugn\u00e4pfen eine ger\u00f6stete Textur verleihen. Dann m\u00fcssen Sie den Oktopus nur noch zerkleinern, um ihn auf Ihren Teller zu legen.<\/p><h3><em>Tramp\u00f3<\/em><\/h3><p>Die Zubereitung des <em>Tramp\u00f3<\/em> ist sehr einfach, Sie m\u00fcssen nur Fenchel, Zwiebel, Paprika und Tomate in kleine W\u00fcrfel schneiden und alles in eine Sch\u00fcssel geben.<\/p><p>F\u00fcgen Sie etwas natives Oliven\u00f6l extra und eine Prise Meersalz Flor de Sal d&#8217;Es Trenc Sri Lanka hinzu, was dem Gericht eine sehr interessante Zitrusnote verleiht. Mischen Sie alles gut durch. Nun k\u00f6nnen Sie die Teller anrichten.<\/p><h2>Anrichten:<\/h2><p>Legen Sie l\u00e4ngs auf einen Teller Ihrer Wahl, am besten auf einem rustikalen Teller, wenn Sie Ihre G\u00e4ste \u00fcberraschen m\u00f6chten, etwas <em>Tramp\u00f3<\/em>. Der Tintenfischst\u00fcckchen kommen auf den Tramp\u00f3.<\/p><p>Anschlie\u00dfend die Kapern, die ihm eine gewisse Essignote verleihen, und Salicornia, eine essbare Alge, die den Tintenfisch geschmacklich erg\u00e4nzt.<\/p><p>F\u00fcr die Zitrusnote, reiben Sie ein wenig Limettenschale, und f\u00fcgen sie Sie hinzu. Zum Schluss das Pulver aus nativem Oliven\u00f6l extra mit Paprika zerbr\u00f6seln und auf dem Teller verteilen. Genie\u00dfen Sie es!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ee135ec elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ee135ec\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2ac956d\" data-id=\"2ac956d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2be9bdd elementor-cta--layout-image-right elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"2be9bdd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta\" href=\"https:\/\/treurer.com\/de\/olivenol-kaufen\/\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/treurer.com\/wp-content\/uploads\/Esqueixada-bacalao-dieta-mediterranea-scaled.jpeg);\" role=\"img\" aria-label=\"Esqueixada de Bacalao\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tGENIESSEN SIE ES\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Das native Oliven\u00f6l extra der Sorte Arbequina zeichnet sich durch einen m\u00e4\u00dfig fruchtigen Geschmack in perfekter Harmonie mit einer leichten Bitterkeit und einer milden W\u00fcrze aus. Man kann Noten von gr\u00fcner Tomate, Apfel und sogar Banane herausschmecken.<\/p>\n<p>Durch diese Eigenschaften kann das Oliven\u00f6l der Sorte Arbequina auf alle m\u00f6glichen Arten in der K\u00fcche verwendet werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\">\n\t\t\t\t\t\tHEUTE ANFANGEN\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lernen Sie, wie Sie dieses originelle Tramp\u00f3-Gericht mit Tintenfisch und nativem Oliven\u00f6lpulver zubereiten. Ein einfaches Gourmet-Rezept von K\u00fcchenchef Jos\u00e9 Cort\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12400,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[160,163],"tags":[192,182,170,176,166,178,174,196,184,167,172],"class_list":["post-15406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet-blog","category-kuchenrezepte","tag-abendessen-rezepte","tag-diaet-rezepte","tag-einfache-rezepte","tag-kalorienarme-rezepte","tag-low-carb-rezepte","tag-rezepte-zum-abnehmen","tag-salat-rezepte","tag-schnelle-gesunde-rezepte","tag-schonkost-rezepte","tag-vegetarische-rezepte","tag-weight-watchers-rezepte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15406"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15414,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15406\/revisions\/15414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/treurer.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}