Receta de Calamares rellenos a la mallorquina

Los calamares rellenos a la mallorquina son un clásico de la cocina tradicional de la isla, un plato que combina el producto del mar con ingredientes sencillos de la huerta y de la despensa mediterránea. Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación, presente en muchas celebraciones familiares y en los menús de fondas y restaurantes locales.

El relleno suele prepararse con una mezcla de carne picada, pan, huevo, hierbas aromáticas y, en ocasiones, con los propios tentáculos del calamar, lo que aporta sabor y textura. Todo ello se cocina en una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y aceite de oliva virgen extra, que realza los sabores y permite obtener una preparación jugosa y llena de matices.

Más allá de ser un plato festivo, los calamares rellenos representan la esencia de la cocina mallorquina de aprovechamiento, donde cada ingrediente tiene un propósito y nada se desperdicia.

Por qué esta receta es saludable y sostenible

Los calamares rellenos a la mallorquina son un plato equilibrado que combina proteínas, verduras y grasas saludables. Su elaboración refleja la tradición mediterránea, basada en ingredientes frescos y de proximidad.

• El calamar es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas y con un aporte significativo de minerales como el fósforo, potasio y selenio.
• El uso de aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables y antioxidantes naturales, esenciales en la dieta mediterránea.
• El relleno incluye productos básicos como pan, huevo y hortalizas, que refuerzan la energía y los nutrientes de la receta.
• Es un plato que se ajusta al concepto de cocina de aprovechamiento, ya que se utilizan también los tentáculos del calamar y otros ingredientes habituales de la despensa.
• Al basarse en productos locales —mariscos del Mediterráneo, verduras de temporada y aceite de oliva mallorquín— se convierte en una receta sostenible y de bajo impacto ambiental.