{"id":12540,"date":"2022-03-03T10:00:33","date_gmt":"2022-03-03T09:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.treurer.com\/?p=12540"},"modified":"2022-09-15T17:18:18","modified_gmt":"2022-09-15T15:18:18","slug":"wie-wird-natives-olivenoel-extra-premium-hergestellt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/treurer.com\/de\/wie-wird-natives-olivenoel-extra-premium-hergestellt\/","title":{"rendered":"Wie wird natives Oliven\u00f6l extra Premium hergestellt"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Herstellung von Oliven\u00f6l ist Jahrhunderte alt, und obwohl seit Beginn der Gewinnung des Saftes der Oliven sich vieles weiterentwickelt hat, wissen nicht alle Verbraucher genau, wie es hergestellt wird. Daher m\u00f6chten wir Ihnen dieses Mal das Verfahren zur Gewinnung von nativem Oliven\u00f6l extra vorstellen, diesem hochwertigen Saft der Olive, ein wichtiges gastronomisches Produkt, das sogenannte Kernst\u00fcck der mediterranen Ern\u00e4hrung.<\/p>

Wir wird natives Oliven\u00f6l extra hergestellt: von der Ernte bis zum Abf\u00fcllen.<\/h2>
  1. Ernte und Ansammlung der Oliven.<\/li>
  2. Lagerung in der Olm\u00fchle.<\/li>
  3. Kaltpressung<\/li>
  4. Analyse und Qualit\u00e4tskontrolle.<\/li>
  5. Abf\u00fcllen des Endproduktes.<\/li><\/ol>

    In den letzten Jahren wurde die Oliven\u00f6lproduktion positiv vom technischen Fortschritt beeinflusst. Es konnte nicht nur die Produktionsarbeit erleichtert, sondern vor allem h\u00f6chste Qualit\u00e4t des Endprodukts garantiert werden. Von der Ernte der Fr\u00fcchte bis zur Abf\u00fcllung dieses fl\u00fcssigen Goldes gibt es eine Reihe von Verfahren, auf die kleine Erzeuger wie Treurer, die ein Premium-Produkt suchen, besonders achten:<\/p>

    Ernte und Ansammlung der Oliven.<\/h3>

    Nat\u00fcrlich ist der erste Schritt bei der Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra die Ernte der Oliven. Neben dem geografischen Gebiet, der Bodenbeschaffenheit und den Wetterbedingungen ist der Zeitpunkt der Ernte ein weiterer Faktor, der die Qualit\u00e4t des Endprodukts beeinflusst.<\/p>

    Im Allgemeinen f\u00fchrt die fr\u00fche Ernte der Oliven (in den Monaten zwischen Oktober und November), wenn diese reifen, zu einer hochwertigeren Sorte von nativem Oliven\u00f6l extra. Mit anderen Worten, eine Sorte, die ihre organoleptischen und die f\u00fcr die Gesundheit positiven Eigenschaften am besten bewahrt. Dies ist als Fr\u00fchernte\u00f6l bekannt.<\/p>

    Auf der anderen Seite, kann das Ernteverfahren auf verschiedene Arten durchgef\u00fchrt werden. Am h\u00e4ufigsten kommen allerdings Sch\u00fctteln oder die mechanische Vibration vor. In unserem Fall, um unser natives Oliven\u00f6l extra D.O. herzustellen, nutzen wir die mechanische Vibration, ein Verfahren, bei dem spezielle Maschinen den Stamm des Olivenbaums vibrieren lassen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Wie Sie vielleicht im Video gesehen haben, wird bei diesem Verfahren mit den Zweigen und Wurzeln der Olivenb\u00e4ume behutsam umgegangen, was uns hilft, die Oliven in der H\u00e4lfte der Zeit zu ernten. Speziell f\u00fcr kleine Erzeuger, die sich auf die Endqualit\u00e4t konzentrieren, ist dies interessant. Nach der Ernte, werden die Oliven getrennt und zu den M\u00fchlen transportiert.<\/p>

    2. Lagerung in der Olm\u00fchle.<\/h3>

    Um eine Oxidation oder Fermentation der Oliven zu vermeiden, d\u00fcrfen zwischen der Ernte und der Lagerung in den \u00d6lm\u00fchlen nicht mehr als 24 Stunden vergehen. Stiele und Bl\u00e4tter werden entfernt und die Oliven gereinigt, dann gewogen und zu den Lagertrichtern transportiert, wo nicht mehr als 24 Stunden vergehen, bis das Verfahren zur Herstellung des \u00d6ls beginnt.<\/p>

    3. Kaltpressung<\/h3>

    So durchl\u00e4uft die Frucht des Olivenbaums in den 24 Stunden nach der Ernte einen Prozess, bei dem, um die h\u00f6chste Qualit\u00e4t des Olivensafts zu erzielen, ein Verfahren verwendet wird, welches als Kaltpressung bekannt ist. Hierbei werden eine Reihe modernster Maschinen verwendet, die nach der Pressung der Oliven<\/strong> mit einem Zwei-Phasen-Zentrifugationssystem arbeiten, mit dem das \u00d6l der Frucht freigesetzt wird und eine Paste entsteht.<\/p>

    Anschlie\u00dfend durchl\u00e4uft diese Paste ein Schleuderverfahren<\/strong>, um die durch das Mahlen entstandenen Kern- und Hautpartikel zu entfernen. Das hei\u00dft, um den fl\u00fcssigen Teil vom festen Teil zu trennen. Sollten dennoch kleine R\u00fcckst\u00e4nde vorhanden sein, werden diese durch Filtrieren des \u00d6ls und Dekantieren<\/strong> in Lagertanks beseitigt. Auf diese Weise kann garantiert werden, dass das Produkt den Tisch des Verbrauchers in einwandfreiem Zustand erreicht. Trotzdem, es fehlt noch ein wichtiger Schritt:<\/p>

    4. Analyse und Qualit\u00e4tskontrolle.<\/h3>

    Nachdem das \u00d6l abgegossen wurde, kommt es in eine Lagerst\u00e4tte, die als Vorkeller bekannt sind, wo es darauf wartet, dass qualifiziertes Personal die Probeentnahme durchf\u00fchrt, um die Qualit\u00e4t zu beurteilen und das \u00d6l zu klassifizieren.<\/p>

    5. Abf\u00fcllen des Endproduktes.<\/h3>

    Nach Durchf\u00fchrung der Qualit\u00e4tskontrolle des nativen Oliven\u00f6ls extra, geht es zu den Abf\u00fcllmaschinen, die \u00fcber ein variables Dosiersystem verf\u00fcgen, das je nach Beh\u00e4lter variiert und mit dem das \u00d6l auf effiziente Weise abgef\u00fcllt werden kann.<\/p>

    Obwohl f\u00fcr das Abf\u00fcllen von nativem Oliven\u00f6l extra im Allgemeinen andere Materialien verwendet werden, wird im Falle von Premium-Qualit\u00e4t wie Treurer, normalerweise undurchsichtiges Glas verwendet. Dies ist vor allem wichtig, da natives Oliven\u00f6l extra durch Licht beeintr\u00e4chtigt werden kann, daher die Bedeutung der Endverpackung. Tats\u00e4chlich ist es eine der Voraussetzungen, um ein gutes natives Oliven\u00f6l extra zu w\u00e4hlen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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