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Receta de almejas a la marinera

Receta de almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un plato clásico de la cocina mediterránea española, especialmente popular en las regiones costeras. Este plato destaca por su sencillez y su capacidad para realzar el sabor natural de las almejas con una salsa de vino blanco, ajo, perejil y un toque de pimentón. Es perfecto como entrante o como plato principal acompañado de un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Treurer
  • 1 kg de almejas frescas
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 hoja de laurel (opcional)

Herramientas

  • Sartén grande o cazuela
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cucharón
  • Cuchara de madera
  • Colador
  • Bol grande
DISFRUTA.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina se caracteriza por un frutado moderado en armonía con un amargo ligero y un picante suave. Se pueden percibir notas de tomate verde, manzana e incluso plátano.

Estas características hacen que el aceite arbequina pueda tener todo tipo de usos en la cocina.

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Elaboración

  1. Preparar las almejas (40 minutos):
    • Coloca las almejas en un bol grande con agua fría y una pizca de sal. Déjalas en remojo durante al menos 30 minutos para que expulsen la arena. Cambia el agua una o dos veces durante este tiempo. (35 minutos)
    • Después de remojar, enjuaga las almejas bajo agua fría corriente y descarta aquellas que estén abiertas y no se cierren al tocarlas, ya que pueden estar muertas. (5 minutos)
  2. Preparar la base de la salsa (7-9 minutos):
    • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio. (1 minuto)
    • Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5 minutos. (5 minutos)
    • Incorpora el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos más, hasta que esté fragante. (1-2 minutos)
  3. Cocinar las almejas (12-15 minutos):
    • Agrega el pimentón dulce y la harina (si decides usarla) a la sartén y remueve bien para que se integren con la cebolla y el ajo. (1 minuto)
    • Vierte el vino blanco y añade la hoja de laurel (si estás usando). Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. (3-4 minutos)
    • Añade las almejas limpias a la sartén y tapa. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que todas las almejas se cocinen uniformemente. (5-7 minutos)
    • Retira del fuego y descarta cualquier almeja que no se haya abierto. (1 minuto)
  4. Ajustar el sazón (2-3 minutos):
    • Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. (1-2 minutos)
    • Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir. (1 minuto)
 
Tiempo total estimado de preparación: 54-67 minutos

Presentación

  • Sirve las almejas a la marinera en una fuente grande o en platos individuales.
  • Asegúrate de rociar la salsa generosamente sobre las almejas.
  • Acompaña el plato con rodajas de pan crujiente para mojar en la salsa.

Este plato es perfecto para disfrutar en una cena familiar o con amigos, destacando los sabores frescos y marinos de las almejas realzados por la rica y aromática salsa marinera.

Pro tips!

Para asegurarte de que las almejas estén completamente limpias y libres de arena, colócalas en un bol grande con agua fría y una buena cantidad de sal (aproximadamente 2-3 cucharadas) durante al menos 2 horas, cambiando el agua y la sal cada 30 minutos. 

Este proceso adicional de remojo ayudará a eliminar cualquier rastro de arena y garantizará una experiencia culinaria más agradable. Además, usar un vino blanco de buena calidad realzará significativamente el sabor de la salsa.

Otros pro tips

  • Puedes adelantar el paso 1 y dejar las almejas listas con antelación.
  • Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar para agilizar el proceso.
  • Si usas almejas frescas, asegúrate de que estén bien cerradas antes de cocinarlas.
  • El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las almejas.

Consejos y variaciones para tus almejas a la marinera

Consejos

  • Calidad de las almejas: Utiliza almejas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor. Si usas almejas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
  • Vino blanco: Utiliza un vino blanco seco de buena calidad para realzar el sabor de la salsa.
  • Ajo y perejil: El ajo y el perejil fresco son ingredientes clave para aportar sabor y aroma a la marinera. No dudes en ajustar las cantidades a tu gusto.
  • Cocción: No cocines demasiado las almejas, ya que se volverán duras y gomosas. Retíralas del fuego en cuanto se abran.

Variaciones

  • Picante: Añade una pizca de guindilla o cayena en polvo a la salsa para darle un toque picante.
  • Con tomate: Incorpora un poco de tomate triturado o concentrado de tomate a la salsa para darle un sabor más intenso y un color más vibrante.
  • Con azafrán: Añade unas hebras de azafrán a la salsa para darle un aroma y sabor únicos.
  • Con mariscos: Agrega otros mariscos como gambas, mejillones o calamares a la receta para hacerla más completa y variada.
  • Con pasta: Sirve las almejas a la marinera sobre un plato de pasta, como espaguetis o linguini, para una comida más contundente.

Información nutricional por porción

(aproximadamente 200g de almejas cocinadas)

  • Calorías: 150-200 kcal
  • Grasas: 5-8 g
    • Grasas Saturadas: 1-2 g
  • Colesterol: 50-70 mg
  • Sodio: 300-500 mg
  • Carbohidratos: 2-4 g
    • Fibra: 0-1 g
    • Azúcares: 0-1 g
  • Proteínas: 20-25 g
  • Vitaminas y minerales:
    • Vitamina B12: Alta
    • Hierro: Alto
    • Selenio: Alto

Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.

Preguntas frecuentes sobre las almejas a la marinera

1. ¿Qué tipo de almejas son mejores para esta receta?

Las almejas frescas son ideales para esta receta, especialmente las almejas finas o chirlas. Sin embargo, también puedes utilizar almejas congeladas, asegurándote de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.

2. ¿Puedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente?

Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por una cantidad igual de caldo de pescado o incluso de agua. Sin embargo, el vino blanco aporta un sabor y aroma únicos a la salsa marinera.

3. ¿Es necesario utilizar harina en la receta?

La harina se utiliza para espesar ligeramente la salsa, pero es opcional. Si prefieres una salsa más ligera, puedes omitirla sin problemas.

4. ¿Cuánto tiempo debo cocinar las almejas?

El tiempo de cocción de las almejas puede variar según su tamaño. En general, se recomienda cocinarlas durante 5-7 minutos, o hasta que se abran. Descarta cualquier almeja que no se abra después de este tiempo.

5. ¿Cómo puedo saber si las almejas están frescas?

Las almejas frescas deben estar bien cerradas. Si alguna está abierta, dale un golpecito suave: si se cierra, está viva y fresca. Si no se cierra, descártala.

6. ¿Puedo preparar las almejas con antelación?

Puedes preparar las almejas con antelación hasta el paso 3, es decir, cocinarlas justo antes de servir para que no se resequen.

7. ¿Qué puedo servir con las almejas a la marinera?

Las almejas a la marinera son un plato delicioso por sí solas, pero también puedes acompañarlas con pan crujiente para mojar en la salsa. También combinan bien con arroz blanco o patatas fritas.

8. ¿Puedo congelar las almejas a la marinera?

No se recomienda congelar las almejas a la marinera, ya que la textura de las almejas puede verse afectada al descongelarlas. Es mejor disfrutarlas recién hechas.

Miguel Miralles

Miquel Miralles, Treurer's CEO, is part of the owner family, being already the second generation involved in the project. He has a background in economics and law, and has taken numerous courses related to foreign trade, olive agronomy and extra virgin olive oil production techniques. His training and experience of more than 15 years in the world of olive oil are her guarantee to lead this project.

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