Receta original de albóndigas: la forma tradicional española de preparar albóndigas

Elaboración paso a paso

Preparar las albóndigas

1. Mezclar bien en un bol la carne picada, el huevo, el pan remojado y escurrido, el ajo, el pimentón, el comino, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
3. Formar pequeñas albóndigas con la masa (de unos 3 cm de diámetro).

Freír las albóndigas

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las albóndigas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y reservar.

Preparar la salsa de tomate

1. En la misma sartén, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añadir el pimentón en polvo y dorar brevemente. A continuación, rociar con vino blanco o caldo.
3. Añadir el puré de tomate, la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar (opcional). Dejar hervir a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos hasta que espese un poco.

Añadir las albóndigas a la salsa

1. Colocar las albóndigas salteadas en la salsa y dejar 15 minutos más a fuego lento hasta que estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien.

Sugerencias de presentación: ¿Cómo se comen las albóndigas?

• Como tapas: con baguette fresco o pan tostado, perfectas para mojar en la salsa
• Como plato principal: con arroz, patatas o pasta para una comida saciante
• Con verduras: acompañadas de verduras a la parrilla o de una ensalada fresca

Consejos profesionales para unas albóndigas perfectas

• Pan en lugar de pan rallado: el pan duro hace que las albóndigas queden aún más jugosas
• No las fría demasiado: para que las albóndigas no se sequen, fríalas solo un poco y déjelas terminar de hacerse en la salsa.
• Sabor extra con vino tinto: para una salsa más intensa, puede utilizarse un vino tinto fuerte en lugar de vino blanco.
• Suave o picante: si le gusta una variante más picante, añada una pizca de pimienta de cayena.